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बटाटा नु शाक रेसिपी | गुजराती आलू की सब्जी | आलू की सूखी सब्जी
Tarla Dalal
11 April, 2022
Table of Content
About Batata Nu Shaak, Bateta Nu Shaak
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Ingredients
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Methods
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बटेटा नू शाक बनाने के लिए
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बटाटा नु शाक के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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बटाटा नु शाक रेसिपी | गुजराती आलू की सब्जी | आलू की सूखी सब्जी | batata nu shaak in hindi | with 18 amazing images. बटाटा नु शाक एक मशहुर गुजराती खाने में से एक है, जिसे लगभग हर घर में बनाया जाता है।
इस गुजराती आलू की सब्जी में तिल, कड़ी पत्ता और अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट का मज़ेदार मेल, फीके आलू को अनोखा स्वाद प्रदान करता है।
नींबू का रस और धनिया, जिसे बनाने के अंत में मिलाया जाता है, इस बटाटा नु शाक के स्वाद को और भी मज़ेदार बनाते हैं। दाल और चावल के साथ परोसने पर यह बेहतरीन लगता है।
बटाटा नु शाक रोटली, पूरीया थेपला के साथ एक शानदार कॉम्बो बनाता है।
बनाना सीखें बटाटा नु शाक रेसिपी | गुजराती आलू की सब्जी | आलू की सूखी सब्जी | batata nu shaak in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
5 Mins
Total Time
15 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
बटाटा नु शाक के लिए सामग्री
4 कप उबाले और कटे हुए आलू (boiled and chopped potatoes)
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
4 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
हींग (asafoetida, hing) की एक चुटकी
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
4 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
परोसने के लिए
रोटी (roti) परोसने के लिए
विधि
बटाटा नु शाक बनाने की विधि
- बटाटा नु शाक बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों, तिल, कड़ी पत्ता और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगे, आलू, नमक, हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए पका लें।
- नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और एक मिनट तक पका लें।
- बटाटा नु शाक गरमा गरम परोसें।
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बटेटा नू शाक बनाने के लिए | गुजराती आलू सब्जी | आलू की सब्जी | batata nu shaak in hindi | प्रेशर कुकर लें और उसमें ५ मध्यम आकार के आलू रखें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन लगा के, ५ सीटी आने तक पकने दें। यदि छोटे आकार के आलू का उपयोग कर रहे है, तो ३ से ४ सीटी के लिए पकाये, आलू को अधिक पकाना नहीं है वरना वे सब्जी बनाने के दौरान मशी हो जाएगा।
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आलू के पकने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें और उन्हें छीलें।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके आलू को क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रख दें।
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बटाटा नु शाक बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 4 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें। गुजराती आलू सब्जी एक बहुत ही सामान्य रेसिपी है और हर घर में इसे पकाने की अपनी स्टाइल होती हैं।
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1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें और उसे चटकने दें।
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4 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til) डालें।
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कुछ करी पत्ते (curry leaves) डालें।
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एक चुटकी हींग (asafoetida, hing) डालें।
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१० सेकंड तक भूनें, बीजों को चटकने दें और अपना रंग बदलने दें।
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4 कप उबाले और कटे हुए आलू (boiled and chopped potatoes) के क्यूब्स डालें।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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4 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste) डालें। आप मसाले में अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में टॉस करें।
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1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें। यह बटेटा नू शाक को | गुजराती आलू सब्जी | आलू की सब्जी | batata nu shaak in hindi | एक अलग स्वाद देगा।
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1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालकर बटेटा नू शाक को ताजगी दें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए गुजराती आलू सब्जी को पकाएं।
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बटेटा नू शाक को | गुजराती आलू सब्जी | आलू की सब्जी | batata nu shaak in hindi | गुजराती दाल, चावल और थेपला के साथ परोसें।
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समय बचाने के लिए आप आलू को माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं।
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अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट की जगह बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है।
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नींबू का रस डालने के बाद इसे 1 मिनट से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे सब्जी कड़वी हो सकती है।
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तिल का प्रयोग वैकल्पिक है। आप चाहें तो इसका प्रयोग छोड़ सकते हैं।
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| ऊर्जा | 243 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.7 मिलीग्राम |
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