बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स - Bajra Onion Muthia, Bajra Onion Kadhai Muthia


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बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi.

बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी रोमांचक, सुपर स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बनाने में आसान है - अपनी जरूरत का नाम दो और तुम्हें वह इसमें मिल जाएगा। जानिए कैसे बनाएं प्याज बाजरा मुठिया

बाजरा और प्याज के मुठिये बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बाजरे का आटा, प्याज, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, चीनी, धनिया, बेकिंग सोडा, नमक और १ टी-स्पून तेल मिलाएं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध-नरम आटा गूंध लें। अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण को ८ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को १०० मि। मी। (४”) की लंबाई के बेलनाकार में रोल करें। २५ मि। मी। (१") व्यास के स्लाइस में काटें और अलग रखें। बचे हुए २ टीस्पून तेल को एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में गर्म करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब जीरा, करी पत्ता और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। मुठिया के टुकड़े, १/२ कप पानी डालें, धीरे से मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ७ मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। अधिक १/४ कप पानी डालें, धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर और ८ मिनट या मुठिया पकने और सारा पानी वाष्पित हो जाने तक पकाएँ। धनिया से सजाकर बाजरा और प्याज के मुठिये को तुरंत परोसें।

जबकि मुठिया को बेकिंग और डीप-फ्राइंग से लेकर स्टीमिंग तक विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, तो आप पाएंगे कि इन्हें कढ़ाही में पकाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि उन्हें एक समृद्ध स्वाद और अद्भुत बनावट प्रदान करता है। यहां हम आपको दिखाते हैं कि कैसे नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करके अद्भुत बाजरा और प्याज के मुठिये बनाये जाते है।

इन गुजराती बाजरा मुठिया में पेपी लेकिन आसानी से उपलब्ध मसाला पाउडर की बदौलत एक जीभ-गुदगुदा स्वाद होता है, और हर किसी को पसंद आता है।

स्वास्थ्य की दृष्टि से, ये स्वस्थ प्याज बाजरा मुठिया लोहे का एक अच्छा स्रोत हैं। इस स्नैक की एक सेवारत आपके दिन की लोहे की आवश्यकता का 13% पूरा करती है - थकान से बचने के लिए और आपको दिन भर ऊर्जावान बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व। प्याज, अन्य मुख्य घटक दिल के अनुकूल है। तो ये गहरे तले हुए स्नैक्स की तुलना में एक स्वस्थ स्नैक विकल्प हैं।

प्रति सेवारत ३.८ ग्राम फाइबर के साथ, यह मुठिया रेसिपी अविश्वसनीय स्वाद और अद्भुत माउथ-फील करती है। फाइबर एक झाड़ू के रूप में काम करता है और आपके पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है। हरी चटनी के साथ उनका आनंद लें।

बाजरा और प्याज के मुठिये बनाने की टिप्स, 1. सही अर्द्ध नरम आटा बनाओ। बहुत नरम आटा इन्हें पानी में कुकिंग के समय मुश्किल बना सकता है। 2. यह महत्वपूर्ण है कि जब आप मुठिया पकाएँ तो उस समय आप अक्सर मुठिया को हिलाना नहीं। भले ही ऐसा लगता है जैसे वे पकाने के समय चिपचिपा या विघटित होते हैं, चिंता न करें। बस बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें, और आप को शानदार मुठिये प्राप्त हो जाएंगे। 3. अपने सर्वोत्तम स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोना याद रखें।

आनंद लें बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।

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बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स - Bajra Onion Muthia, Bajra Onion Kadhai Muthia recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये

सामग्री

बाजरा और प्याज के मुठिये के लिए सामग्री
१ कप बाजरे का आटा
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
१/४ टी-स्पून चीनी
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
चुटकी बेकिंग सोडा
नमक , स्वादअनुसार
३ टी-स्पून तेल , चिकनाई और तड़के के लिए
१/२ टी-स्पून सरसों के दाने
१/४ टी-स्पून जीरा
७ to ८ करी पत्ते
१/४ टी-स्पून हींग

