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वेजिटेबल पुलाव रेसिपी (क्विक प्रेशर कुकर पुलाव)

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Tarla Dalal • Updated : Dec 31, 2025

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वेजिटेबल पुलाव रेसिपी (क्विक प्रेशर कुकर पुलाव)

Vegetable Pulao - Read in English

Table of Content

About Vegetable Pulao

Ingredients

Methods

पुलाव के लिए बासमती चावल को भिगोने के लिए

वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए

Nutrient values

चावल की ख़ुशी जो कि वेजीज़ के साथ भरी हुई है और मसाले के एक बढ़िया विकल्प के साथ सूक्ष्मता से स्वाद लेती है, भारतीय वेजिटेबल पुलाव एक ऐसी डिश है जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। भारत में भी, यह इतना लोकप्रिय है कि वनस्पति पुलाव के कई संस्करण हैं, हल्के से मसालेदार तक, और यह छोटे रेस्तरां और सड़क के किनारे भोजनालयों में भी उपलब्ध है!

यह वेजिटेबल पुलाव एक क्विक रेसिपी है और बनाने में आसान है, लेकिन अदरक, हरी मिर्च और गरम मसाले के स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है। वेजिटेबल पुलाव को जितना संभव हो उतना समय परोसने के लिए तैयार करें ताकि स्वाद ताजा और मजबूत हो।

वेज पुलाव रेसिपी पर नोट्स। 1. वेजिटेबल पुलाव | रेसिपी के लिए, हम सबसे पहले चावल को बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे। तब तक धोएं जब तक स्टार्च बाहर न निकल जाए और आपको साफ पानी न मिले। यह खाना पकाने के बाद अलग चावल अनाज प्राप्त करने में मदद करता है।

सामग्री

रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव के लिए सामग्री

1 कप बास्मति चावल (basmati chawal)

1 कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped mixed vegetables) (फण्सी , गाजर और हरे मटर)

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini)

2 लौंग (cloves, lavang)

1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)

1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

गार्निश के लिए सामग्री (वैकल्पिक)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव के साथ परोसने के लिए सामग्री

दही (curd, dahi)

भुना हुआ पापड़

विधि

रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव बनाने की विधि

रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव बनाने के लिए, चावल को 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें प्याज, तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
भिगोए हुए चावल और मिक्स सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, 2½ कप गर्म पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 सीटी आने तक पकाएँ।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
वेजिटेबल पुलाव को धनिए से गार्निश करके गर्म सर्व करें।

वेजिटेबल पुलाव रेसिपी (क्विक प्रेशर कुकर पुलाव) Video by Tarla Dalal

पुलाव के लिए बासमती चावल को भिगोने के लिए

1. वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए | वेज पुलाव | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव रेसिपी | होटल जैसा वेज पुलाव | vegetable pulao in hindi | हम पहले बहते पानी के नीचे चावल को धो कर साफ करेंगे। तब तक धोएं जब तक स्टार्च बाहर न निकल जाए और आपको साफ पानी न मिले। यह खाना पकाने के बाद चावल के दाने को अलग प्राप्त करने में मदद मिलती हैं।
2. १ कप चावल को पर्याप्त पानी में ३० मिनट के लिए भिगोएं।
3. एक घंटे के बाद, एक छलनी की मदद से अच्छी तरह से छान लें।

वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए

1. वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए | वेज पुलाव | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव रेसिपी | होटल जैसा वेज पुलाव | vegetable pulao in hindi | प्रेशर कुकर लें। उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
2. अब हम खड़ा मसाला डालेंगे। इस रेसिपी में हमने तेजपत्ता का इस्तेमाल किया हैं।
3. साथ ही, हम दालचीनी और लौंग डालेगें। मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए या जब तक वे चटकने लगें तब तक भूनें।
4. प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
5. कटी हुई हरी मिर्च डालें।
6. कसा हुआ अदरक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए या कच्ची महक जाने तक भून लें।
8. कटी हुई फण्सी और गाजर डालें। वेजिटेबल पुलाव के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिक मौसमी सब्जियों का उपयोग करें क्योंकि ताजा सब्जियां पोषण से भरी होती हैं।
9. अब, हरे मटर डालें।
10. स्वाद के लिए गरम मसाला और नमक डालें।
11. भिगोए हुए चावल डालें। धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
12. २ कप गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक और मसाले का स्वाद जांच ने के लिए पानी को चख लें।
13. मध्यम आंच पर २ सीटी के लिए पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
14. अपने वेजिटेबल पुलाव को | वेज पुलाव | रेस्टोरेंट स्टाइल वेज पुलाव रेसिपी | होटल जैसा वेज पुलाव | vegetable pulao in hindi | स्पैटुला की मदद से धीरे से हिलाएं।
15. वेजिटेबल पुलाव को दही और पापड़ के साथ परोसें।

ऊर्जा	201 कैलोरी
प्रोटीन	4.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	37.2 ग्राम
फाइबर	3.3 ग्राम
वसा	4.0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	10 मिलीग्राम