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पालक मटर पुलाव रेसिपी | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल |

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Tarla Dalal

07 June, 2020

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पालक मटर पुलाव रेसिपी | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल |

spinach green peas rice recipe | palak matar pulao | green peas spinach pulao | - Read in English

Table of Content

About Spinach And Green Pea Rice

Ingredients

Methods

पालक मटर पुलाव के जैसी रेसिपी

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए

पालक मटर पुलाव बनाने की तैयारी

पालक मटर पुलाव बनाने के लिए

Nutrient values

पालक मटर पुलाव: एक त्वरित और जीवंत एकल-व्यंजन भोजन

पालक हरी मटर चावल (Spinach Green Peas Rice) एक भारतीय एकल-व्यंजन भोजन (Indian one-dish meal) का शानदार उदाहरण है जो बनाने में बहुत आसान और त्वरित दोनों है! यह सरल व्यंजन, जिसे पालक मटर पुलाव (Palak Matar Pulao) या हरी मटर पालक पुलाव (Green Peas Spinach Pulao) के नाम से भी जाना जाता है, न केवल आँखों के लिए बल्कि स्वाद कलिकाओं (taste buds) के लिए भी एक शानदार दावत है। इसकी अपील का रहस्य इसके जीवंत रंग और संतुलित स्वाद में निहित है। हरा रंग पालक मटर पुलाव को विशेष रूप से आंखों को आकर्षक और लुभावना बनाता है, जो इसे झटपट पालक मटर पुलाव (quick palak peas pulao) के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जिसका आनंद हर कोई ले सकता है।

खुशबूदार हरा मसाला तैयार करना

इस पुलाव की आत्मा ताज़ा पिसा हुआ खुशबूदार हरा मसाला है। इस पेस्ट को बनाने के लिए, आप ब्लेंडर में कुछ प्रमुख सामग्री मिलाएंगे। बारीक कटी हुई धनिया से शुरुआत करें, जो पेस्ट का मुख्य हिस्सा बनाती है और एक शक्तिशाली ताज़ा स्वाद प्रदान करती है। सूक्ष्म समृद्धि के लिए कसा हुआ नारियल, तीखेपन के लिए मोटा कटा हुआ हरा मिर्च, और खट्टेपन के लिए नींबू का रस डालें। चीनी और स्वादानुसार नमक का एक स्पर्श स्वादों को संतुलित करता है। एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़े से पानी का उपयोग करके इन सामग्रियों को पीस लें। यह पेस्ट ही सरल चावल और सब्जियों को वास्तव में इतना स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।

खुशबूदार सामग्री और साग को भूनना

पकाने की प्रक्रिया सीधी और त्वरित है। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करके शुरुआत करें। पतले कटे प्याज डालें और उन्हें मध्यम आँच पर सिर्फ 1 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और मुख्य सब्जी, कटी हुई पालक (shredded spinach / palak) डालें। पालक के मिश्रण को मध्यम आँच पर और 2 मिनट के लिए भूनें। पकाने की यह संक्षिप्त अवधि सुनिश्चित करती है कि पालक थोड़ी सी मुरझा जाए लेकिन अपना देहाती स्वाद (rustic flavour) और जीवंत रंग बरकरार रखे।

चावल और अंतिम स्वाद को मिलाना

अब सभी घटकों को एक साथ लाने का समय है। तैयार हरा मसाला पेस्ट पैन में डालें। इसके बाद भिगोए और पके हुए लंबे दाने वाले चावल (Basmati chawal) और उबले हुए हरे मटर डालें। मिश्रण को नमक के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चावल के दाने जीवंत हरे मसाले के साथ समान रूप से लेपित हों। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाना जारी रखें। चूंकि चावल और मटर पहले से ही पके हुए हैं, यह कम खाना पकाने का समय केवल सामग्री को गर्म करने और स्वादों को एक साथ घुलने देने के लिए है।

एक कुशल और बहुमुखी व्यंजन

इस रेसिपी की महान विशेषताओं में से एक इसकी दक्षता (efficiency) है। जब आपके पास बचे हुए चावल हों तो यह पालक हरी मटर चावल एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, जिससे यह सामग्री का त्वरित उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका बन जाता है। सामग्री स्वयं बुनियादी हैं और आमतौर पर हर अच्छी तरह से बनाए रखा भारतीय घर की पेंट्री में पाई जाती हैं। यह व्यस्त सप्ताह की रात के लिए पुलाव को आसानी से सुलभ बनाता है।

परोसने के सुझाव

यह बहुमुखी और स्वादिष्ट पालक मटर पुलाव कई तरह से परोसा जा सकता है। एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए, पालक और हरी मटर चावल को ताज़ा दही या अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ गरम परोसें। यह एक हल्के रात के खाने के विकल्प के रूप में पूरी तरह से काम करता है। चमकीला हरा रंग और स्वादिष्ट स्वाद इसे एक अद्भुत टिफिन ट्रीट भी बनाते हैं, जो लंचबॉक्स के लिए अच्छी तरह से पैक होता है।

सामग्री

पालक मटर पुलाव के लिए सामग्री

2 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )

1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

3 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)

1 टेबल-स्पून घी (ghee)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (थोडे पानी का उपयोग करके)

1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

1/2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)

3 हरी मिर्च (green chillies) , मोटी कटी हुई

1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

पालक मटर पुलाव के साथ परोसने के लिए सामग्री

दही (curd, dahi) /

विधि

पालक मटर पुलाव बनाने की विधि

पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूने ।
हरी मिर्च और पालक डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
पेस्ट, चावल, हरे मटर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
पालक मटर पुलाओ को ताज़ा दही या रायते के साथ गरम परोसें।