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गाजर का अचार बनाने की विधि (इंस्टेंट गाजर का अचार)
Tarla Dalal
• Updated : Nov 01, 2025
Table of Content
About Carrot Pickle, Instant Gajar Ka Achar
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Ingredients
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Methods
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गाजर का अचार बनाने के लिए कदम
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गाजर का अचार बनाने के लिए टिप्स
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Nutrient values
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गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | with 18 amazing images.
गाजर के अचार की रेसिपी वास्तव में एक इंस्टेंट गाजर का अचार है जो एक उत्तर भारतीय गाजर का अचार है।
यहाँ हम आपके लिए एक स्वादिष्ट और बहुत ही सरल गाजर के अचार की रेसिपी लाए हैं जो गुजरात और उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। अचार भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। इंस्टेंट गाजर का अचार आपके सबसे साधारण भोजन का स्वाद बढ़ाने और उसे स्वादिष्ट बनाने की क्षमता रखता है।
एक मिनट में अचार? मानो या न मानो, इस स्वादिष्ट इंस्टेंट गाजर के अचार को बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। जहाँ लोग अचार बनाने की प्रक्रिया को लंबा और थकाऊ मानते हैं, वहीं हम एक स्वादिष्ट और आसान गाजर का अचार पेश करते हैं जिसे झटपट तैयार करके खाया जा सकता है।
इंस्टेंट गाजर का अचार बनाना बेहद झटपट और आसान है। इस रेसिपी से कोई भी नौसिखिया रसोइया भी गलती नहीं कर सकता। आपको बस गाजर, कलौंजी, मेथी के कुटले (दाना), राई के कुटले (दाना), हींग, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को एक साथ मिलाना है। इसके बाद, थोड़ा सरसों का तेल गरम करके गाजर के मिश्रण के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आपका गाजर का अचार स्वाद लेने के लिए तैयार है! सुनिश्चित करें कि इस अचार को बनाने के लिए आप भारतीय या लाल गाजर का ही उपयोग करें!
परफेक्ट इंस्टेंट गाजर का अचार बनाने के लिए, सबसे पहले सही गाजर खरीदें। गाजर सख्त, चिकनी, अपेक्षाकृत सीधी और चमकीले रंग की होनी चाहिए। बहुत ज़्यादा फटी हुई या चोट लगी हुई गाजरों से बचें।
आप इंस्टेंट गाजर का अचार किसी भी भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपके खाने में एक चटपटा स्वाद जोड़ देगा। गाजर का अचार थेपला, पराठा और कम कैलोरी वाली रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
गाजर के अचार की रेसिपी | इंस्टेंट गाजर का अचार | गुजराती, उत्तर भारतीय गाजर का अचार का विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी फोटो और वीडियो के साथ आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
2 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
12 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री
1 कप गाजर (carrot) , पतले स्लाइस में कटा हुआ
1/2 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)
2 टी-स्पून मेथी का कुरीया (split fenugreek seeds, methi na kuria) के विभाजित दाने
2 टी-स्पून राई का कुरीया (split mustard seeds , rai na kuria)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 1/2 टेबल-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)
विधि
गाजर का अचार बनाने की विधि
- गाजर का अचार बनाने के लिए, तेल को छोडकर सभी साम्रगी को एक बाउल में अच्छी तरह से मिलाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटे पैन में सरसों के तेल को गरम कीजिए। उसमें गाजर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
- गाजर का अचार तुरंत परोसिए या फिर परोसने तक फ्रिज में रखिए।
उपयोगी सुझाव
- यह गाजर का अचार 3 से 4 दिनों तक ताज़ा रहता है।
- इस गाजर का अचार को बनाने के लिए भारतीय / लाल गाजर का उपयोग करना ज्य़ादा उचित रहेगा।
गाजर का अचार बनाने की विधि (इंस्टेंट गाजर का अचार) Video by Tarla Dalal
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गाजर का अचार की रेसिपी के लिए सबसे पहले सही गाजर खरीदें। गाजर फर्म, मुलायम और चमकीले रंग का होना चाहिए। उन गाजर से बचें जो अत्यधिक फटे या कसे हुए हों।
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गाजर को साफ पानी से बहुत अच्छी तरह से धोएं ताकि उसका गंदापन नीकल जाए।
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इसे साफ किचन टॉवल से पोंछ लें।
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छीलने वाले चाकू से गाजर को छीलें। इसे अच्छी तरह से छील लें ताकि कोई रेशेदार हिस्सा न रह जाए।
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तेज चाकू का उपयोग करके पतले लंबे टुकड़ाे में गाजर काट लें।
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गाजर को कटोरे में डालें।
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कलौंजी डालें। कलौंजी ज्यादातर उत्तर भारतीय सब्ज़ीयो में उपयोग कि जाती है और वो बहुत अच्छा स्वाद देती है।
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मेथी के दाने डालें। जिसे मैथी ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
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सरसों डालें। जिसे राई ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
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हींग डालें। इस मसाले का उपयोग आचार में पाचन सहायता के रूप में किया जाता है।
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लाल मिर्च पाउडर डालें। आचार का तीखापन बढ़ाता है, इसे स्वाद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है।
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हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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सरसों का तेल को एक छोटे पैन में गर्म करें। तेल के कड़वे स्वाद को हटाने के लिए धुएँ के बिंदु तक तेल को गर्म करने की आवश्यकता होती है।
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गाजर के मिश्रण में गरम तेल डालें।
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अच्छी तरह गाजर का अचार | पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | मिलाएं।
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गाजर का आचार परोसें | तुरंत उपयोग करे या फ्रिज में रखें।
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अचार की कड़वाहट को दूर करने के लिए और अचार में सही स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए तेल को उसके स्मोकिंग पॉइंट पर गरम करना बहुत जरूरी है।
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यह गाजर का अचार फ्रिज में रखने पर 3 से 4 दिन तक ताजा रहता है।
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| ऊर्जा | 65 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 5.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
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