आलू मेथी पराठा | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | - Aloo Methi Parathas


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Aloo Methi Parathas - Read in English 
આલુ મેથીના પરોઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Aloo Methi Parathas in Gujarati) 

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आलू मेथी पराठा | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | alooo methi paratha in hindi | with 30 amazing images.

कसूरी मेथी, ज़ीरा और अन्य मसालों के साथ आलू के मिश्रण से तैयार होते यह आलू मेथी पराठे इतने मज़ेदार हैं कि इन्हें केवल दही और अचार के साथ परोसा जा सकता है।

मेथी को भूनने पर उसकी कड़वाहट कम हो जाती है, जिससे इन आलू मेथी पाराठों को एक महत्वपूर्ण सुगंध और अचूक स्वाद प्रदान होता है। वास्तव में यह एक मुख्य व्यंजन है जो सभी को पसंद आएगा ।

अन्य पराठें की रेसिपी को भी आजमाईए जैसे केबेज एण्ड दाल पराठा , पनीर टमाटर पराठा और पनीर स्प्रिंग अनियन पराठा

नीचे दिया गया है आलू मेथी पराठा | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | alooo methi paratha in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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आलू मेथी पराठा | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | - Aloo Methi Parathas recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ पराठें के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
१ कप गेहूं का आटा
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

आलू मेथी के भरावन के लिए
१ १/४ कप उबाले और मसले हुए आलू
१ कप बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियाँ
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून चाट मसाला
नमक , स्वादानुसार

आलू मेथी पराठा बनाने के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा , बेलने के लिए
तेल , पकाने के लिए

आलू मेथी पराठा के साथ परोसने के लिए
ताज़ी दही
अचार
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सारी सामग्री मिलाकर प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।
  2. गूँथे हुए आटे को ५ बराबर भागों में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

आलू मेथी के भरावन के लिए

    आलू मेथी के भरावन के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे तब उसमें मेथी की पत्तियाँ डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट तक भून लीजिए।
  3. उसमें अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर उसे कुछ सेकंड के लिए एक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक भून लीजिए।
  5. भरवां मिश्रण को ५ बराबर भाग में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटा के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल आकार में थोड़े सा गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  2. गोले के बीच मे भरवां मिश्रण का एक भाग रखकर, किनारीयों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लीजिए।
  3. फिर से आटा के एक हिस्से को १५० मि। मी। (६") व्यास के गोल आकार में थोड़े सा गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  4. एक नानॅ-स्टिक तवा गरम कीजिए और थोड़े से तेल का प्रयोग कर के पराठा के दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लीजिए।
  5. विधी क्रमांक १ से ४ को दोहराकर ४ और आलू मेथी पराठा बना लीजिए।
  6. दही या अचार के साथ आलू मेथी पराठा गरमा गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ आलू मेथी पराठा | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा |

आलू मेथी पराठा का आटा बनाने के लिए

  1. आलू मेथी पराठा बनाने की विधि | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | स्टफ्ड आलू मेथी पराठा | Aloo Methi Parathas Recipe in Hindi । एक गहरे कटोरे में १ कप गेहूं का आटा लें।
  2. १ टीस्पून तेल डालें। तेल की जगह पर घी या मक्खन का भी उपयोग किया जा सकता है। 
  3. स्वादानुसार नमक डालें।
  4. आटा गूंधने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। हमने लगभग ५ बड़े चम्मच पानीइस्तेमाल किया है।भरवां पराठा बनाते समय आटे को थोड़ा नरम गूंध लें ताकि पराठे को बेलना आसान हो।
  5. आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें।

आलू मेथी का भरवां मिश्रण बनाना के लिए

  1. आलू मेथी पराठा में आलू मेथी का भरवां मिश्रण बनाना के लिए | पंजाबी आलू मेथी पराठा रेसिपी | मेथी आलू पराठा | स्टफ्ड आलू मेथी पराठा | मेथी के पत्तों का एक गुच्छा लें।
  2. सबसे पहले हम मेथी की पत्तियों और डंठल को अलग करके उन्हे धो लेगें।
  3. अब मेथी के पत्तों को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
  4. आलू मेथी पराठे बनाना शुरू करने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होते ही जीरा डालें।
  5. जब जीरा चटकने लगे तब उसमें मेथी के पत्ते डालें। ताजा मेथी के पत्तों का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो कसूरी मेथी डालें।
  6. २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
  7. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। आप बारीक कटे हुए अदरक-हरी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
  8. हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
  9. चाट मसाला डालें। आप इसमे अमचूर पाउडर, अनारदाना पाउडर या नींबू के रस के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं
  10. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  11. आलू डालें।
  12. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच मे हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं।
  13.  
    भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।


आलू मेथी पराठा बनाने के लिए

  1. मेथी आलू पराठा बनाने के लिए आटे का एक भाग लें और उन्हें हथेलियों के बीच में दबाकर चपटा करें। इसे सुखे गेहूं के आटे में अच्छी तरह से डुबोएं और अतिरिक्त आटे को हटा दें।
  2. आटा के एक हिस्से को १२५ मिमी। (५") व्यास के गोल आकार में सुखे गेहूं के आटे की मदद से बेल लीजिए।
  3. मेथी आलू के भरवां मिश्रण के एक भाग को अच्छे गोल रोल करें और गोलाकार को मध्य भाग में रखें।
  4. किनारीयों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लीजिए।
  5. फिर से १५० मिमी (६ ”) व्यास का गोल बेलने के लिए थोड़ा सा गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए रोल करें। इसे बहुत हल्के से रोल करें, अगर आप बेलते समय जोर से दबाते हैं तो पराठे के किनारे से भरवां मिश्रण बाहर आ सकता हैं।
  6. स्टफ्ड आलू मेथी पराठे को गरम तवे पर धीरे से रखें। पराठे के एक तरफ पकाएं।
  7. आलू मेथी के पराठे को पलटें और १ टीस्पून तेल को पराठे के चारों ओर डालें और पकाएं।
  8. आलू मेथी पराठे को पलटें। उसके किनारों पर हल्का सा दबाएं और पराठे को अच्छी तरह से पकाएं।
  9. जब आलू मेथी पराठा दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए तो उसे एक प्लेट पर निकाल लें।
  10. आलू मेथी पराठा  (मेथी आलू पराठा) को ताज़े दही या अचार के साथ परोसें।
Accompaniments

Fresh Turmeric and Ginger Pickle 
Mixed Vegetable-water Pickle 
Sweet and Sour Tomato Chutney 
गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार | 

Nutrient values per paratha
Energy222 cal
Protein3.8 g
Carbohydrates24.4 g
Fiber4.1 g
Fat12.6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A245.3 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.4 mg
Vitamin C6.9 mg
Folic Acid13.2 mcg
Calcium36.9 mg
Iron1.5 mg
Magnesium45.5 mg
Phosphorus101.5 mg
Sodium12 mg
Potassium140.4 mg
Zinc0.7 mg

RECIPE SOURCE : Parathas - HindiBuy this cookbook

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Reviews

आलू मेथी पराठा
5
 on 14 Sep 17 02:54 PM


आज लंच के लिए मेने आलू पराठे बानेये और ये त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा मुझे बेहाद पासंद आया