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थ्री इन वन राईस
Tarla Dalal
06 June, 2014
Table of Content
टमाटर और गाजर से बना खट्टा नारंगी रंग का चावल; धनिया के स्वाद से भरा और रसीले मटर से बना ताज़ा हरे रंग का चावल; और सौम्य सफेद रंग का चावल जिसमें शाही जीरे का स्वाद और पनीर के टुकड़े मिले हैं- इन सब को अवन सुरक्षित बाउल में बेहतरीन तरीके से सजाकर रखा गया है और सारे घर में इसकी ताज़ी खुशबू फैलने तक बेक किया गया है! यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि आप सबको बुलायें, उससे पहले ही सब इसे खाने के लिए टेबल पर आ जाऐंगे।
Tags
Preparation Time
25 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
50 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
ऑरेन्ज राईस के लिए
1 1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सफेद चावल के लिए
1 1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
1 टी-स्पून कसी हुई पत्ता गोभी (grated cabbage)
1/4 कप कटा हुआ पनीर
घी (ghee) स्वादअनुसार
ग्रीन राईस के लिए
1 1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम हरा पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 लहसुन की कली (garlic cloves) की कलियाँ
25 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
अन्य सामग्री
2 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने के लिए
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
विधि
- एक माइक्रोवेव बेकिंग सुरक्षित बाउल को तेल से चुपड़े, हरे चावल को चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- सफेद चावल डालकर चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, ऑरेंज राईस डालकर चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- उपर दुध डालकर अच्छी तरह फैला लें और ढ़ककर पहले से गरम अवन में 180°c (360°f) के तापमान पर 15 से 20 मिनट तक बेक कर लें या उच्च तापमान पर माइक्रोवेव में 5 से 7 मिनट तक पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में उल्टा डालें।
- तुरंत परोसें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में टमाटर और 2 टेबल-स्पून पानी मिलाकर मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें।
- टमाटर को पीसकर मुलायम पल्प बना लें और छन्नी से छान लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुनें।
- गाजर डालकर मध्यम आँच पर 1 और मिनट तक पकायें।
- तैयार टमाटर का पल्प, हरी मिर्च, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं।
- चावल डालकर अच्छी तरह मिलायें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुनें।
- हरा पेस्ट डालकर और 1 से 2 मिनट के लिए भुन लें।
- चावल, हरे मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और शाही जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुनें।
- चावल और पानीर डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
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