You are here: હોમમા> બ્રેકફાસ્ટ સીરીયલ્સ્ > સ્વસ્થ બ્રેકફાસ્ટ અનાજ અને પોર્રીજ > સવારના નાસ્તા > જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, પીસીઓએસ માટે સ્વસ્થ જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ |
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, પીસીઓએસ માટે સ્વસ્થ જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ |
Tarla Dalal
04 July, 2021
Table of Content
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, પીસીઓએસ માટે સ્વસ્થ જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ |
જુવારના શાકભાજીના દળિયાની રેસીપી (jowar vegetable porridge recipe) | વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક જુવાર ઉપમા(healthy jowar upma for weight loss) | સોર્ગમ પૉરિજ (sorghum porridge) એ નાસ્તા માટેનો એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે. વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક જુવાર ઉપમા કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.
જુવારના શાકભાજીના દળિયા બનાવવા માટે, પાવડર કરેલી જુવાર અને મીઠાને ૩ કપ પાણી સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૪ સીટીઓ માટે પ્રેશર કૂક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળને છૂટવા દો. એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણાઅને હિંગ ઉમેરો. જ્યારે રાઈના દાણા તતડે, ત્યારે તેમાં મિશ્રિત શાકભાજી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સાંતળો. તેમાં રાંધેલું જુવારનું મિશ્રણ, ૧.૫ કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. ઉપર ટામેટાં, ડુંગળી અને કોથમીર નાખીને તરત જ સર્વ કરો.
જો તમે નિયમિત નાસ્તાની વાનગીઓથી કંટાળી ગયા હોવ, તો જુવારનો ઉપયોગ કરીને બનેલો આ સોર્ગમ પૉરિજ અજમાવો. જુવાર એ પુષ્કળ પ્રોટીન, આયર્ન અને ફાઇબર સાથેનું એક પૌષ્ટિક અનાજ છે. શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન A, ફાઇબર, ફોલિક એસિડઅને આયર્ન ઉમેરે છે. દિવસની શરૂઆત કરવા માટે આ એક યોગ્ય વાનગી છે, ખરું ને?
ફળ સાથેનો આ વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક જુવાર ઉપમા તમને બપોરના ભોજન સુધી ચોક્કસપણે સંતૃપ્ત રાખશે અને બિસ્કિટ, નટ્સ, ચિપ્સ વગેરે જેવા બિનઆરોગ્યપ્રદ મિડ-મોર્નિંગ નાસ્તા પર વધુ પડતું ખાવાથી અટકાવશે. વજન પર ધ્યાન રાખનાર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓતેમજ હૃદયના દર્દીઓ પણ આ દળિયાને તેમના આહારમાં સામેલ કરી શકે છે.
જુવારના શાકભાજીના દળિયામાં સંપૂર્ણ મૌથફીલ છે, જેનો તમે ચોક્કસ આનંદ લેશો. PCOS વાળી સ્ત્રીઓ, જેમને ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર આહાર લેવાની જરૂર હોય છે, તે પણ નાસ્તામાં આ દળિયાનો સમાવેશ કરી શકે છે. ટામેટાં લાઇકોપીન આપે છે, ડુંગળી ક્વર્સેટિનથી ભરપૂર છે, કોથમીર અને ગાજરમાં વિટામિન સી અને ગાજરમાં વિટામિન એનો સારો એવો જથ્થો હોય છે. આ તમામ એન્ટીઑકિસડન્ટો બળતરા ઘટાડશે અને શરીરના તમામ અવયવોના સ્વાસ્થ્યની ખાતરી કરશે. આ રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
જુવારના શાકભાજીના દળિયા માટે ટિપ્સ:
- દળિયાને ૬ થી ૮ મિનિટ સુધી રાંધવાથી તે થોડું પાતળું રહેશે, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
- આખા જુવારને શેકવાથી અંતિમ રેસીપીમાં સ્વાદ વધે છે.
- જુવારના શાકભાજીના દળિયા ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય પૌષ્ટિક ભારતીય નાસ્તો અથવા પૌષ્ટિક ભારતીય નાસ્તો છે.
- તમે સવારે જુવારના શાકભાજીના દળિયા બનાવી શકો છો, પછી તેને ઢાંકીને ફ્રિજમાં રાખી શકો છો અને તેને સાંજના પૌષ્ટિક નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો. દળિયાને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે થોડું પાણી ઉમેરવાનું યાદ રાખો.
- જો દળિયા સર્વ કરતી વખતે ખૂબ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને તેની કન્સિસ્ટન્સી (જાડાઈ) એડજસ્ટ કરો.
પગલું દ્વારા પગલું ફોટા સાથે જુવારના શાકભાજીના દળિયાની રેસીપી | વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | નો આનંદ માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ માટે
1/2 કપ જુવારનો પાવડર ( powdered jowar )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 કપ સમારેલી મિક્સ શાકભાજી (chopped mixed vegetables) (ફણસી , ગાજર , લીલા વટાણા અને ફૂલકોબી)
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing)
ટોપીંગ માટે
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલા ટામેટાં (finely chopped tomatoes)
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
વિધિ
- એક પ્રેશર કુકરમાં પાવડર કરેલી જુવાર, મીઠું અને ૩ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી પ્રેશર કુકરની ૪ સીટી સુધી રાંધી લો.
- પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- એક ઊંડા પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ અને હીંગ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે ત્યારે તેમાં મિક્સ શાકભાજી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં રાંધેલી જુવારનું મિશ્રણ, ૧ ૧/૨ કપ પાણી અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તેને ટમેટા, કાંદા અને કોથમીર વડે સજાવી તરત જ પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- ૧/૨ કપ અર્ધકચરી પાવડર કરેલી જુવાર માટે ૧/૨ કપ જુવાર મિક્સરમાં ફેરવીને પાવડર તૈયાર કરવો.
- જો પોરિજ બહુ ઘટ્ટ બની જાય, તો તેની ઘટ્ટતા ઓછી કરવા તેમાં થોડું પાણી મેળવવું.
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ રેસીપી | ડાયાબિટીસ, હૃદય, પીસીઓએસ માટે સ્વસ્થ જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | Video by Tarla Dalal
જુવાર અને વેજીટેબલના પોર્રીજ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
જુવાર અને વેજીટેબલના પોર્રીજ શેનાથી બને છે? સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા 1/2 કપ જુવારનો પાવડર ( powdered jowar ), સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt), 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ), 1 કપ સમારેલી મિક્સ શાકભાજી (chopped mixed vegetables) (ફણસી , ગાજર , લીલા વટાણા અને ફૂલકોબી), 1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson), એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing) માંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેની ઉપર ટામેટાં, ડુંગળી અને ધાણા નાખવામાં આવે છે.
-
-
જુવાર આવો દેખાય છે. જુવાર ઘઉં, ઓટ્સ, મકાઈ અને જવ સાથે વિશ્વના પાંચ ટોચના અનાજ પાકોમાંનો એક છે.

