भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe


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ભટુરા રેસીપી | ખમીર વાળા ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | ભતુરા - ગુજરાતી માં વાંચો (Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe in Gujarati) 

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भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura, Punjabi bhature recipe in hindi | with 15 amazing images.

भटूरा एक गहरी तली हुई भारतीय रोटी है जो सादे आटे (मैदे), सूखे खमीर, दही, चीनी और थोड़ा सा घी के साथ बनाई जाती है।

छोले के साथ परोसा जाने वाले, गरमा गरम पंजाबी भटूरे सबके लिए स्वादिष्ट व्यंजन है, खासतौर पर बारीश के मौसम में। फिर भी, याद रखें कि अगर आप भटूरे को गरमा गरम और ताज़ा नही परोसेंगे तो यह नरम और चिपचिपे हो सकते हैं। साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि परोसने के पहले, अधिकतर तेल सोखकर निकाल लें।

हमने भटूरे को खमीर से बनाया है लेकिन आप इसे बिना खमीर के भी बना सकते हैं।

हालांकि, याद रखें कि भटूरा गर्म और ताजा नहीं परोसने पर नरम और चबाया हुआ हो जाएगा। इसके अलावा, परोसने से पहले एक पेपर नैपकिन के साथ भटूरे से अतिरिक्त तेल निकालने का ध्यान रखें।

भटूरा रेसिपी पर नोट्स | 1. ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं। 2. आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं। 3. पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं। 4. आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। 5. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।

नीचे दिया गया है भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura, Punjabi bhature recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।


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भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | - Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १२ भटूरे के लिये
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सामग्री

भटूरा के लिए सामग्री
२ कप मैदा
१ १/२ टी-स्पून शक्कर
२ टी-स्पून सूखा खमीर
२ टेबल-स्पून दही
१ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
नमक स्वादअनुसार
मैदा , बेलने के लिए
तेल , तलने के लिए
विधि
भटूरा के लिए विधि

    भटूरा के लिए विधि
  1. शक्कर और सूखे खमीर को ३/४ कप गुनगुने पानी में मिलाकर खमीर के पिघलने तक मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर ५ से ७ मिनट या मिश्रण में बुलबुले आने तक मिला लें।
  2. इस मिश्रण को मैदा, दही, घी और नमक के साथ एक साथ बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। कम से म ६ से ७ मिनट तक अच्छी तरह गूंथे।
  3. आटे को ढ़क्कन या गीले सूती कपड़े से ढ़ककर, फूलने के लिए लगभग ३० मिनट या आटे के हलके फूलने तक रखें।
  4. आटे को १२ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  5. कढ़ाई में तेल गरम करें और एक-एक कर भटूरे के दोनो तरफ सूनहरा होने तक तल लें।
  6. तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा |

भटूरा बनाने के लिए

  1. भटूरा बनाने के लिए | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | एक छोटी कटोरी में शक्कर लें।
  2. उसमें सूखा ख़मीर डालें।
  3. अब, कटोरे में लगभग ३/४ कप गुनगुना पानी डालें।
  4. खमीर को पानी में घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
  5. ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं।
  6. एक गहरी कटोरे में मैदा डालें। आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं।
  7. दही डालें। दही आटे को नरम बनाता है और उसे किण्वित करने में भी मदद करता है। साथ ही, स्वाद के लिए नमक डालें।
  8. अब, घी डालें। आप नरम मक्खन या तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
  9. खमीर मिश्रण डालें।
  10. पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं।
  11. आटे को नरम बनाने के लिए कम से म ६ से ८ मिनट तक अच्छी तरह गूंथे।
  12. आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें।
  13. आटे को ३० मिनिट के लिए अलग रख दें। आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
  14. आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें।  
  15. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।
  16. भटूरा के आटे का एक भाग लें और १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  17. कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गरम तेल में भटूरा डालें।
  18. भटूरे को दोनो तरफ से सूनहरा होने तक तल लें।
  19. भटूरे को | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | तेल से नीकाले और एक सोखनेवाले कागज पर रख दें।
  20. भटूरे को | पंजाबी भटूरा | यीस्ट के साथ भटूरा | bhatura in hindi | छोले के साथ तुरंत परोसें।

भटूरा रेसिपी के लिए टिप्स।

  1. ढक्कन से ढककर ५ से ७ मिनट तक या मिश्रण के झागदार होने तक प्रतीक्षा करें। यह सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे सीधे आटे में डाल सकते हैं।
  2. आप भटूरा का स्वाद बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून अजवाईन (कैरम के बीज) मिला सकते हैं।
  3. पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। आटे को और भी नरम बनाने के लिए आप गुनगुने दूध का उपयोग भी कर सकते हैं
  4. आटे को सूखने से रोकने के लिए ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। 5. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।
  5. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें। यह आटा को सतह से चिपकने से रोकेगा।

पोषक मूल्य प्रति bhatura
ऊर्जा136 कैलरी
प्रोटीन2.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट16.8 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा6.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0.4 मिलीग्राम
सोडियम2.5 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook

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Reviews

भटूरा
5
 on 27 Jul 17 05:27 PM


गरमा गरम सबजी के साथ आसान और स्वादिष्ट भटूरा का आनंद लिया बहुत मजा आया
भटूरा
5
 on 24 Oct 16 10:47 AM


Bhatura banana itna easy hai pata nahi tha. First attempt me hi sahi bhature bana liyee.