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झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार
Tarla Dalal
11 November, 2020
Table of Content
झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | instant lemon pickle in Hindi.
झटपट नींबू का अचार एक मसालेदार अचार है जो ज्यादातर प्रामाणिक सामग्रियों के साथ बनाया जाता है लेकिन एक स्टोव शीर्ष पर एक त्वरित तरीके से। जानिए कैसे बनाएं पारंपरिक दक्षिण भारतीय नींबू का अचार।
दिलचस्प बात यह है कि दक्षिण के अधिकांश रेस्तरां 'भोजन' के साथ पारंपरिक दक्षिण भारतीय नींबू का अचार भी परोसते हैं, क्योंकि नींबू खरीदना और अचार बनाना आसान है, साथ ही लगभग सभी को पसंद है। इस अचार में इस्तेमाल किया गया तिल का तेल और नमक इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए प्रिजर्वेटिव का काम करता है। हम आपको केवल नमक की उक्त मात्रा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
झटपट नींबू का अचार बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पॅन में मेथी के दानें और हींग डालकर उसे मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट के लिए सूखा भून लीजिए। ठंडा होने के पश्चात् मिक्सर में डालकर पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी उबाल लीजिए और उसमें नींबू डालकर उसे 6-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाकर छान लीजिए। प्रत्येक नींबू को चार भागों में काटकर अलग रख दीजिए। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए। जब बीज चटकने लगे, तब उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें नींबू के टुकड़े, नमक और मेथी और हींग का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। फिर उसे 3-4 मिनट के लिए धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लीजिए। ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रखकर आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिए।
ओह, विनम्र नींबू कितना बहुमुखी है, खुद को अचार के रूप में खूबसूरती से जोड़ देता है। निम्बू का अचार रेसिपी की यह संगत जल्दी और बनाने में आसान है, और आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदी करने के लिए निश्चित है। यह आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और साथ ही एक उबाऊ भोजन को बढ़ाने में मदद करता है।
घर का बना नींबू का अचार रोटियों, पराठों, चावल के व्यंजनों, विशेष रूप से दही चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, वास्तव में आप इसे बाटा पोहा, सेवइयां उपमा, उपमा, पाव, मसाला आमलेट, इडली, डोसा और उत्तप के साथ भी ले सकते हैं।
झटपट नींबू का अचार के नुस्खे 1. आपको अचार के लिए सबसे अच्छा नींबू खरीदने के साथ शुरू करना होगा। नींबू का चयन करना सीखें। 2. नींबू, नमक और मेथी-हींग का मिश्रण डालने के बाद, इसे धीमी आंच पर पकाने के लिए याद रखें और इसे कभी-कभी हिलाते रहें, इसलिए नींबू मसाले को अच्छी तरह से सोख लेता है। 3. भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। थोड़ी सी गर्मी से भी जल्दी खराब हो जाएगी। 4. इस अचार को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, न कि स्टील के कनस्तर में। 5. अचार तैयार होने के बाद, इसे एक ठंडी जगह पर स्टोर करें और इसे सर्व करने के लिए हमेशा एक चम्मच का उपयोग करें।
मद्रास प्याज अचार ड्रमस्टिक अचार या मैंगो अचार जैसे अन्य दक्षिण भारतीय अचार भी आज़माएँ।
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झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार - Nimbu ka Achar, Instant Lemon Pickle recipe in hindi
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
3/4 कप तिल (sesame seeds, til)
1/2 टेबल-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
4 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
विधि
- एक नॉन-स्टिक पॅन में मेथी के दानें और हींग डालकर उसे मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट के लिए सूखा भून लीजिए।
- ठंडा होने के पश्चात् मिक्सर में डालकर पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी उबाल लीजिए और उसमें नींबू डालकर उसे 6-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाकर छान लीजिए।
- प्रत्येक नींबू को चार भागों में काटकर अलग रख दीजिए।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
- जब बीज चटकने लगे, तब उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें नींबू के टुकड़े, नमक और मेथी और हींग का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। फिर उसे 3-4 मिनट के लिए धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लीजिए।
- ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रखकर आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिए।
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- नींबू का अचार किससे बनता है? झटपट नींबू का अचार ७ नींबू, १ टी-स्पून मेथी के दानें, १/२ टी-स्पून हींग, ३/४ कप तिल का तेल, १/२ टेबल-स्पून सरसों, ४ टेबल-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च, १ १/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर, नमक से बनता है।
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- हम बाजार में मिलने वाले कच्चे हरे नींबू का उपयोग करेंगे। वे थोड़े मजबूत होते हैं और अचार बनाने में अच्छा काम करते हैं। पकाने पर पीले नींबू बहुत नरम हो जाते हैं।
- झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | बनाने के लिए एक पैन में 4 कप उबलता पानी डालें।
- उबलते पानी में ७ नींबू डालें।
- 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। नींबू मुलायम हो जायेंगे। इसे लंबे समय तक न रखें क्योंकि इससे आपका अचार बहुत गूदेदार हो जाएगा।
- 5 मिनिट बाद नींबू ऐसे दिखने लगेंगे। फिर छान लें।
- पके हुए गरम नीबू को पैन से निकाल कर सुखा लीजिये। इससे भंडारण के दौरान अचार में फंगस लगने से बचाव होगा।
- नींबू को चार भागों में काट लें।
- एक तरफ रख दें।
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- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में १ टी-स्पून मेथी के दानें डालें।
- १/२ टी-स्पून हींग डालें।
- मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक सूखा भून लें।
- एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।
- मिक्सर में डालें। मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिए। एक तरफ रख दें।
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- झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप तिल का तेल गरम करें।
- १/२ टेबल-स्पून सरसों डालें।
- बीज को चटकने दीजिये।
- ४ टेबल-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- १ १/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
- मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
- १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
- १ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर डालें।
- मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
- नींबू के टुकड़े डालें।
- नमक डालें।
- मेथी-हींग का मिश्रण डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसे थोड़ा ठंडा करें।
- झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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- आपको अचार के लिए सबसे अच्छे नींबू खरीदने से शुरुआत करनी होगी। जानें नींबू का चयन कैसे करें।
- नींबू, नमक और मेथी-हींग का मिश्रण डालने के बाद याद रखें कि इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि नींबू मसाले को अच्छे से सोख ले।
- भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना भी सुनिश्चित करें। थोड़ी सी गर्मी भी अचार को जल्द ही खराब कर देगी।
- इस अचार को स्टील के कनस्तर में नहीं बल्कि कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।
- अचार तैयार होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और परोसने के लिए हमेशा चम्मच का इस्तेमाल करें।
| ऊर्जा | 45 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.3 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 2.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277.9 मिलीग्राम |
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