लहसुन का अचार

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Tarla Dalal • Updated : Jun 19, 2025

garlic pickle recipe | lahsun achar | Punjabi lahsun achar |

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लहसुन का अचार

garlic pickle recipe | lahsun achar | Punjabi lahsun achar | - Read in English

Table of Content

About Garlic Pickle ( Achaar Recipe )

Ingredients

Methods

लहसुन के अचार का मसाला बनाने के लिए

लहसुन का अचार बनाने के लिए

Nutrient values

लहसुन का अचार रेसिपी | पंजाबी लहसुन का अचार | लहसुन का अचार बनाने की विधि | garlic pickle recipe in hindi language | with 18 amazing images.

अचार और अचार भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। उनमें आपके सबसे सरल भोजन को भी स्वादिष्ट बनाने की शक्ति होती है। यहाँ हम आपके लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट लहसुन का अचार रेसिपी लेकर आए हैं।

लहसुन को अक्सर चटनी और अचार में उनके स्वाद के हिस्से के रूप में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, लेकिन जैसा कि इस लहसुन अचार रेसिपी में है, यह एक गर्म और मीठे लहसुन के अचार का मुख्य घटक भी हो सकता है।

मिठास गुड़ से मिलती है। लहसुन की कलियों को इस लहसुन अचार रेसिपी की तरह पकाया जा सकता है या धूप में परिपक्व किया जा सकता है। लहसुन की सुगंध अचूक और तीखी होती है। लहसुन छीलने से पहले अपने हाथों पर तेल लगा लें ताकि आपकी उंगलियों पर रंग न लगे और पूरे दिन लहसुन की महक न बनी रहे। लहसुन की कलियों को गर्म पानी में भिगोने से उन्हें छीलना आसान हो जाता है।

लहसुन अचार की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आपको बस इसे एक हफ्ते के लिए परिपक्व होने के लिए रखना होगा। लहसुन का अचार बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, लहसुन की कलियां और हल्दी पाउडर डालें और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक या उनके नरम होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं। मिर्च पाउडर, गुड़ और नमक डालें और धीमी आंच पर और 2 से 3 मिनट तक या गुड़ के घुलने तक, कभी-कभी चलाते हुए पकाएं। मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं। आंच से हटा दें, ठंडा करें और लहसुन का अचार को एक ठंडी सूखी जगह पर एक जीवाणुरहित कांच के जार में स्टोर करें।

यह लहसुन का अचार 1 हफ्ते के बाद खाने के लिए तैयार हो जाता है। यदि आप चाहें तो सरसों के तेल का उपयोग करें क्योंकि सरसों का तेल एक सुंदर सुगंध और तीखा स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यदि आपको वह स्वाद पसंद नहीं है तो तिल का तेल या नियमित वनस्पति तेल का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि लहसुन की कलियों में कोई लार्वा, फफूंद या कवक न हो, अन्यथा अचार बनाते समय वे सड़ जाएंगे और लहसुन का अचार खराब हो जाएगा। पैन में डालने से पहले किसी भी अत्यधिक बड़े टुकड़े को काट लें। नींबू के रस को सिरके से बदला जा सकता है। एसिड मूल रूप से लहसुन अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है।

आप पंजाबी लहसुन अचार को तुरंत परोस सकते हैं या इसे एक हफ्ते के लिए संरक्षित करना चुन सकते हैं और फिर इसे अचार के रूप में खा सकते हैं क्योंकि यह जितना अधिक संरक्षित रहता है उतना ही बेहतर स्वाद देता है। लहसुन अचार को कांच के जार में रखने के बाद, इसे दिन में एक बार एक साफ और सूखे चम्मच से हिलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि सभी मसाले अचार में समान रूप से मिल जाएं और जार के नीचे न बैठें।

यह लहसुन अचार लगभग एक हफ्ते के बाद परोसने के लिए तैयार है और यह 3 महीने तक अच्छी तरह से रहता है। मैंने इस लहसुन अचारकी थोड़ी मात्रा बनाई है, लेकिन यदि आप चाहें तो अधिक बनाने के लिए मात्रा को गुणा कर सकते हैं। 3 महीने तक भंडारण: एक ठंडी सूखी जगह पर।

नीचे विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी फोटो और वीडियो के साथ लहसुन अचार रेसिपी | लहसुन अचार | पंजाबी लहसुन अचार | का आनंद लें।

