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प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी
Tarla Dalal
02 August, 2021
Table of Content
प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in hindi | with 51 amazing images.
प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी | उत्तपा मुंबई स्टाइल | प्याज टमाटर उत्तपम कैसे बनाएं | दक्षिण भारतीय टमाटर प्याज उत्तपा एक प्रसिद्ध रेसिपी है जो अधिकांश रेस्तरां मेनू में शामिल है। जानिए प्याज टमाटर उत्तपम कैसे बनाएं।
प्याज टमाटर उत्तपम बनाने के लिए, एक बाउल में डोसा बैटर, थोड़ा पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोडा सा पानी छिड़कें (वह तुरंत चटकना चाहिए) और कपड़े से पोंछ लें। तवे पर एक चम्मच डोसा बैट डालें, फैलाकर १५० मि। मी। (६") का मोटा उत्तपम बनाएं और मध्यम आंच पर ४५ सेकंड तक पकाएं। टॉपिंग का १/७वां भाग छिड़कें (क्योंकि हम ७ उत्तपम बना रहे हैं) और एक सपाट कलछी का उपयोग करके इसे हल्के से दबाएं। इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर २ मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक पका लें। उत्तपम को पलटें, उसके ऊपर और किनारों पर फिर थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक या दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक पका लें। इसे स्पैचुला से हल्का सा दबाएं। विधि क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ६ और उत्तपम बना लें। सांभर और नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
प्याज टमाटर उत्तपम एक शानदार दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे अक्सर सुबह के नाश्ते या रात के खाने के लिए खाया जाता है। यह एक मोटा पॅनकेक है, जिसे दोसे के घोल से बनाकर उपर रसभरे प्याज़ और खट्टे टामटर डाला जाते हैं।
हरी मिर्च और धनिया इस उत्तपा मुंबई स्टाइल के जोश को और बढ़ा देते हैं, जिससे यह आपके स्वाद के लिए वाकई में एक रोमांचक ट्रीट बन जाता है। कटा हुआ करी पत्ता हमेशा दक्षिण भारतीय खाना पकाने के लिए बहुत ही मूल है। यह मसाला वडाई के अन्य नाश्ते में भी शामिल है!
संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन बनाने के लिए, उत्तपा मुंबई स्टाइल को नारियल की चटनी, सांबर और इडली पोडी पाउडर के साथ परोसें।
प्याज टमाटर उत्तपम के लिए टिप्स। 1. नमक के लिए घोल को चैक कीजिए। बैटर में अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। 2. टॉपिंग को चपटी करछुल से या अपनी उँगलियों से हल्के से दबाएं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि टॉपिंग को बैटर के साथ बांधने की जरूरत है। 3. आप तैयार डोसा बैटर खरीद सकते हैं. 4. आप प्याज और टमाटर को पहले से काट सकते हैं, लेकिन उत्तपम बनाने से ठीक पहले इसमें नमक मिला लें। पहले से नमक डालने से पानी निकल सकता है।
आनंद लें प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी - Onion Tomato Uttapam, Tomato Onion Uttapa recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
35 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
7 उत्तपम
सामग्री
प्याज टमाटर उत्तपम के लिए सामग्री
उत्तपम के लिये टॉपिंग बनाने के लिए सामग्री
3 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
3 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 कप कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
3 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
3 टी-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , पकाने के लिए
प्याज टमाटर उत्तपम के साथ परोसने के लिए
विधि
प्याज टमाटर उत्तपम बनाने के लिए
- प्याज टमाटर उत्तपम बनाने के लिए, एक बाउल में डोसा बैटर, थोड़ा पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोडा सा पानी छिड़कें (वह तुरंत चटकना चाहिए) और कपड़े से पोंछ लें।
- तवे पर एक चम्मच डोसा बैट डालें, फैलाकर १५० मि. मी. (६") का मोटा उत्तपम बनाएं और मध्यम आंच पर 45 सेकंड तक पकाएं।
- टॉपिंग का १/७वां भाग छिड़कें (क्योंकि हम ७ उत्तपम बना रहे हैं) और एक सपाट कलछी का उपयोग करके इसे हल्के से दबाएं।
- इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक पका लें।
- उत्तपम को पलटें, उसके ऊपर और किनारों पर फिर थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक या दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक पका लें। इसे स्पैचुला से हल्का सा दबाएं।
- विधि क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ६ और उत्तपम बना लें।
- प्याज टमाटर उत्तपम को सांभर और नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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- प्याज टमाटर उत्तपम कोनसी सामग्री से बनता है? दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम ४ कप रेडीमेड डोसा बैटर, ३ कप बारीक कटा प्याज, ३ कप बारीक कटे टमाटर, १/२ कप बारीक कटी हरी मिर्च, १ १/२ कप बारीक कटा हरा धनिया, ३ टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, ३ टी-स्पून बारीक कटे करी पत्ते, स्वादअनुसार नमक और चुपडने और पकाने के लिए तेल से बनता है।
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डोसा बैटर के लिए आपको १/२ कप उड़द की दाल, १ टेबल-स्पून मेथी के दाने, १ कप कच्चा चावल, १ कप उकड़ा चावल और २ टेबल-स्पून मोटा पोहा चाहिए। आप तैयार डोसा बैटर भी खरीद सकते हैं। आपको १/२ किलो डोसा बैटर की आवश्यकता होगी (जो लगभग ३ से ४ कप डोसा बैटर होता है)। यदि हां, तो ऑनियन उत्तपम पकाने के लिए छोड़ दें। ध्यान दें कि यह डोसा बैटर की रेसिपी आपको ६ कप बैटर देगी इसलिए इस रेसिपी के लिए हमें केवल ३ से ४ कप की जरूरत है, इसलिए बचे हुए बैटर को ७ दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
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एक गहरी कटोरी लें और उसमें १/२ कप उड़द की दाल डालें।
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मेथी के दाने डालें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। कुछ लोग लगभग २ टेबलस्पून पके हुए चावल मिलाते हैं। पके हुए चावल को मिलाने से अंतिम पदार्थ कुरकुरा बनता है।
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पानी डालें।
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यदि कोई अशुद्धियां है तो उसे छुटकारा पाने के लिए उड़द की दाल को पानी से धोएं। इसे छान लें।
