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ड्रमस्टिक पिकल रेसिपी | सहजन का अचार |
Tarla Dalal
24 May, 2020
Table of Content
यह चावल से बना व्यंजन हर दक्षिण भारतीय घर में मशहुर है, हालांकि अलग-अलग श्रेत्र के अनुसार इसके बहुत से विकल्प होते हैं।
चूंकी इस व्यंजन में प्रयोग की गई बहुत सी सामग्री सूखी और पहले से बने हुए मसालें हैं, इस व्यंजन को लबे समय तक रखा जा सकता है और बाहर जाते समय, यह पेक करने के लिए पर्याप्त होता है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
8 Mins
Total Time
23 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 कप सहजन फली (drumsticks (saijan ki phalli / saragavo) , 50 मि.मी. के लम्बे टुकड़ों में कटी हुई
१/२ टी-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकडों मे कटी हुई
5 सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 कप इमली का पल्प (tamarind pulp)
पीसकर मुलायम पाउडर बनाने के लिए
2 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
1 टेबल-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सहजन फल्ली डालकर मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए हिलाते भून लीजिए।
- अच्छी तरह से सूखाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- उसी तेल में सरसों, चना दाल, कश्मीरी लाल मिर्च, कड़ीपत्ते और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड़ के लिए भून लीजिए।
- उसमें लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, इमली का पल्प, तैयार किया हुआ पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
- उसमें तली हुई सहजन फल्ली डालकर, अच्छे तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लीजिए।
- पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए, हवा बंद डिब्बें में भरकर 2 दिन के लिए ठंडे और सूखे स्थान पर रखिए।
- आवश्कतानुसार प्रयोग कीजिए।
| ऊर्जा | 53 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 138.8 मिलीग्राम |
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