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वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव
Tarla Dalal
06 June, 2014
Table of Content
चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, केसर और तले हुए प्याज़ का मेल, जिसमें अवन में बेक की हुई प्याज़ के पेस्ट से बनी ग्रेवी की परत उपर डाली गई है। यह एक आसान से बनने वाला खाना है, लेकिन बेक करने के कारण इस व्यंजन वेजिटेबल एण्ड लेन्टिल पुलाव का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
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Preparation Time
20 Mins
None Time
35 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
चावल-दाल मिश्रण के लिए
1 1/2 कप भिगोया हुआ चावल
3/4 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/2 कप तली हुई प्याज़ (fried onions)
3/4 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) (फण्सी , गाजर , हरे मटर)
केसर (saffron (kesar) strands) , 2 टी-स्पून
नमक (salt) स्वादअनुसार
करी के लिए
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 कप दही (curd, dahi)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम प्याज़ का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
25 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
4 लहसुन की कली (garlic cloves) की कलियाँ
1 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
अन्य सामग्री
2 टी-स्पून घी (ghee) , चुपड़ने के लिए
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
परोसने के लिए
विधि
- एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को घी से अच्छी तरह से चुपड़ लें, चावल-दाल मिश्रण के 1 भाग को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार करी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, बचे हुए चावल-दाल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर दुध डालें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में 180°c (360°f) के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में 5 से 7 मिनट के लिए हाई पर पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डाल लें।
- ताज़े दहीं के साथ तुरंत परोसें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पका लें।
- आँच से हठाकर, दही, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- चावल उबाल लें। पके हुए चावल के दाने का प्रत्येक दाना ालग होना चाहिए। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल और 11/2 कप पानी को एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिलाकर, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट या दाल के पकने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
- चावल, दाल, मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, तले हुए प्याज़, केसर-दुध का मिश्रण और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- चावल-दाल मिश्रण को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
