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लाल मिर्च का ठेचा रेसिपी | तीखा कोल्हापुरी ठेचा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा
Tarla Dalal
16 October, 2023
Table of Content
लाल मिर्च का ठेचा रेसिपी | तीखा कोल्हापुरी ठेचा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा | मिर्च का ठेचा | red chilli thecha in hindi | with 8 amazing images.
लाल मिर्च का ठेचा रेसिपी | तीखा कोल्हापुरी ठेचा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा | मिर्च का ठेचा | आपके खाने में कुछ मसाला डालेगा। जानिए महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा बनाने की विधि।
लाल मिर्च का ठेचा बनाने के लिए एक मिक्सर जार में कश्मीरी मिर्च, पंडी मिर्च, लहसुन, मूंगफली, जीरा, नींबू का रस, नमक और १/२ कप पानी डालें। एक अर्ध-मोटे पेस्ट में ब्लेंड करें। एक चौड़े नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें एक चुटकी हींग और तैयार लाल मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर ५ से ८ मिनट तक पकाएं। लाल मिर्च ठेचा को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यकतानुसार लाल मिर्च का ठेचा का प्रयोग करें।
मसालेदार और चटपटा लाल मिर्च का ठेचा - यह हर महाराष्ट्रीयन घर में होना चाहिए! भिखारी के साथ ठेचा ऑल-टाइम पसंदीदा महाराष्ट्रीयन कॉम्बो है, और यह चटनी जैसी डिश अक्सर छोटे बैचों में तैयार की जाती है और ताजा आनंद लिया जाता है।
जबकि लाल मिर्च का ठेचा स्वाद में अच्छा है जब मिक्सर में तैयार किया जाता है, मिर्च, सरसों और लहसुन का स्वाद और भी अधिक प्रमुख होगा यदि धैर्यपूर्वक खल बट्टा के साथ पीसते हैं, इसलिए कुछ खाली समय मिलने पर इसे पारंपरिक रूप से आज़माएं।
एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन संगत, लाल मिर्च का ठेचा चवल भकरी, पूरे गेहूं की भकरी और ज्वार भाखरी के साथ सबसे अच्छा जाता है और इसे छोटे बैचों में बनाया जा सकता है और ८ दिनों के लिए फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है।
लाल मिर्च का ठेचा के टिप्स। 1. ताजा मिर्च खरीदते समय चमकदार, गहरे लाल रंग का, कुरकुरा और अलिखित दिखना चाहिए। 2. मज़बूत कुरकुरे लहसुन की चटनी लेने की कोशिश करें जो लुप्त होती नहीं दिखती है, और आपको लहसुन पर मोल्ड और फफूंदी की भी जाँच करनी चाहिए।
आनंद लें लाल मिर्च का ठेचा रेसिपी | तीखा कोल्हापुरी ठेचा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा | मिर्च का ठेचा | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
1 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
11 Mins
Makes
2 कप के लिये (18 टेबल-स्पून)
सामग्री
लाल मिर्च ठेचा रेसिपी के लिए
10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
4 से 5 किलो पंडी मिर्च (pandi chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
3 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टेबल-स्पून भूनी हुई मूंगफली (roasted peanuts)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
3 टेबल-स्पून हींग (asafoetida, hing)
विधि
- लाल मिर्च का ठेचा बनाने के लिए एक मिक्सर जार में कश्मीरी मिर्च, पंडी मिर्च, लहसुन, मूंगफली, जीरा, नींबू का रस, नमक और 1/2 कप पानी डालें।
- एक अर्ध-मोटे पेस्ट में ब्लेंड करें।
- एक चौड़े नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें एक चुटकी हींग और तैयार लाल मिर्च का मिश्रण डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएं।
- लाल मिर्च ठेचा को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।
- आवश्यकतानुसार लाल मिर्च का ठेचा का प्रयोग करें।
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अगर आपको लाल मिर्च का ठेचा रेसिपी | तीखा कोल्हापुरी ठेचा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल लाल मिर्च लहसुन का ठेचा | मिर्च का ठेचा | red chilli thecha in hindi | पसंद है, तो फिर महाराष्ट्रीयन रेसिपी और हमारे द्वारा पसंद किए जाने वाले कुछ लोकप्रिय महाराष्ट्रियन व्यंजनों के हमारे संग्रह को देखें।
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लाल मिर्च ठेचा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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लाल मिर्च ठेचा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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लाल मिर्च ठेचा रेसिपी बनाने के लिए , एक मिक्सर जार में १० साबूत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोड़ कर डालें। लाल मिर्च ठेचा में कश्मीरी मिर्च एक आवश्यक घटक है। वे थेचा को उसका गहरा लाल रंग, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करते हैं।
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४ से ५ किलो पंडी मिर्च , टुकड़ों में तोड़कर डालें। ये तीखी लाल मिर्च हैं, आप इन्हें इस्तेमाल करने से पहले पंडी मिर्च से बीज निकाल सकते हैं।इससे ठेचा की गर्मी कम करने में मदद मिलेगी।
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३ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन डालें । लहसुन में तेज़, तीखा स्वाद होता है जो थेचा में गहराई और जटिलता जोड़ता है। इसमें एक अनोखी सुगंध भी होती है।
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२ टेबल-स्पून भुनी हुई मूंगफली डाले। मूंगफली लाल मिर्च ठेचा में पौष्टिक स्वाद और कुरकुरा बनावट जोड़ती है। वे चटनी को गाढ़ा करने और उसे मलाईदार बनाने में भी मदद करते हैं।
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१ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।लाल मिर्च ठेचा में नींबू का रस एक महत्वपूर्ण घटक है। यह अम्लता बढ़ाता है, स्वाद बढ़ाता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
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स्वाद अनुसार नमक डालें ।
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½ कप पानी डालें ।
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एक अर्ध-मोटे पेस्ट में ब्लेंड करें।
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एक चौड़े नॉनस्टिक पैन में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें। तेल थेचा को खराब होने से बचाकर संरक्षित रखने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तेल एक अवरोध पैदा करता है जो बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को थेचा में बढ़ने से रोकता है।
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एक चुटकी हींग डालें।यह स्वाद, सुगंध जोड़ता है, पाचन में सुधार करता है और सूजन को कम करता है।
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- तैयार लाल मिर्च का मिश्रण डालें ।
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अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक पकाएं।
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- लाल मिर्च ठेचा को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।
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आवश्यकतानुसार लाल मिर्च ठेचा का प्रयोग करें।
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लाल मिर्च ठेचा रेसिपी बनाने के लिए , एक मिक्सर जार में १० साबूत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोड़ कर डालें। लाल मिर्च ठेचा में कश्मीरी मिर्च एक आवश्यक घटक है। वे थेचा को उसका गहरा लाल रंग, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करते हैं।
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- थेचा को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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कम मसालेदार ठेचा के लिए, अधिक नींबू का रस और मूंगफली डालें।
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ठेचा बनाने के लिए अच्छी मात्रा में तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह इसे खराब होने से बचाता है।
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३ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन डालें । लहसुन में तेज़, तीखा स्वाद होता है जो थेचा में गहराई और जटिलता जोड़ता है। इसमें एक अनोखी सुगंध भी होती है।
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लाल मिर्च ठेचा रेसिपी बनाने के लिए , एक मिक्सर जार में १० साबूत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोड़ कर डालें। लाल मिर्च ठेचा में कश्मीरी मिर्च एक आवश्यक घटक है। वे थेचा को उसका गहरा लाल रंग, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करते हैं।
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| ऊर्जा | 63 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 6.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.7 मिलीग्राम |
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