You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी रेसिपी | > राजस्थानी मनपसंद मिठाई > मोतीचूर लड्डू बनाने की विधि
मोतीचूर लड्डू बनाने की विधि
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
मोतीचूर लड्डू रेसिपी | मोतीचूर के लड्डू | हलवाई जैसा मोतीचूर लड्डू | घर र बनाएं मोतीचूर लड्डू | motichoor ladoo in hindi.
हम में से कई लोगों के लिए दिवाली मोतीचूर लड्डू के बिना अधूरी लगती है! भारतीय मिठाई उत्सव के मूड को मजबूत करती है। हालांकि, बहुत से लोग सोचते हैं कि मोतीचूर लड्डू को बाहर से बनाना और खरीदना बहुत मुश्किल है। मोतीचूर लड्डू की यह फुलप्रूफ रेसिपी घर पर ट्राई करें।
बस सटीक अनुपात का पालन करें और आपको बेसन के समृद्ध स्वाद और इलायची और केसर की अनूठी सुगंध के साथ एकदम सही मोतीचूर लड्डू मिलेंगे। मोतीचूर लड्डू बनावट में बहुत नरम और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। पर्ल का हिंदी में अर्थ होता है मोती और चूर का अर्थ होता है टेढ़ा-मेढ़ा और इसलिए इसका नाम मोतीचूर लड्डू पड़ा।
मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हमें बूंदी बनानी होगी। इसके लिए एक बाउल में बेसन, नमक, बेकिंग पाउडर और ऑरेंज फ़ूड कलर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और गरम घी के ऊपर छिद्रित चम्मच (बूंदी झारा) रखें। इसके ऊपर एक कलछी का घोल डालें और छिद्रित चम्मच के हैंडल को टैप करें ताकि बूंदी अच्छी तरह और आसानी से घी में गिर जाए। घोल को झारा के ऊपर धकेलने के लिए चम्मच का प्रयोग न करें क्योंकि इससे बूंदी का आकार नहीं बचेगा। मध्यम आंच पर उनके हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक या कुरकुरा होने तक पकाएं।
फिर मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए आगे बढ़ें। उसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में चीनी, नींबू का रस, संतरे का रंग और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। आँच बंद कर दें, पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर के तार, इलायची पाउडर और गुलाब का एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच पर स्विच करें, बूंदी डालें और ३ मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में १० मिनट के लिए ठंडा करें, १३ भागों में बाँटकर अपनी हथेलियों से गोल लड्डू बना लें। मोतीचूर के लड्डू को २ से ३ घंटे के लिए अलग रख दें, फिर से रोल करें और परोसें।
मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए नोट्स और टिप्स। 1. बैटर बहुत महत्वपूर्ण है और आपको एक गाढ़ा घोल बनाने की जरूरत है और इसे मिलाते रहना है ताकि आपको एक लंगड़ा मुक्त मिश्रण मिल जाए। व्हिस्क का उपयोग करना न भूलें क्योंकि इससे आपको एक चिकनी स्थिरता मिलेगी। 2. हमने एक बूंदी झारा लिया है जो परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है लेकिन आप एक नियमित भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि हैंडल काफी लंबा है ताकि आप खुद को जला न सकें। आज हम बूंदी को घी में तलने जा रहे हैं। 3. सुनिश्चित करें कि छिद्रित चम्मच को धो लें और अगले बूंदी को तलने के लिए उपयोग करने से पहले इसे सूखने तक पोंछ लें क्योंकि पानी की बूंदें नहीं होनी चाहिए। 4. सुनिश्चित करें कि बूंदी को दरदरा पीस लें, न ज्यादा बड़ा और न छोटा। 5. चाशनी बनाने के लिए ठीक १/२ कप पानी मिलाना जरूरी है। खरबूजे के बीज मोतीचूर के लड्डू को एक अच्छा क्रंच देते हैं। 6. अपनी हथेलियों पर घी लगाकर चिकना कर लें और मोतीचूर के लड्डू को हल्का सा बेल लें.
आनंद लें मोतीचूर लड्डू रेसिपी | मोतीचूर के लड्डू | हलवाई जैसा मोतीचूर लड्डू | घर र बनाएं मोतीचूर लड्डू | motichoor ladoo in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
33 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
48 Mins
Makes
13 मात्रा के लिये
सामग्री
मोतीचूर लड्डू के बैटर के लिए सामग्री
1 कप बेसन ( besan )
1/4 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/4 टी-स्पून खाद्य रंग
3/4 कप दूध (milk)
घी (ghee) , तलने के लिए
अन्य सामग्री
1 कप शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता (chopped pistachios)
1 टेबल-स्पून खरबूजे का बीज
केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
घी (ghee) , चिकनाई के लिए
विधि
- इन मोतीचूर लड्डू को कमरे के तापमान पर 4 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और एक व्हिस्क का उपयोग करके स्मूद होने तक अच्छी तरह से फेंट लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और गरम घी के ऊपर छिद्रित चम्मच (बूंदी झारा) रखें।
- इसके ऊपर बैटर का एक कडछुल डालें और छिद्रित चम्मच के हैंडल को टैप करें ताकि बूंदी घी में गिर जाए। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा भूरा हो जाए या फिर वह कुरकुरी हो जाए। बूंदी का अगला बैच तलने से पहले छिद्रित चम्मच को धोकर, सूखकर पोंछना सुनिश्चित करें।
- बूंदी के 3 और बैच बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 और 3 दोहराएं।
- थोड़ा ठंडा करें और इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें एक तरफ रख दें।
- मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी, नींबू का रस, खाद्य नारंगी रंग और १/२ कप पानी अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
- आंच बंद कर दें, पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर के स्ट्रैंड, इलायची पाउडर और गुलाब का एैसेन्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच पर रखें, दरदरा पीसी हुई बूंदी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- एक प्लेट पर मिश्रण डालें और इसे 10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण को 13 बराबर भागों में विभाजित करें।
- अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाकर, मिश्रण का एक भाग लें और गोल लड्डू बनाने के लिए आकार दें।
- इसे 2 से 3 घंटे के लिए अलग रख दें और फिर से रोल करें और परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
मोतीचूर लड्डू बनाने की विधि Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 204 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.5 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 9.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
मोतीचूर लड्डू रेसिपी | मोतीचूर के लड्डू | हलवाई जैसा मोतीचूर लड्डू | घर र बनाएं मोतीचूर लड्डू कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
