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कड़ाही पनीर सब्ज़ी रेसिपी (कड़ाही पनीर कैसे बनाएं)
Tarla Dalal
• Updated : Oct 28, 2025
Table of Content
कड़ाही पनीर सब्जी रेसिपी | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | with 20 amazing images.
पारंपरिक रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाही पनीर में बनी इस बढ़िया सब्जी को कई तरह के मसालों और पेस्ट से बनाया जाता है। कड़ाही पनीर हर रेस्तरां में सबसे अधिक ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन है। यह एक तीखी और स्वादिष्ट सब्जी है। यह लगभग हर भारतीय रेस्टोरेंट के मेन्यू में होता है।
कड़ाही पनीर सब्ज़ी बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, आप हमारी स्वादिष्ट रेसिपी को फॉलो करके इसे आसानी से बना सकते हैं। कड़ाही पनीर सब्ज़ी बनाने की विधि, कढाई पनीर सब्ज़ी कैसे बनाये। धनिया और लाल मिर्च को मिक्सर में मिलाकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें। फिर सूखी मेथी को अपनी हथेली के बीच में रगड़ें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। शिमला मिर्च और दरदरा पाउडर डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें। टमाटर, चीनी, नमक और १/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। पनीर और धनिया डालें, हल्का उछालें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। कड़ाही पनीर सब्ज़ी को नान, चपाती या कुलचा के साथ गरमागरम परोसें।
सूखे मेथी के पत्तों को मिलाने से कड़ाही पनीर सब्ज़ी को उसका विशिष्ट स्वाद मिलता है, जबकि शिमला मिर्च और टमाटर पनीर को बनावट, स्वाद और मात्रा में भी अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
अदरक और लहसून का स्वाद इस स्वादिष्ट होममेड कड़ाही पनीर की सब्ज़ी में तीखापन लाता है, जो पूरियों और रोटियों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
संपूर्ण भोजन के लिए होममेड कड़ाही पनीर की सब्ज़ी को दाल अमृतसरी और जीरा राइस के साथ परोसें।
कई अन्य पनीर व्यंजनों को जानने के लिए हमारे पनीर व्यंजनों का संग्रह देखें।
आनंद लें कड़ाही पनीर सब्जी रेसिपी | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
9 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
29 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
कड़ाही पनीर सब्जी के लिए सामग्री
1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
3/4 कप शिमला मिर्च के टुकड़े (capsicum cubes)
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
कड़ाही पनीर सब्जी बनाने की विधि
- कड़ाही पनीर सब्जी बनाने के लिए, धनिया और लाल मिर्च को मिक्सर में मिलाएं और पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट और कसूरी मेथी डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- शिमला मिर्च और दरदरा पावडर डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर, चीनी, नमक और 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पनीर और धनिया डालें, इसे हल्के से टॉस करें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
- कड़ाही पनीर सब्जी को गरम गरम परोसें।
कड़ाही पनीर सब्ज़ी रेसिपी (कड़ाही पनीर कैसे बनाएं) Video by Tarla Dalal
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कड़ाही पनीर बनाने के लिए | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | एक मिक्सर में खड़ा धनिया डालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ हो क्योंकि कई बार उसमें कीड़े होते हैं।
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डंठल हटाकर कश्मीरी लाल मिर्च डालें। जार में जोड़ने से पहले कश्मीरी लाल मिर्च को टुकड़ों तोड़ने की सलाह दी जाती है जीसे पीसने में आसानी होती हैं।
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मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। इसका मतलब केवल कुछ ही समय तक मिश्रण को पीसे, जब तक एक दरदरी बनावट महसूस नहीं करते हैं। एक तरफ रख दें।
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एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही में घी डालें और इसे थोड़ा गरम होने दें। अदरक का पेस्ट डालें। इसे बनाकर रखना हमेशा बेहतर होता है और डीप फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसका उपयोग करें क्योंकि यह बहुत समय बचाता है।
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कसूरी मेथी डालें। इसे हमेशा अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें और फिर डालें क्योंकि यह बेहतर स्वाद देता है।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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शिमला मिर्च डालें। हमने हरे रंग की शिमला मिर्च का उपयोग किया है लेकिन यदि आप चाहें तो लाल या पीले शिमला मिर्च को भी शामिल कर सकते हैं।
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दरदरा पावडर डालें।
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१ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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टमाटर डालें। लाल टमाटर का उपयोग करें और हरे रंग के टमाटर का नहीं।
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शक्कर डालें। इसे टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए जोड़ा जाता है।
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नमक और १/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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पनीर क्यूब्स डालें। हमेशा नरम और ताजा पनीर का उपयोग करें क्योंकि यह कड़ाही पनीर रेसिपी का मुख्य घटक है।
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कड़ाही पनीर सब्जी में | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | धनिया डालें।
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इसे हल्के से टॉस करें। अगर आप कड़ाही पनीर सब्ज़ी को | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | जोर से टॉस करते हैं, तो पनीर क्यूब्स टूट जाएगे।
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- कढाई पनीर सब्ज़ी को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
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बटर नान के साथ कड़ाही पनीर सब्ज़ी को | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | गरम परोसें।
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कड़ाही पनीर बनाने के लिए | कड़ाही पनीर कैसे बनाए | होममेड कड़ाही पनीर बनाने की विधि | kadai paneer subzi in hindi | एक मिक्सर में खड़ा धनिया डालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ हो क्योंकि कई बार उसमें कीड़े होते हैं।
| ऊर्जा | 325 कैलोरी |
| प्रोटीन | 11.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.7 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 25.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
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