-
જુવારને નોન-સ્ટીક પેનમાં મૂકો.

-
જુવારના દાણાને ૩ મિનિટ સુધી સૂકા શેકો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન ન થાય અને એક સરસ સુગંધ ન આવે.

-
ઠંડુ કરો અને બ્લેન્ડરમાં નાખો.

-
સ્મૂધ પાવડરમાં બ્લેન્ડ કરો.

-
શેકેલા અને બ્લેન્ડરમાં વાટેલા જુવારને બાજુ પર રાખો.

-
-
-
ફાઇબરથી ભરપૂર જુવાર: જુવાર એક આખું અનાજ છે અને તેમાં કુદરતી રીતે ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. 100 ગ્રામ જુવાર 9.7 ગ્રામ ફાઇબર આપે છે. આખું અનાજ હોવાથી, જુવાર શુદ્ધ અનાજની તુલનામાં મોટાભાગના ડાયેટરી ફાઇબર જાળવી રાખે છે.
-
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું: જુવાર એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને તે લોહીના પ્રવાહમાં ધીમે ધીમે શોષાય છે અને ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો કરતું નથી. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અને જેઓ સ્વસ્થ રહેવા અને ખાવા માંગે છે તેમના માટે પણ એક સારો સલામત ખોરાક છે.
-
પ્રોટીનથી ભરપૂર જુવાર: એક કપ જુવાર (160 ગ્રામ) માં 16.8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત.
-
પ્રોટીનથી ભરપૂર જુવાર: એક કપ જુવાર (160 ગ્રામ) માં 16.8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત.
-
બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે: જુવાર અને બધા બાજરી પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે પોટેશિયમ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સોડિયમની અસર ઘટાડે છે. વધુ પોટેશિયમયુક્ત ખોરાક ખાવાથી પેશાબ દ્વારા તમારા શરીરમાંથી વધુ સોડિયમ દૂર થશે. તેથી જો તમે હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડિત છો અને દવા લઈ રહ્યા છો, તો દવા કિડનીમાંથી સોડિયમ અને પોટેશિયમ દૂર કરીને કામ કરે છે. તો આ કિસ્સામાં તમારે પોટેશિયમનું સેવન વધારવું જોઈએ.

-
-
-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | 6 થી 8 મિનિટ માટે રાંધવાથી તે થોડું પાણીયુક્ત બનશે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

-
આખા જુવારને શેકવાથી અંતિમ રેસીપીમાં સ્વાદ આવે છે.

-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | સ્વસ્થ ભારતીય નાસ્તો અથવા સ્વસ્થ ભારતીય નાસ્તા માટે શ્રેષ્ઠ સમય છે.
-
તમે સવારે જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ બનાવી શકો છો, પછી તેને ફ્રિજમાં ઢાંકીને રાખી શકો છો અને તેને સ્વસ્થ સાંજના નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો. જ્યારે તમે દાળ ફરીથી ગરમ કરો ત્યારે થોડું પાણી ઉમેરવાનું યાદ રાખો.
-
જો પીરસતી વખતે પૉરિજ ખૂબ જાડી થઈ જાય, તો થોડું પાણી ઉમેરીને તેની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરો.
-
-
-
પ્રેશર કુકરમાં 1/2 કપ જુવારનો પાવડર ( powdered jowar ) નાખો. પાવડર જુવાર બનાવવા માટે ઉપર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જુઓ.

