पाव-भाजी - Pav Bhaji


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Pav Bhaji - Read in English 

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यह जल्दबाजी में सड़क किनारे के लिए एक उत्तम नुस्खा है। यह मिली जुली सब्जियों और टमाटर का तीखा संयोजन है जिसे मक्ख़न में पकाए हुए पाव के साथ परोसा जाता है।

वास्तव में इसकी खोज एक अच्छे मसालेदार गरमा-गरम भोजन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए हुई है।
जब मुझे पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन बनाने का आलस होता है, तब यह पाव भाजी उन कुछ नुस्खों में से एक है जो मेरे दिमाग में सबसे पहले आती है। यह बनाने में आसान है और इससे संतृप्ति का एहसास भी होता है।

अंत में कुल्फी या आइसक्रीम का भी जरूर मज़ा लें।

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Pav Bhaji recipe - How to make Pav Bhaji in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ मात्रा के लिये
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सामग्री

पाव के लिए
१० लादी पाव
५ टेबल-स्पून मक्ख़न

भाजी के लिए
१ कप कटे हुए फूलगोभी
१/२ कप हरे मटर
१/२ कप कटे हुए गाजर
२ टेबल-स्पून मक्ख़न
१ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
२ टेबल-स्पून लाल मिर्च-लहसुन का पेस्ट
१ कप कटे हुए टमाटर
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१ १/२ टेबल-स्पून पाव भाजी मसाला
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ कप उबाले और मसले हुए आलू
नमक , स्वादानुसार
२ टी-स्पून निंबू का रस
१/४ कप बरीक कटा हुआ धनिया

परोसने के लिए
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
लेमन वेज
विधि
भाजी के लिए

    भाजी के लिए
  1. एक प्रेशर कुकर में फूलगोभी, हरे मटर, गाजर और १ कप पानी डालकर प्रेशर कुकर के २ सीटी बजने तक पका लीजिए।
  2. प्रेशर कुकर के ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न गरम कीजिए और उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें शिमला मिर्च और मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरस से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें आलू, फूलगोभी के मिश्रण साथ में पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते और मसलते हुए पका लीजिए।
  7. उसमें निंबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरस से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

पाव के लिए

    पाव के लिए
  1. २ पाव को बीच में आडा रूप में काट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक नॉन-स्टिक तवा को गरम कीजिए और उसपर 1 टेबल-स्पून मक्ख़न डालकर काटे हुए पाव को फैलाकर उसपर रखिए।
  3. उसे मध्यम आँच पर दोनों तरफ हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लीजिए।
  4. विधि क्रमांक १ से ३ को दोहराकर कुछ और पाव पका लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ाने की विधि

    आगे बढ़ाने की विधि
  1. भाजी के साथ गरम पाव, प्याज़ और लेमन वेज के साथ परोसिए।
Accompaniments

Healthy Lemon Rice 
Masala Pav ( Mumbai Roadside Recipes ) 
लेमन राईस 

Nutrient values per serving
Energy400 cal
Protein9.4 g
Carbohydrates57.9 g
Fiber4.5 g
Fat14.5 g
Cholesterol42 mg
Vitamin A1100.7 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.5 mg
Vitamin C54.4 mg
Folic Acid38.6 mcg
Calcium70.2 mg
Iron2.2 mg
Magnesium31.3 mg
Phosphorus156.8 mg
Sodium170.5 mg
Potassium255.9 mg
Zinc0.4 mg

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Reviews

पाव-भाजी
5
 on 19 Nov 18 05:17 PM


पाव-भाजी
5
 on 19 Aug 18 12:41 PM


It''s a quick n very tasty dish .. Thanks Tarla ji
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Sagun, Happy to know you liked the recipe. Do try more and more recipes from our website and share with us your feedback. Happy Cooking!
Reply
20 Aug 18 08:48 AM
पाव-भाजी
5
 on 30 Jan 18 11:50 AM


घरके कार्यक्रम या पार्टी मे बच्चों और मेहमान के लिए मै पाव-भाजी आसान रेसिपी ट्राय की और बच्चोंको मेहमान को बेहाद पसंद आई मुझे खुशी हुई