कोरमा राईस - Korma Rice Recipe


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Korma Rice Recipe - Read in English 
કોરમા ભાત - ગુજરાતી માં વાંચો (Korma Rice Recipe in Gujarati) 

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दुध, फ्रेश क्रीम, घी, काजू और खस-खस के गुणों से भरपुर यह कोरमा चावल बिना किसी आशंका के एक बेहतरीन व्यंजन है, लेकिन अनोखी बात यह है कि यह व्यंजन बहुत ज़्यादा तीखा नहीं है, क्योंकि इसमें सामान्य मसाले और पाउडर मध्यम मात्रा में मिलाये गए हैं। साथ ही, कोरमा में अंकुरित मूंग इस व्यंजन को एक पौष्टिक रुप प्रदान करता है।

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Korma Rice Recipe recipe - How to make Korma Rice Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    बेक करने का तापमान:  १८०°C (३६०°F)   बेक करने का समय:  २० से २५ मिनट।   भिगोने का समय:  ३० मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चावल के लिए
१ १/२ कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
२ टेबल-स्पून घी
इलायची
५० कप (2") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
तेज़पत्ता
नमक स्वादअनुसार
2 चुटकी हल्दी पाउडर

पीसकर मुलायम काजू-खस-खस का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१ टेबल-स्पून टुकड़ा काजू
१ टेबल-स्पून खस-खस

कोरमा के लिए
१ १/२ कप अंकुरित मूंग
२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
१ १/२ इलायची
१/२ कप कसे हुए प्याज़
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
३/४ कप आधे उबले और कटे हुए टमाटर
१/२ कप दुध
१ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
२ टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
२ टेबल-स्पून दुध
विधि
चावल के लिए

    चावल के लिए
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  2. चावल डालकर मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुनें।
  3. तीन कप गरमा पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या चावल के पकने तक पका लें।
  4. चावल को 3 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

कोरमा के लिए

    कोरमा के लिए
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
  2. प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
  3. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
  4. अंकुरित मूंग, 1/2 कप पानी और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
  5. काजू-खस-खस का पेस्ट, दुध और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में मिला लें और इसे अंकुरित मूंग के मिश्रण में डाल दें। अच्छी तरह मिलाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
  6. कोरमा को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें, चावल के 1 भाग को, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
  2. तैयार कोरमा उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  3. एक और बार चावल और कोरमा की परत को अच्छी तरह फैला लें।
  4. अंत में, शेष बचे चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  5. दुध डालकर अच्छी तरह फैला लें, ढ़ककर पहले से गरम अवन में 180°c (360°f) के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
  6. परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डालें।
  7. तुरंत परोसें।
Accompaniments

Masala Papad 
स्पाईसी कोफ्ता कढ़ी 
स्पाईसी कोफ्ता करी 
स्प्राउटॅड फ्रूटी बीन सलाद 

Nutrient values per serving
Energy709 cal
Protein27.1 g
Carbohydrates100.7 g
Fiber17.5 g
Fat21.2 g
Cholesterol5.2 mg
Vitamin A399.6 mcg
Vitamin B10.5 mg
Vitamin B20.3 mg
Vitamin B33.2 mg
Vitamin C14 mg
Folic Acid557 mcg
Calcium205.9 mg
Iron4.7 mg
Magnesium182.3 mg
Phosphorus441.8 mg
Sodium40.4 mg
Potassium880.3 mg
Zinc3.6 mg

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook

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