अजमोद रेसिपी, celery recipes in Hindi |

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क्लियर वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए, सभी सब्जियों को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ६ कप पानी के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १५ से २० मिनट तक पकाएँ या जब तक यह अपनी मात्रा का लगभग ३/४वाँ हिस्सा न रह जाए। इसे छलनी से छान लें। वेजिटेबल स्टॉक को एक तरफ रख दें और सब्ज़ियों को फेंक दें। आवश्यकतानुसार क्लियर वेजिटेबल स्टॉकका इस्तेमाल करें। सूप के लिए यह क्लियर वेजिटेबल स्टॉकगोभी, हरे प्याज़ और अजवाइन जैसी सब्ज़ियों को मिलाकर बनाया जाता है ताकि ज़्यादातर चाइनीज डिश की खासियत वाला तीखापन मिल सके। आप चाहें तो अदरक और लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन जैन सूप बनाते समय लहसुन का इस्तेमाल न करें। कुरकुरी सब्जियों और चटपटे सॉस के साथ, चीनी व्यंजनों के लिए यह वेजिटेबल स्टॉक, चीनी वेजिटेबल क्लियर सूप, मशरूम और वर्मीसेली सूप आदि जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलने की क्षमता रखता है। जबकि हमने गोभी, हरी प्याज, गाजर, अजवाइन और फूलगोभी का इस्तेमाल किया है, आप उन्हें प्याज, शतावरी, ब्रोकोली आदि जैसी अन्य सब्जियों के साथ बदल सकते हैं और साथ ही, क्लियर वेजिटेबल स्टॉकबनाने के लिए अजमोद, थाइम, धनिया आदि जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वाद को बढ़ा सकते हैं। टमाटर, लौकी आदि जैसी नरम सब्जियों का उपयोग करने से बचें। क्लियर वेजिटेबल स्टॉकके लिए टिप्स। 1. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें और उबलते पानी में डालें। 2. एक बड़े गहरे पैन का उपयोग करना याद रखें क्योंकि आपको तेज़ आंच पर उबालना है। 3. स्टॉक को छानने के बाद, सब्जियों को फेंक दें।  More..

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