-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

-
૩ કપ પાણી ઉમેરો.

-
સારી રીતે મિક્સ કરો.

-
પ્રેશર કુકમાં ૪ સીટી વાગી. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. અમે ૨ લિટર પ્રેશર કુકરનો ઉપયોગ કર્યો છે.

-
પ્રેશર કુક્ડ જુવાર આ રીતે દેખાય છે.

-
-
-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | એક ઊંડા પેનમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.

-
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.

-
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.

-
રાઇને તતડવા દો.

-
1 કપ સમારેલી મિક્સ શાકભાજી (chopped mixed vegetables) (ફણસી , ગાજર , લીલા વટાણા અને ફૂલકોબી) ઉમેરો. મિશ્ર શાકભાજીમાં ઘણા બધા પોષક તત્વોનો લાભ મળે છે કારણ કે તમે કોબીજ, ગાજર, કોબીજ, ફ્રેન્ચ કઠોળ અને લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો. કોબીજમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે અને તેથી તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતું નથી. એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર અને કોબીજના વિગતવાર ફાયદાઓ માટે અહીં વાંચો. કોબીજમાં કેલ ઓછી હોય છે, કબજિયાત દૂર કરે છે. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે અને અહીં કોબીજના બધા ફાયદાઓ જુઓ. લીલા વટાણા વજન ઘટાડવા માટે સારા છે, શાકાહારી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, કબજિયાત દૂર કરવા માટે અદ્રાવ્ય ફાઇબર ધરાવે છે. શું લીલા વટાણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારા છે અને લીલા વટાણાના સંપૂર્ણ ફાયદાઓ જુઓ.

-
મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સાંતળો.

-
રાંધેલા જુવારનું મિશ્રણ ઉમેરો.

-
11/2 કપ પાણી ઉમેરો.

-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

-
સારી રીતે મિક્સ કરો.

-
૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | પર 2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા ટામેટાં નાખો. અમે 3 નાના બાઉલ દાળિયા બનાવ્યા છે અને તેથી છબીમાં ઓછી ગાર્નિશ દેખાય છે.

-
ઉપર ૨ ચમચી બારીક સમારેલા ડુંગળી નાખો. કાચી ડુંગળી વિટામિન સીનો ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે - રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવનાર વિટામિન. ડુંગળીમાંથી મળતા અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાથે, તે WBC (શ્વેત રક્તકણો) બનાવવામાં મદદ કરે છે જે બીમારી સામે રક્ષણ આપે છે. હા, તે ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્વેરસેટિન છે. ડુંગળીમાં રહેલું ક્વેર્સેટિન HDL (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. ડુંગળીમાં રહેલું સલ્ફર લોહીને પાતળું કરનાર તરીકે કામ કરે છે અને લોહી ગંઠાઈ જતું અટકાવે છે. આ બદલામાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડશે અને હૃદય, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું રહેશે. ડુંગળીના ફાયદા વાંચો.

-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | ઉપર ૨ ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર નાખો. ધાણા એક તાજી વનસ્પતિ છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ભારતીય રસોઈમાં સ્વાદ વધારનાર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ગાર્નિશ તરીકે થાય છે. આ તેનો ઉપયોગ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે - રસોઈ નહીં. આ તેના વિટામિન સીનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવવામાં મદદ કરે છે અને ત્વચામાં તે ચમક લાવે છે. ધાણામાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન એ, વિટામિન સી અને ક્વેર્સેટિન આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા માટે કામ કરે છે. ધાણા આયર્ન અને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે - બે પોષક તત્વો જે આપણા લોહીમાં લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે સારું અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું. વિગતો સમજવા માટે ધાણાના 9 ફાયદા વાંચો.

-
જુવાર અને વેજીટેબલના પૉરિજ | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ જુવાર ઉપમા | સોર્ગમ પૉરિજ | તરત જ પીરસો.

-
-
-
જુવાર અને વેજીટેબલના પોર્રીજ - સ્વસ્થ હૃદય, ડાયાબિટીસ, વજન ઘટાડવા અને PCOS માટે.

- જુવારમાં કુદરતી રીતે ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન બધા લોકો આ પોષક તત્વોનો લાભ મેળવી શકે છે.
- ફાઇબર સ્વસ્થ આંતરડા જાળવવામાં અને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
- તે બ્લડ સુગર અને બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરે છે.
- આ દાળિયામાં રહેલા શાકભાજીના ટોળામાંથી એન્ટીઑકિસડન્ટો બળતરા ઘટાડવામાં અને શરીરના તમામ અવયવોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટો હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે પણ લડે છે અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોની શરૂઆતને અટકાવે છે.
- તેને સ્વસ્થ નાસ્તા અથવા સ્વસ્થ નાસ્તા તરીકે લો.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 98 કૅલ |
| પ્રોટીન | 3.1 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 17.7 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 9 મિલિગ્રામ |
જઓવઅર અને શાકભાજી પઓરરઈડગએ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો