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पालक मटर पुलाव
Tarla Dalal
• Updated : Oct 03, 2025
Table of Content
About Spinach And Green Pea Rice
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Ingredients
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Methods
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पालक मटर पुलाव के जैसी रेसिपी
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पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
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पालक मटर पुलाव बनाने की तैयारी
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पालक मटर पुलाव बनाने के लिए
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Nutrient values
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पालक मटर पुलाव रेसिपी | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल | spinach green peas rice in hindi | with 29 amazing images.
पालक मटर पुलाव: एक त्वरित और जीवंत एकल-व्यंजन भोजन
पालक हरी मटर चावल (Spinach Green Peas Rice) एक भारतीय एकल-व्यंजन भोजन (Indian one-dish meal) का शानदार उदाहरण है जो बनाने में बहुत आसान और त्वरित दोनों है! यह सरल व्यंजन, जिसे पालक मटर पुलाव (Palak Matar Pulao) या हरी मटर पालक पुलाव (Green Peas Spinach Pulao) के नाम से भी जाना जाता है, न केवल आँखों के लिए बल्कि स्वाद कलिकाओं (taste buds) के लिए भी एक शानदार दावत है। इसकी अपील का रहस्य इसके जीवंत रंग और संतुलित स्वाद में निहित है। हरा रंग पालक मटर पुलाव को विशेष रूप से आंखों को आकर्षक और लुभावना बनाता है, जो इसे झटपट पालक मटर पुलाव (quick palak peas pulao) के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जिसका आनंद हर कोई ले सकता है।
खुशबूदार हरा मसाला तैयार करना
इस पुलाव की आत्मा ताज़ा पिसा हुआ खुशबूदार हरा मसाला है। इस पेस्ट को बनाने के लिए, आप ब्लेंडर में कुछ प्रमुख सामग्री मिलाएंगे। बारीक कटी हुई धनिया से शुरुआत करें, जो पेस्ट का मुख्य हिस्सा बनाती है और एक शक्तिशाली ताज़ा स्वाद प्रदान करती है। सूक्ष्म समृद्धि के लिए कसा हुआ नारियल, तीखेपन के लिए मोटा कटा हुआ हरा मिर्च, और खट्टेपन के लिए नींबू का रस डालें। चीनी और स्वादानुसार नमक का एक स्पर्श स्वादों को संतुलित करता है। एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़े से पानी का उपयोग करके इन सामग्रियों को पीस लें। यह पेस्ट ही सरल चावल और सब्जियों को वास्तव में इतना स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।
खुशबूदार सामग्री और साग को भूनना
पकाने की प्रक्रिया सीधी और त्वरित है। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करके शुरुआत करें। पतले कटे प्याज डालें और उन्हें मध्यम आँच पर सिर्फ 1 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और मुख्य सब्जी, कटी हुई पालक (shredded spinach / palak) डालें। पालक के मिश्रण को मध्यम आँच पर और 2 मिनट के लिए भूनें। पकाने की यह संक्षिप्त अवधि सुनिश्चित करती है कि पालक थोड़ी सी मुरझा जाए लेकिन अपना देहाती स्वाद (rustic flavour) और जीवंत रंग बरकरार रखे।
चावल और अंतिम स्वाद को मिलाना
अब सभी घटकों को एक साथ लाने का समय है। तैयार हरा मसाला पेस्ट पैन में डालें। इसके बाद भिगोए और पके हुए लंबे दाने वाले चावल (Basmati chawal) और उबले हुए हरे मटर डालें। मिश्रण को नमक के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चावल के दाने जीवंत हरे मसाले के साथ समान रूप से लेपित हों। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाना जारी रखें। चूंकि चावल और मटर पहले से ही पके हुए हैं, यह कम खाना पकाने का समय केवल सामग्री को गर्म करने और स्वादों को एक साथ घुलने देने के लिए है।
एक कुशल और बहुमुखी व्यंजन
इस रेसिपी की महान विशेषताओं में से एक इसकी दक्षता (efficiency) है। जब आपके पास बचे हुए चावल हों तो यह पालक हरी मटर चावल एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, जिससे यह सामग्री का त्वरित उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका बन जाता है। सामग्री स्वयं बुनियादी हैं और आमतौर पर हर अच्छी तरह से बनाए रखा भारतीय घर की पेंट्री में पाई जाती हैं। यह व्यस्त सप्ताह की रात के लिए पुलाव को आसानी से सुलभ बनाता है।
परोसने के सुझाव
यह बहुमुखी और स्वादिष्ट पालक मटर पुलाव कई तरह से परोसा जा सकता है। एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए, पालक और हरी मटर चावल को ताज़ा दही या अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ गरम परोसें। यह एक हल्के रात के खाने के विकल्प के रूप में पूरी तरह से काम करता है। चमकीला हरा रंग और स्वादिष्ट स्वाद इसे एक अद्भुत टिफिन ट्रीट भी बनाते हैं, जो लंचबॉक्स के लिए अच्छी तरह से पैक होता है।
आनंद लें पालक मटर पुलाव रेसिपी | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल | spinach green peas rice in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
5 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
पालक मटर पुलाव के लिए सामग्री
2 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )
1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
3 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (थोडे पानी का उपयोग करके)
1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
3 हरी मिर्च (green chillies) , मोटी कटी हुई
1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
पालक मटर पुलाव के साथ परोसने के लिए सामग्री
विधि
पालक मटर पुलाव बनाने की विधि
- पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूने ।
- हरी मिर्च और पालक डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- पेस्ट, चावल, हरे मटर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- पालक मटर पुलाओ को ताज़ा दही या रायते के साथ गरम परोसें।
पालक मटर पुलाव Video by Tarla Dalal
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पालक मटर पुलाव रेसिपी के लिए मुलायम पेस्ट बनाने के लिए | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल | spinach green peas rice in hindi | एक मिक्सर जार में बारीक कटा हुआ हरा धनिया लें।
