तिल लड्डू रेसिपी | तिल गुड़ के लड्डू | महाराष्ट्रीयन तिल के लड्डू | तिलकुट |

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Tarla Dalal

09 January, 2024

तिल लड्डू रेसिपी | तिल गुड़ के लड्डू | महाराष्ट्रीयन तिल के लड्डू | तिलकुट |

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Table of Content

About Til Laddu, Til Ke Ladoo, Til Gud Ladoo Recipe

Ingredients

Methods

तिल लड्डू बनाने के लिए

Nutrient values

तिल के लड्डू जिसे तिळाचे लाडु के नाम से भी जाना जाता है, मकर संक्रांति के दौरान पारंपारीकि महाराष्ट्रियन मीठा है। तिल गुड़ लड्डू सरल सामग्री तिल, गुड़ , मूंगफली, घी और इलाइची से बनाया जाता है।

महाराष्ट्रीयन तिळाचे लड्डू के रूप में जाना हुआ, यह संक्रांत के दौरान बड़ों और बच्चों को दिया जाता है और निम्नलिखित शब्द कहे जाते हैं, ‘तिळगुळ घ्या गोड गोड बोला’! इसका मतलब है कि मीठे तिल के लड्डू का सेवन करें और हमारे रिश्ते की मिठास बनाए रखें।

शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए सर्दियों में तिल के लड्डू का नुस्खा तैयार किया जाता है।

इस तिल के लड्डू रेसिपी के बारे में एक पारंपरिक आकर्षण है जो इसे हर कोई पसंद करता है! सूखे भुने हुए तिल और कुचल मूंगफली और इलायची जैसी सुगंधित सामग्री को गुड़ के साथ मीठा किया जाता है और स्वादिष्ट तिल के लड्डू बनाए जाते है।

चीनी के विपरीत, गुड़ में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो अन्य अवयवों को खूबसूरती से पूरक करता है। इस तिल के लड्डू का सुगंध बढ़ाने के लिए भी बहुत कम घी की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुचली हुई मूंगफली और गुड़ लड्डू को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त चिपचिपाहट प्रदान करते हैं।

सामग्री

तिल लड्डू के लिए सामग्री

1 1/4 कप तिल (sesame seeds, til)

1 टेबल-स्पून घी (ghee)

1 1/4 कप कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )

1/4 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts)

1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)

विधि

तिल के लड्डू के लिए विधि

तिल के लड्डू बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें तिल डालें और धीमी आँच पर ८ मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए ४ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
तिल, मूंगफली और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
घी लगी प्लेट में मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे १ से २ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
अपनी हथेलियों को थोड़े से पानी से गीला करें, मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और गोल आकार दें।
शेष मिश्रण के साथ १६ और तिल गुड़ लड्डू बनाने के लिए विधी क्रमांक ५ को दोहराएं।
तिल गुड़ लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

तिल लड्डू बनाने के लिए

1. तिल के लड्डू तैयार करने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें तिल डालें।
2. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ८ मिनट के लिए या जब तक वह खुशबूदार न हो जाए तब तक सूखा भून लें। लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि तिल जल्दी जलते हैं और कड़वा स्वाद देते हैं।
3. एक तरफ रख दें। यदि आप अपने तिल के लड्डू को एक मुलायम बनावट देना चाहते हैं तो जोड़ने से पहले तिल को पीस लें।
4. तिल लड्डू रेसिपी बनाने के लिए | तिल गुड़ के लड्डू | महाराष्ट्रीयन तिल के लड्डू | तिलकुट | til gud ladoo recipe in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
5. गुड़ डालें।
6. अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए ४ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। गुड़ की चाशनी को सॉफ्टबॉल स्टेज तक पहुंचना चाहिए। इसका मतलब है कि जब आप टेबल पर गुड़ की चाशनी की एक बूंद डालते हैं तो उस एक बूंद को आकार में रहना चाहीए, उसे फैलना नहीं चाहीए। आप एक कटोरी पानी में गुड़ की चाशनी की बूंदों को मिलाकर भी गाढ़ेपन की जांच कर सकते हैं। एक बार जब आप गुड़ को निकाल दें तो वह चिपचिपा होना चाहिए और इसमें सॉफ्टबॉल का आकार होना चाहिए।
7. तिल डालें। गुड़ और तिल हमारे शरीर को गर्माहट देने वाले तत्व हैं, यह तिल के लड्डू को सर्दियों में खास बनाते हैं। बहुत से लोग काले तिल का उपयोग करना भी पसंद करते हैं लेकिन, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि सफेद तिल स्वाद में सबसे अच्छा और पौष्टिक होता है।
8. मूंगफली डालें।
9. इलायची पाउडर डालें। आप तिल के लड्डू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सूखा कसा नारियल भी मिला सकते हैं।
10. अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
11. घी लगी प्लेट में मिश्रण को डालें और इसे १ से २ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण जब ठंडा होता है तो कठोर हो जाता है, ताकि आकार देने की प्रक्रिया जल्दी करनी पडेगी।
12. अपनी हथेलियों को थोड़े पानी या घी से गीला कर लें।
13. मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें।
14. तिलकुट को गोल आकार दें।
15. शेष मिश्रण के साथ १५ और तिल के लड्डू बनाने के लिए चरण १२ से १४ को दोहराएं।
16. तिल लड्डू को | तिल गुड़ के लड्डू | महाराष्ट्रीयन तिल के लड्डू | तिलकुट | til gud ladoo recipe in hindi | पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per ladoo

ऊर्जा	62 कैलरी
प्रोटीन	1.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7.4 ग्राम
फाइबर	0.9 ग्राम
वसा	3.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	0.8 मिलीग्राम