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राजमा पालक पनीर रेसिपी (पालक पनीर राजमा)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
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राजमा पालक पनीर इन ३ मुख्य घटकों, राजमा, पनीर और पालक को मिलाकर, स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण है। जानें कैसे बनाएं राजमा पालक पनीर रेसिपी | पालक पनीर राजमा | सागवाला राजमा | पालक राजमा |
राजमा पालक पनीर रेसिपी भूख को संतुष्ट करने वाला और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसमें राजमा का स्वाद, पालक का स्वाद और पनीर की मलाईदार बनावट का मिश्रण होता है। राजमा को मसालेदार प्याज़ टमाटर आधारित मसाले में पकाया जाता है, जबकि पालक को अन्य ताजे हर्बस् और मसालों के साथ प्यूरी किया जाता है। फिर पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डाला जाता है, और डिश को क्रीम और मक्खन के स्पर्श के साथ समाप्त किया जाता है।
परिणाम एक गाढ़ा, स्वादिष्ट सागवाला राजमा है जिसका आनंद चावल, रोटी या बटर नान, के साथ लिया जा सकता है, जो इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त हार्दिक भोजन बनाता है। यह व्यंजन पारंपरिक भारतीय मसालों से भरपूर एक आरामदायक ग्रेवी में विभिन्न प्रकार की बनावट और स्वादों को एक साथ लाता है। यह पालक पनीर राजमा एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है, खासकर ठंड के महीनों के दौरान।
राजमा पालक पनीर सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. भिगोएँ राजमा को रात भर भिगोकर रखें, इससे वे जल्दी पक जाते हैं और उनका टेक्सचर भी नरम रहता है। 2. पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तल लें या ग्रिल करके सुनहरा होने तक पका लें और फिर उन्हें सब्ज़ी में डालें। इससे उनका टेक्सचर अच्छा बनता है और पनीर करी में टूटने से बचता है। 3. पनीर को बहुत नरम या रबड़ जैसा होने से बचाने के लिए आखिर में इसमें पनीर डालें। पनीर डालने के बाद बस कुछ मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
राजमा पालक पनीर के लिए
2 कप उबाले और क्रश किए हुए राजमा
2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
2 टी-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
ग्रीन मसाला पेस्ट के लिए
5 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
5 से 6 लहसुन की कली (garlic cloves)
ग्रीन मसाला पेस्ट के लिए तड़का
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी और तेल गरम करें, तेज पत्ता, काली इलायची, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और प्याज़ डालें।
- हल्के सुनहरे भूरे और नरम होने तक 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
- टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और आधा कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ
- उबला हुआ राजमा डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। हरा मसाला पेस्ट, स्वादानुसार नमक और गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आधा कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएँ। पनीर, मक्खन और ताज़ा क्रीम डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- एक छोटे पैन में घी गरम करें, जब यह गरम हो जाए, तो आँच बंद कर दें और लहसुन, कश्मीरी सूखी लाल मिर्च और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- तड़के को सब्ज़ी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- राजमा पालक पनीर गरम परोसें।
- {span class=bold1}राजमा पालक पनीर रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबालें, पालक डालें और 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- ब्लांच होने के बाद, पालक के पत्तों को 2 से 3 मिनट के लिए बर्फ के ठंडे पानी में डालें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- उन्हें मिक्सर जार में डालें, धनिया, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
- एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें और एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 349 कैलोरी |
| प्रोटीन | 12.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.0 ग्राम |
| वसा | 25.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52 मिलीग्राम |
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