गार्निश के लिए सामग्री
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
बाजरा और प्याज के मुठिये बनाने की विधि

    बाजरा और प्याज के मुठिये बनाने की विधि
  1. बाजरा और प्याज के मुठिये बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बाजरे का आटा, प्याज, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, चीनी, धनिया, बेकिंग सोडा, नमक और १ टी-स्पून तेल मिलाएं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध-नरम आटा गूंध लें।
  2. अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण को ८ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को १०० मि। मी। (४”) की लंबाई के बेलनाकार में रोल करें।
  3. २५ मि। मी। (१") व्यास के स्लाइस में काटें और अलग रखें।
  4. बचे हुए २ टीस्पून तेल को एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में गर्म करें और उसमें सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, तब जीरा, करी पत्ता और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  6. मुठिया के टुकड़े, १/२ कप पानी डालें, धीरे से मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए ७ मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
  7. अधिक १/४ कप पानी डालें, धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर और ८ मिनट या मुठिया पकने और सारा पानी वाष्पित हो जाने तक पकाएँ।
  8. धनिया से सजाकर बाजरा और प्याज के मुठिये को तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स

अगर आपको बाजरा अनियन मुठिया रेसिपी पसंद है

  1. अगर आपको बाजरा अनियन मुठिया रेसिपी पसंद है, अन्य स्वस्थ मुठिया रेसिपीओ को भी आजमाएँ।

बाजरा अनियन मुठिया के लिए आटा बनाने के लिए

  1. बाजरा और प्याज के मुठिया का आटा बनाने के लिए | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | सबसे पहले एक गहरे कटोरे में १ कप बाजरे का आटा लें। बाजरे का आटा प्रोटीन में उच्च होता है और दाल के साथ मिलाने पर शाकाहारियों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बनता है। तो एक शाकाहारी के रूप में, अपने आहार में बाजरे को जरुर शामिल करें। बाजरे का आटा एक बढ़िया लस मुक्त आहार भी है। बाजरा मैग्नीशियम में समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है और यह मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में। और कार्ब के प्रभाव को कम करने के लिए इसे कम वसा वाले दही या रायता के साथ परोसें। बाजरे के आटे के 18 फायदों के लिए यहां देखें और जानिए आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
  2. इसमें १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सुनिश्चित करें की उन्हें बारीक काटा हुआ हो। कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cellsका निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्टमधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
  3. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें। हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।
  4. १ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
  5. २ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें। धनिया जीरा पाउडर का सबसे आम लाभ है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र का स्वास्थ्य बनाए रखना है। यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजक करके भूख को बढावा देता है। जीरा पाउडर पाउडर में थाइमोल की उपस्थिति इसके क्रेडिट का एक हिस्सा है। यह कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है। धनिया पाउडर मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करने के लिए भी जाना जाता है। दूसरी ओर जीरा पाउडर, वजन घटाने में सहायक होता है। यह पाउडर एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों को भी प्रदर्शित करता है।
  6. १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। एक साथ अदरक हरी मिर्च के पेस्ट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें।
  7. १/४ टी-स्पून चीनी डालें।
  8. २ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
  9. २ चुटकी बेकिंग सोडा डालें। यह मुठिया के नरम होने के लिए है।
  10. स्वादानुसार नमक डालें।
  11. १ टीस्पून तेल डालें।
  12. अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
  13. आटा गूंधने के लिए पानी डालें। पानी धीरे-धीरे जोड़ना याद रखें।
  14. एक अर्ध-नरम आटा गूंध लें। इसका मतलब है कि आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कड़क होना चाहिए।