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ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
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३ मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें। यदि आप कम मसालेदार चाहते हैं तो आप मात्रा कम कर सकते हैं।
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नींबू का रस डालें। नींबू के रस से अम्लता चमकदार हरे रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा।
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स्वाद को संतुलित करने और मसाले का तीखापन कम करने के लिए शक्कर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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बहुत कम पानी डालें।
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मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
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पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, हमें पके हुए चावल की आवश्यकता होगी। चावल को अच्छी तरह से धोकर छान लें। एक अच्छी गुणवत्ता वाले, अधिमानतः बासमती चावल, पूरी तरह से पके हुए चावल प्राप्त करने के लिए पूराने चावल चुनें। धोने से चावल से अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद मिलती है।
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एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी के साथ चावल मिलाएं।
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- इसे ढक्कन से ढक कर ३० मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। यदि आप पेहली बार बना रहे हैं और चावल के दाने पके है या नही यह नहीं समझ पाते हैं, तो चावल को भिगोते समय, आप नींबू के रस की ३ बूंदें डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए जोड़ सकते हैं कि चावल का प्रत्येक दाना पकने के बाद अलग अलग रहें। भिगोना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल के पकाने के समय को कम करता है। चावल का दाना नमी को सोख लेगा और खाना बनाते समय आपको टूटे हुए दाने होने की संभावना कम होगी।
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आधे घंटे के बाद, अच्छी तरह से छान लें और चावल को अलग रखें।
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चावल पकाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें और नमक डालें। इस स्तर पर नमक डालना बेहतर होता है क्योंकि यह चावल को तेजी से पकता है और चावल के पकने के बाद वे स्वाद में अच्छे होगें।
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उबलते पानी में भिगोया और छाने हुए चावल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ६ से ८ मिनट तक पकाएं। चावल का दाना पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए (लगभग 85%)। उन्हें ओवरकुक न करें अन्यथा वे नरम और मसी हो जाएंगे।
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अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें।अधिक नमी को कम करने के लिए और भिगोई हुए और पूरी तरह से पके हुए चावल प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से छान लें।
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इसे तुरंत एक फ्लैट प्लेट में डालें। एक सपाट चम्मच का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रखें (लगभग ३० मिनट के लिए)। चावल को धीरे-धीरे एक बार टॉस करना याद रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी भाप वाष्पित हो जाते हैं। आप फैलते समय थोड़ा तेल या घी डाल सकते हैं, चावल के दाने अलग रहते हैं और एक दुसरे से चिपकते नहीं।
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पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, हमें पके हुए चावल की आवश्यकता होगी। चावल को अच्छी तरह से धोकर छान लें। एक अच्छी गुणवत्ता वाले, अधिमानतः बासमती चावल, पूरी तरह से पके हुए चावल प्राप्त करने के लिए पूराने चावल चुनें। धोने से चावल से अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद मिलती है।
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पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
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घी के अच्छी तरह से गरम और पिघल जाने के बाद प्याज डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए या सुगंधित और पारदर्शी होने तक भून लें।
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हरी मिर्च डालें। आप इस कदम पर मिर्च को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं क्योंकि हमारे हरे पेस्ट में बहुत अधिक तीखापन है।
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पालक डालें। अन्य साग जैसे कि बेबी पालक, मेथी के पत्ते, चोली के पत्तों का भी उपयोग किया जा सकता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि पालक मुरझा न जाए।
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तैयार पेस्ट डालें। यह धनिया की चटनी पालक मटर पुलाव को अधिक स्वादिष्ट बनाती है इसलिए इसे डालना न छोड़ें।
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चावल डालें। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं।
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हरे मटर डालें।
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नमक डालें। पके हुए चावल और धनिया हरे पेस्ट में पहले से ही नमक होता है, इसलिए इस अवस्था में बहुत कम नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। हमारा पालक मटर पुलाव तैयार है। ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि हमारा धनिया पेस्ट रंग बदल देगा।
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पालक मटर पुलाव को | पालक मटर पुलाओ | मटर पालक पुलाव | पालक मटर चावल | spinach green peas rice in hindi | ताजा दही या रायते के साथ परोसें।
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पालक मटर पुलाव बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
| ऊर्जा | 145 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 2.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18 मिलीग्राम |
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