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गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार |
Tarla Dalal
10 March, 2025
Table of Content
About Carrot Pickle, Instant Gajar Ka Achar
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Ingredients
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Methods
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गाजर का अचार बनाने के लिए कदम
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गाजर का अचार बनाने के लिए टिप्स
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Nutrient values
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गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | with 18 amazing images.
गाजर का अचार सबसे किफ़ायती अचारों में से एक है। ताज़े, दृढ़ और बिना दाग वाले गाजर का इस्तमाल करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उनका उपयोग करने से पहले एक साफ कपडे से पोंछ लें। पानी रह जाने पर अचार बिगड़ने की संभावना है।
यह सुंदर चमकीले लाल रंग का गाजर का अचार रेसिपी रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छा संयोजन बना सकता है।
जिस दिन यह पंजाबी अचार बनाया जाता है, उस दिनों उसका स्वाद अत्यधिक मज़ेदार होता है। लेकिन इस गाजर का अचार को चार दिनो ताजा रखने के लिये, फ्रिज में रखना जरूरी है।
नीचे दिया गया है गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
2 Mins
Total Time
12 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री
1 कप गाजर (carrot) , पतले स्लाइस में कटा हुआ
1/2 टी-स्पून कलौंजी
2 टी-स्पून मेथी का कुरीया के विभाजित दाने
2 टी-स्पून राई का कुरीया
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादानुसार
सरसों का तेल
विधि
उपयोगी सुझाव
- यह गाजर का अचार 3 से 4 दिनों तक ताज़ा रहता है।
- इस गाजर का अचार को बनाने के लिए भारतीय / लाल गाजर का उपयोग करना ज्य़ादा उचित रहेगा।
गाजर का अचार बनाने की विधि
- गाजर का अचार बनाने के लिए, तेल को छोडकर सभी साम्रगी को एक बाउल में अच्छी तरह से मिलाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटे पैन में सरसों के तेल को गरम कीजिए। उसमें गाजर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
- गाजर का अचार तुरंत परोसिए या फिर परोसने तक फ्रिज में रखिए।
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गाजर का अचार की रेसिपी के लिए सबसे पहले सही गाजर खरीदें। गाजर फर्म, मुलायम और चमकीले रंग का होना चाहिए। उन गाजर से बचें जो अत्यधिक फटे या कसे हुए हों।
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गाजर को साफ पानी से बहुत अच्छी तरह से धोएं ताकि उसका गंदापन नीकल जाए।
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इसे साफ किचन टॉवल से पोंछ लें।
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छीलने वाले चाकू से गाजर को छीलें। इसे अच्छी तरह से छील लें ताकि कोई रेशेदार हिस्सा न रह जाए।
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तेज चाकू का उपयोग करके पतले लंबे टुकड़ाे में गाजर काट लें।
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गाजर को कटोरे में डालें।
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कलौंजी डालें। कलौंजी ज्यादातर उत्तर भारतीय सब्ज़ीयो में उपयोग कि जाती है और वो बहुत अच्छा स्वाद देती है।
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मेथी के दाने डालें। जिसे मैथी ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
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सरसों डालें। जिसे राई ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
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हींग डालें। इस मसाले का उपयोग आचार में पाचन सहायता के रूप में किया जाता है।
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लाल मिर्च पाउडर डालें। आचार का तीखापन बढ़ाता है, इसे स्वाद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है।
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हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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सरसों का तेल को एक छोटे पैन में गर्म करें। तेल के कड़वे स्वाद को हटाने के लिए धुएँ के बिंदु तक तेल को गर्म करने की आवश्यकता होती है।
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गाजर के मिश्रण में गरम तेल डालें।
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अच्छी तरह गाजर का अचार | पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | मिलाएं।
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गाजर का आचार परोसें | तुरंत उपयोग करे या फ्रिज में रखें।
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गाजर का अचार की रेसिपी के लिए सबसे पहले सही गाजर खरीदें। गाजर फर्म, मुलायम और चमकीले रंग का होना चाहिए। उन गाजर से बचें जो अत्यधिक फटे या कसे हुए हों।
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अचार की कड़वाहट को दूर करने के लिए और अचार में सही स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए तेल को उसके स्मोकिंग पॉइंट पर गरम करना बहुत जरूरी है।
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यह गाजर का अचार फ्रिज में रखने पर 3 से 4 दिन तक ताजा रहता है।
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अचार की कड़वाहट को दूर करने के लिए और अचार में सही स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए तेल को उसके स्मोकिंग पॉइंट पर गरम करना बहुत जरूरी है।
| ऊर्जा | 65 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 5.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.2 मिलीग्राम |
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