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पनीर टिक्का पुलाव
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
इस त्यौहार के मौसम में अपने चाहने वालों को इस शानदार पनीर टिक्का पुलाव परोसकर चौका दें। तवा पर पकाने से पहले, रसभरे पनीर और सब्ज़ीयों को दही और मसालों के गाढ़े घोल में मेरीनेट करें और अंत में चावल के साथ मिलाकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाऐं।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
पनीर टिक्का के लिए
1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes) , 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटा हुआ
1/2 कप शिमला मिर्च के टुकड़े , 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटे हुए
1/2 कप प्याज़ के टुकड़े , 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटे हुए
1/2 कप गाढ़ा दही (thick curds (dahi)
1/2 टी-स्पून बेसन ( besan )
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
चावल के लिए
1 1/2 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , 15 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
सजाने के लिए
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, पनीर टिक्का और चावल डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1-2 मिनट के लिए पका लें।
- पुदिना के पत्ते से सजाकर तुरंत परोसें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, लौंग, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, चावल और नमक डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें।
- 3 कप गरम पानी डालकर, ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर 10-15 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
- चावल के प्रत्येक दानें को काँटे से अलग कर एक तरफ रख दें।
- गाड़ा दही, बेसन, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कसुरी मेथी, गरम मसाला, धनिया, नमक और 1 टेबल-स्पून तेल को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर मेरीनेड तैयार कर लें।
- पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर हल्के हाथों मिला लें और 10-15 मिनट के लिए मेरीनेड करने के लिए रख दें।
- पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को 4 सीख में फँसा लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर टिक्का को 4-5 मिनट या सभी तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। सीख से निकालकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 374 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 19.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.9 मिलीग्राम |
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