कोरमा राईस - Korma Rice Recipe
तरला दलाल द्वारा
કોરમા ભાત - ગુજરાતી માં વાંચો (Korma Rice Recipe in Gujarati)
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दुध, फ्रेश क्रीम, घी, काजू और खस-खस के गुणों से भरपुर यह कोरमा चावल बिना किसी आशंका के एक बेहतरीन व्यंजन है, लेकिन अनोखी बात यह है कि यह व्यंजन बहुत ज़्यादा तीखा नहीं है, क्योंकि इसमें सामान्य मसाले और पाउडर मध्यम मात्रा में मिलाये गए हैं। साथ ही, कोरमा में अंकुरित मूंग इस व्यंजन को एक पौष्टिक रुप प्रदान करता है।
चावल के लिए- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- चावल डालकर मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुनें।
- तीन कप गरमा पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या चावल के पकने तक पका लें।
- चावल को 3 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
कोरमा के लिए- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
- अंकुरित मूंग, 1/2 कप पानी और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
- काजू-खस-खस का पेस्ट, दुध और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में मिला लें और इसे अंकुरित मूंग के मिश्रण में डाल दें। अच्छी तरह मिलाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
- कोरमा को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें, चावल के 1 भाग को, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार कोरमा उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- एक और बार चावल और कोरमा की परत को अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, शेष बचे चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- दुध डालकर अच्छी तरह फैला लें, ढ़ककर पहले से गरम अवन में 180°c (360°f) के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डालें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
Nutrient values per serving
| Energy | 709 cal |
| Protein | 27.1 g |
| Carbohydrates | 100.7 g |
| Fiber | 17.5 g |
| Fat | 21.2 g |
| Cholesterol | 5.2 mg |
| Vitamin A | 399.6 mcg |
| Vitamin B1 | 0.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.3 mg |
| Vitamin B3 | 3.2 mg |
| Vitamin C | 14 mg |
| Folic Acid | 557 mcg |
| Calcium | 205.9 mg |
| Iron | 4.7 mg |
| Magnesium | 182.3 mg |
| Phosphorus | 441.8 mg |
| Sodium | 40.4 mg |
| Potassium | 880.3 mg |
| Zinc | 3.6 mg |
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