बाजरा अनियन मुठिया को टुकड़ों में काट कर आकार देने के लिए

  1. बाजरा अनियन मुठिया को टुकड़ों में काट कर आकार देने के लिए | बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। यह आटे को अपने हाथों से चिपकाने से बचाने के लिए है।
  2. मिश्रण को ८ बराबर भागों में विभाजित करें।
  3. एक हिस्से को १०० मि। मी। (४”) की लंबाई के बेलनाकार में रोल करें।
  4. शेष सभी भागों के साथ समान तरीके से दोहराएं।
  5. चॉपिंग बोर्ड पर एक रोल रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके  २५ मि। मी। (१") व्यास के स्लाइस में काटें और अलग रखें।
  6. इसी तरह बचे हुए ७ रोल से भी स्लाइस बनाएं और एक तरफ रख दें।

बाजरा अनियन मुठिया को तड़का देने के लिए

  1. बाजरा अनियन मुठिया को तड़का देने के लिए | बाजरा और प्याज के मुठिये रेसिपी | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में शेष २ टीस्पून तेल गरम करें।
  2. १/२ टी-स्पून सरसों के दाने डालें।
  3. जब सरसों चटकने लगे, १/४ टी-स्पून जीरा डालें। जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।
  4. ७ से ८ करी पत्ते डालें। करी पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण होते हैं और इस प्रकार व्यापक रूप से आयुर्वेदिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने और हमारे अंगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर निवारक लाभ भी दिखा सकते हैं। करी पत्ते पाचन में भी सहायता करते हैं और इस प्रकार पेट में दर्द होने पर आप करी पत्ते चबा सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को उत्तेजित करके करी पत्ते का समावेश मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। यह त्वचा की देखभाल में भी मदद करता है। करी पत्ते का सेवन स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देने और बालों के झड़ने को रोक सकता है।
  5. १/४ टी-स्पून हींग डालें। ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।
  6. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।

बाजरा अनियन मुठिया को पकाने के लिए

  1. तैयार तड़के में, बाजरा और प्याज के मुठिया | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | डालें।
  2. पकाने के लिए १/२ कप पानी डालें।
  3. मुठिया के टुकड़ों को धीरे से मिलाएं।
  4. ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आंच पर बीच में एक बार हिलाते हुए ७ मिनट तक पकाएं। मुठिया के टुकड़ों को धीरे से हिलाते रहें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
  5. आगे पकाने के लिए अधिक १/४ कप पानी डालें।
  6. धीरे से मिलाएं और एक और बार धीमी आँच पर और ८ मिनट तक पकाएं। आप इसे कढ़ाई से चीपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में धीरे से हिला सकते हैं।
  7. मुठिया को तब पकाया जाता है जब तक सारा पानी वाष्पित नहीं हो जाता और यह रंग में हल्का भूरा नहीं हो जाता है।
  8. धनिया से सजाकर बाजरा और प्याज के मुठिये को | बाजरा अनियन मुठिया | बाजरा प्याज मुठिया | गुजराती स्नैक्स | bajra onion muthia in hindi | तुरंत परोसें।

बाजरा अनियन मुठिया के स्वास्थ्य को लेकर फायदे

  1. बाजरा अनियन मुठिया - एक स्टीम किया हुआ स्वस्थ नाश्ता।
  2. फाइबर से समृद्ध होने के साथ-साथ डीप फ्राई रहित और न्यूनतम तेल के साथ पकाया जाता है, इस मुठिया रेसिपी का आनंद वजन पर ध्यान रखने वाले, मधुमेह और हृदय रोगियों द्वारा किया जा सकता है।
  3. बाजरा लोह का एक अच्छा स्रोत है और इस तरह यह स्नैक आपके हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
  4. प्याज में एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है।
  5. इसमें मौजूद फाइबर स्वस्थ आंत के लिए भी फायदेमंद है।
  6. मैग्नीशियम, फास्फोरस, बी विटामिन और ज़िंक अन्य पोषक तत्व हैं जो इस मुठिया रेसिपी में समृद्ध मात्रा में मौजूद हैं।

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा174 कैलरी
प्रोटीन4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट24.5 ग्राम
फाइबर3.8 ग्राम
वसा6.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम5.5 मिलीग्राम

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