लहसुन अचार (अचार रेसिपी) - लहसुन अचार (अचार रेसिपी) कैसे बनाएं

सामग्री

लहसुन का अचार के लिए सामग्री

1/2 कप लहसुन की कली (garlic cloves) , छीली हुई

3 टेबल-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1 टी-स्पून कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )

1/2 टी-स्पून नमक (salt)

पीसकर मसाला बनाने के लिए

1 टी-स्पून राई का कुरीया (split mustard seeds , rai na kuria)

1/4 टी-स्पून मेथी का कुरीया (split fenugreek seeds, methi na kuria)

1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/4 टी-स्पून क्रश्ड खड़ा धनिया ( crushed coriander, dhania seeds )

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

विधि

लहसुन का अचार के लिए विधि

एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन की कलियाँ और हल्दी पाउडर डालकर उसे धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए नरम होने तक लगातार हिलाते हुए भून लीजिए।
उसमें नींबू का रस डालकर धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें लाल मिर्च का पाउडर, गुड़ और नमक डालकर धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक या गुड़ के पिघल जाने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
आँच से उतार कर ठंडा करके काँच के ग्लास जार में भरकर रख दीजिए।
इसका संग्रह कमरे के तापमान पर एक सूखी और ठंडी जगह पर करें। यह अचार 1 सप्ताह के बाद परोसने के लिए तैयार होगा।

लहसुन का अचार Video by Tarla Dalal

लहसुन के अचार का मसाला बनाने के लिए

1. लहसुन के अचार का मसाला बनाने के लिए | पंजाबी लहसुन का अचार | garlic pickle recipe in hindi। एक छोटे मिक्सर जार में सरसों के बीज डालें। जब भी आप अचार बना रहे हों तो ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें।
2. मेथी के बीज डालें।
3. जीरा डालें।
4. क्रश्ड खड़ा धनिया डालें।
5. हींग डालें। बहुत से लोग पीसने से पहले इन मसालों को सुखा भून लेते हैं, यह वैकल्पिक हैं।
6. पानी का उपयोग किए बगेर मिक्सर जार में एक मुलायम पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।

लहसुन का अचार बनाने के लिए

1. झटपट लहसुन का अचार बनाने के लिए | लहसून आचार | पंजाबी लहसुन का अचार | garlic pickle recipe in hindi। एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें। सरसों का तेल एक सुंदर सुगंध और तीखा स्वाद प्रदान करता है, लेकिन अगर आप उस स्वाद को पसंद नहीं करते हैं तो तिल का तेल या नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
2. तेल गरम होने के बाद लहसुन डालें। सुनिश्चित करें कि लहसुन में कोई कीड़े, कवक या सड़ा हुए तो नहीं है, क्योंकी ये लहसुन के अचार खराब करते सकते हैं। पैन में डालने से पहले बड़े टुकड़े को काट लें।
3. हल्दी पाउडर डालें।
4. धीमी आंच पर लगातार हीलाते हुए ३ से ४ मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि आप लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध निकल न जाए और फिर अन्य सामग्री डालें।
5. नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। नींबू के रस को विनेगर से बदल सकते है। एसिड मूल रूप से लहसुन के अचार की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है।
6. मिर्च पाउडर डालें। आप सूखी लाल मिर्च को पाउडर करके भी डाल सकते हैं। इस पाउडर को अन्य सभी मसालों के साथ डाल कर मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हो।
7. गुड़ डालें। आप शहद या शक्कर का उपयोग भी स्वीटनर के रूप में भी कर सकते हैं।
8. नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक या गुड़ के घुलने तक पकाएँ।
9. तैयार मसाला पाउडर डालें।
10. अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
11. लौ से लहसुन का अचार। पंजाबी लहसुन का अचार | garlic pickle recipe in hindi। निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और एक स्टेरलाइज़्ड ग्लास जार में स्टोर करें।
12. सूखी ठंडी जगह पर रखें। आप लहसुन का अचार | लहसून आचार | पंजाबी लहसुन का अचार | garlic pickle recipe in hindi। तुरंत परोसे या एक सप्ताह के लिए इसे सुरक्षित रखें और फिर लंबे समय तक सुरक्षित रखने पर अचार का स्वाद ओर अच्छा होता है। अचार को कांच के जार में रखने के बाद, इसे दिन में एक बार साफ और सूखे चम्मच से हिलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि सभी मसाले अचार में समान रूप से मिश्रित हों और जार के तल पर बेठ न जाए।

ऊर्जा	924 कैलोरी
प्रोटीन	1.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	24.7 ग्राम
फाइबर	2.0 ग्राम
वसा	91.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	3103 मिलीग्राम