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पनीर समोसा
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
गली गली में अधिकतम खाए जानेवाले समोसे का एक अलगरूप। साधारण आलू की भरावन की जगह यहाँ समोसे को भरने के लिए हमने पनीर और शिमला मिर्च का प्रयोग किया है। स्वास्थ्य के प्रति सजग लोग इसे कम वसावाले पनीर और 200oc (400of) के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करके भी खा सकते है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
8 समोसे के लिये
सामग्री
Main Ingredients
8 समोसा पट्टी , सुलभ सुझाव की सहायता लीजिए
भरावन मिश्रण के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1 1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 कप कटा हुआ पनीर
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
परोसने के लिए
पुदीना चटनी
विधि
- समोसा पट्टी को सूखी, साफ, समतल जगह पर रखिए। पट्टी के एक कोने पर 1 भाग भरावन मिश्रण रखिए और तीकोण के रूप में मोडिए। किनारों पर थोडा पानी लगाकर समोसे को बंद कर दीजिए। (नीचे दिए गए चित्रों की सहायता लीजिए)।
- शेष बची सामग्री और पट्टियों से यही प्रक्रिया दोहराते हुए बाकी 7 समोसे बनाइए।
- एक कड़ाही में तेल गरम कीजिए और थोड़ा-थोड़ा करके समोसों को चारों तरफ से भूरा होने तक तल लीजिए।
- तेल सोखनेवाले कागज पर निकालिए और पुदीना चटनी के साथ गरमा गरम परोसिए।
- एक चौड़े पॅन में तेल गरम कीजिए। जीरा डालिए।
- जब ज़ीरा चटकने लगे तो प्य़ाज और अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनिए।
- शिमला मिर्च, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर, नमक तथा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाइए। मध्यम आँच पर और 2 मिनट भूनिए।
- पूरी तरह ठंडा कीजिए और मिश्रण को बराबर 8 भागो में बाँटकर एक तरफ रख दीजिए।
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