डोसा बैटर रेसिपी | परफेक्ट डोसा बैटर किस तरह बनाए - How To Make A Perfect Dosa Batter

1. डोसा बैटर रेसिपी | परफेक्ट डोसा बैटर किस तरह बनाए | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर | dosa batter recipe in hindi। उड़द दाल को पानी से अच्छे से धोएं ताकी उसकी सारी गंदगी निकल जाए।
2. एक गहरी कटोरी में उड़द की दाल डालें।
   
3. मेथी के दाने डालें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। कुछ लोग लगभग २ टेबलस्पून पके हुए चावल  मिलाते हैं। पके हुए चावल को मिलाने से अंतिम पदार्थ कुरकुरा बनता है।
   
4. अब कटोरे में पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सामग्री पानी से अच्छी तरह से भिग जाए क्योंकि दाल पानी को सोख लेगी और बढ़भी जाएगी।
   
5. ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
   
6. इसी तरह कच्चे चावल को पानी से धोएं। 
   
7. इसके अलावा, उकड़ा चवाल को भी अच्छी तरह से धो लें।
   
8. दोनों चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमे मोटा पोहा जोड़ें। डोसा बैटर में मोटा पोहा डाल ने से डोसे को हल्का बना देंगा।
   
9. सभी सामग्री को कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
10. ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
    
11. उड़द की दाल और मेथी के दानों को छलनी की मदद से छान लें। वे पीसकर पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त रूप से नरम हो गए होंगे।
    
12. मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
    
13. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
    
14. अब, भीगे हुए कच्चे चावल, उकड़ा चवाल और मोटा पोहा को एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
    
15. मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
    
16. अब इस मिश्रण को भी उड़द की दाल के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
    
17. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
18. बैटर को ढक्कन से ढक दें और डोसा बैटर। दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर को कम से कम १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।
    
19. खमीर आने के बाद डोसा के बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
    
20. डोसा बैटर का इस्तेमाल करें | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर पर बनाये डोसा बैटर | इस डोसा बैटर तुरंत बनाए या एयर-टाइट कंटेनर डाल कर फ्रिज में स्टोर करें। यह डोसा के बैटर को कम से कम १ सप्ताह तक ताजा रहेगा। दोसा बनाने से ठीक पहले, आपको उसका गाढ़ापन  ठीक करने के लिए अधिक नमक और पानी जोड़ना पड़ सकता है। यदि बैटर बहुत  पानी जैसा पतला हो जाता है, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके सूजी / चावल का आटा मिला सकते हैं जब तक की वे अच्छी तरह मिल जाए और हमे  सही गाढ़ापन मिल जाए। सूजी को जोड़ने से डोसा को एक सुंदर रंग भी मिलता है। हालांकि, कुछ लोग रंग के लिए लगभग एक चम्मच शक्कर भी जोड़ते हैं।