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पोहा भजिया रेसिपी
Tarla Dalal
29 May, 2021
Table of Content
पोहा भजिया रेसिपी | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in hindi | with 30 amazing images.
बाहर से खस्ता और अंदर से नरम, ये शानदार पोहा भजिया बरसात के दिनों के लिए एकदम सही हैं।
दही पोहा को एक अच्छा खट्टा स्वाद प्रदान करता है, जबकि पौष्टिक सब्जियों का एक वर्गीकरण इन पोहा भजिया के स्वाद और मात्रा में इजाफा करता है।
दही इन बेसन से बने पोहा भजिया के कुरकुरेपन को बढ़ाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि तड़का इस स्वादिष्ट स्नैक को एक पारंपरिक लेकिन आकर्षक सुगंध प्रदान करता है।
पोहा भजिया रेसिपी पर नोट्स। 1. पोहा को नरम करने के लिए कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे रखें। 2. 2 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए। पोहा नम होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए। 3. पोहा भजिया तलने के लिए, एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. पोहा भजिया को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें. धीमी आंच से तेल अधिक सोख लेगा जबकि तेज आंच से वे आसानी से भूरे हो जाएंगे लेकिन, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
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आनंद लें पोहा भजिया रेसिपी | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और रेसिपी के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पोहा भजिया के लिए सामग्री
1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi) , 1/2 कप पानी में मिलाया हुआ
1/2 कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
5 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तड़के के लिए सामग्री
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून बास्मति चावल (basmati chawal)
2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
पोहा भजिया के लिए अन्य सामग्री
पोहा भजिया के साथ परोस ने के लिए सामग्री
विधि
- पोहा भजिया बनाने के लिए, पोहे को एक छलनी में रखें और इसे कुछ सेकंड के लिए पानी के नीचे रखें। पानी पूरी तरह से बाहर निकालने के लिए 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे कटोरे में छाना हुआ पोहा और दही-पानी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 से 25 मिनट के लिए अलग रखें।
- बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब तिल और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- आंच से उतार लें, इस तड़के को पोहा के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गहरी कढाई में तेल गर्म करें और और थोडे-थोडे मिश्रण को अपनी उँगलियों से तेल में डालकर भजिया चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक ल लें।
- शेष मिश्रण के साथ अधिक पोहा भजिया बना लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें
- पोहा भजिया को टमॅटो कैचप या हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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अगर आपको पोहा भजिया रेसिपी | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in hindi | पसंद है, तो फिर हमारे पकोड़े, भजिया रेसिपीओ का संग्रह देखें। यहाँ कुछ लोकप्रिय भजिया और पकौड़े रेसिपी दी गई हैं।
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- पकौड़े, भजिया क्या हैं? पकोड़े को भजिया कहा जाता है और यह आम तौर पर बेसन का उपयोग करके बनाया जाने वाला भारतीय नाश्ता होता है। अलग-अलग स्वाद पाने के लिए बेसन को भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी, पकोड़े के कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए घोल में चावल का आटा या गर्म तेल भी मिलाया जाता है। मोनसून आता है और हमारा दिल कुछ मसालेदार और कुरकुरे खाने के लिए तरसने लगता है, तभी पकौड़े सामने आते हैं। गरमा गरम पकौड़े और कटींग चाय मुंबई का एक लोकप्रिय प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है।
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पोहा भजिया बनाने के लिए | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in Hindi | पोहा को साफ करके छलनी में रख लीजिये।
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उन्हें नरम करने के लिए कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे रखें।
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२ मिनट के लिए अलग रख दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए। पोहा नम होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए।
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तब तक दही-पानी का मिश्रण तैयार कर लें। इसके लिए एक छोटी कटोरी में दही लें और उसे फेंट लें।
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१/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।
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भीगे हुए पोहा को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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तैयार दही-पानी का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन से ढककर २० से २५ मिनट के लिए अलग रख दें।
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लगभग आधे घंटे के बाद मिश्रण कुछ इस तरह दिखेगा। आप देखेंगे कि पोहा सारी नमी सोख चुके हैं।
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कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
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कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ये सब्जियां पोहा भजिया को तलने पर एक अच्छा स्वाद और क्रन्च प्रदान करती हैं।
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उबले हुए हरे मटर डालें। मिश्रण को मजबूत बनाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं।
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मसाले के लिए अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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चीनी डालें। चीनी एक सुखद मिठास प्रदान करती है और भजिया मिश्रण में मसालेदार स्वाद को संतुलित करती है।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। अगर आपको अपने पकोड़े बहुत मसालेदार पसंद हैं, तो कुछ अतिरिक्त बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डालें।
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बेसन डालें। बेसन सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। हमारा पोहा भजिया मिश्रण तैयार है।
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पोहा भजिया बनाने के लिए | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in Hindi | पोहा को साफ करके छलनी में रख लीजिये।
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पोहा भजिया मिश्रण के तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने पर सरसों डालें।
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जब सरसों चटकने लगे, तिल और हींग डालें।
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मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
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आंच से उतारें और इस तड़के को पोहा के मिश्रण में डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और पोहा भजिया के लिए हमारा मिश्रण तैयार है! तड़का लगाना पूरी तरह से वैकल्पिक है।
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पोहा भजिया मिश्रण के तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
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पोहा भजिया तलने के लिए, एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पोहा भजिया को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें। धीमी आंच से तेल अधिक सोख लेगा जबकि तेज आंच से वे आसानी से भूरे हो जाएंगे लेकिन, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को चम्मच से गिराएं। तेल में मिश्रण डालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि यह फट सकता है। यदि आप अपनी उंगलियों का उपयोग करने में सहज नहीं हैं, तो मिश्रण को तेल में गिराने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें।
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एक बार में कुछ डीप फ्राई करें।
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बीच-बीच में पलटते रहें और चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
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पोहा भजिया को सोखने वाले कागज़ पर निकाल कर एक तरफ रख दें।
- बचे हुए मिश्रण के साथ और पोहा भजिया बनाने के लिए दोहराएं।
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पोहा भजिया को | पंजाबी पोहा भजिया | पोहा का कुरकुरा भजिया | बच्चों के लिए नाश्ता | poha bhajia in Hindi | टमॅटो कैचप या हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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- कांदा भजी, आलू पकोड़ा, पोहा आलू पकोड़ा कुछ अन्य रमणीय शाम के नाश्ते हैं जो एक कप मसाला चाय के साथ अद्भुत स्वाद देंगे।
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पोहा भजिया तलने के लिए, एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पोहा भजिया को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें। धीमी आंच से तेल अधिक सोख लेगा जबकि तेज आंच से वे आसानी से भूरे हो जाएंगे लेकिन, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
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पोहा को नरम करने के लिए कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे रखें।
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2 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए। पोहा नम होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए।
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पोहा भजिया तलने के लिए, एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. पोहा भजिया को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें. धीमी आंच से तेल अधिक सोख लेगा जबकि तेज आंच से वे आसानी से भूरे हो जाएंगे लेकिन, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।
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पोहा को नरम करने के लिए कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे रखें।
| ऊर्जा | 255 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.4 ग्राम |
| फाइबर | 4.6 ग्राम |
| वसा | 12.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25 मिलीग्राम |
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