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एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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उड़द की दाल और मेथी के दानों को एक छलनी की मदद से छान लें। वे एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त नरम हो गए होंगे।
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भिगोए हुए उड़द की दाल और मेथी के दानों को को मिक्सर जार में डालें।
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लगभग १ कप पानी डालें। एक बार में सभी पानी न डालें, कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। परंपरागत रूप से, एक पत्थर की चक्की का उपयोग इडली / डोसा बैटर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास है, तो उसका उपयोग करें या आप हमारी तरह गीले ग्राइंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि घोल पीसते समय गरम न हो। यदि आपका मिक्सर जार जल्दी गरम हो जाता है, तो पीसते समय ठंडे पानी का उपयोग करें। यह घोल को कठोर होने से रोकेगा।
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एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
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इसी तरह कच्चे चावल को पानी से धोएं।
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इसके अलावा, उकड़ा चवाल को भी अच्छी तरह से धो लें।
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दोनों चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमे मोटा पोहा जोड़ें। डोसा बैटर में मोटा पोहा डाल ने से डोसे को हल्का बना देंगा।
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सभी सामग्री को कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
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अब, भीगे हुए कच्चे चावल, उकड़ा चवाल और मोटा पोहा को एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
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मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।सुनिश्चित करें कि ग्रेन को पूरी तरफ से बारीक पीसे।
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अब इस मिश्रण को भी उड़द की दाल के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बैटर को ढक्कन से ढक दें और डोसा बैटर। दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर को कम से कम १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।
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खमीर आने के बाद डोसा के बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
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डोसा बैटर का इस्तेमाल करें | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर पर बनाये डोसा बैटर | इस डोसा बैटर तुरंत बनाए या एयर-टाइट कंटेनर डाल कर फ्रिज में स्टोर करें। यह डोसा के बैटर को कम से कम १ सप्ताह तक ताजा रहेगा। दोसा बनाने से ठीक पहले, आपको उसका गाढ़ापन ठीक करने के लिए अधिक नमक और पानी जोड़ना पड़ सकता है। यदि बैटर बहुत पानी जैसा पतला हो जाता है, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके सूजी / चावल का आटा मिला सकते हैं जब तक की वे अच्छी तरह मिल जाए और हमे सही गाढ़ापन मिल जाए। सूजी को जोड़ने से डोसा को एक सुंदर रंग भी मिलता है। हालांकि, कुछ लोग रंग के लिए लगभग एक चम्मच शक्कर भी जोड़ते हैं।
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डोसा बैटर के लिए आपको १/२ कप उड़द की दाल, १ टेबल-स्पून मेथी के दाने, १ कप कच्चा चावल, १ कप उकड़ा चावल और २ टेबल-स्पून मोटा पोहा चाहिए। आप तैयार डोसा बैटर भी खरीद सकते हैं। आपको १/२ किलो डोसा बैटर की आवश्यकता होगी (जो लगभग ३ से ४ कप डोसा बैटर होता है)। यदि हां, तो ऑनियन उत्तपम पकाने के लिए छोड़ दें। ध्यान दें कि यह डोसा बैटर की रेसिपी आपको ६ कप बैटर देगी इसलिए इस रेसिपी के लिए हमें केवल ३ से ४ कप की जरूरत है, इसलिए बचे हुए बैटर को ७ दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
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एक कांच के कटोरे में ३ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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३ कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
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१/२ कप बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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१ १/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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३ टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
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३ टी-स्पून बारीक कटी हुए करी पत्ते डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं। प्याज टमाटर उत्तपम की | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | टॉपिंग तैयार है।
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एक कांच के कटोरे में ३ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को पकाने के लिए | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | एक गहरी कटोरी में डोसा बैटर डालें। आप डोसा बैटर को घर पर बना सकते है या तो स्टोर से खरीदे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं।
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गाढ़ेपन को ठीक करने के लिए थोड़ा पानी डालें। यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होनी चाहिए।
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नमक के लिए बैटर की जाँच करें। अपनी पसंद के अनुसार बैटर में नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें। इसे थोड़े से तेल की मदद से चुपड लें और एक टिशू या कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
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अब, इस पर थोड़ा पानी छिड़कें। यदि यह तुरंत सीज़ करता है तो आपका पैन उपयोग के लिए तैयार है।
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कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पानी को पोंछ दें। उत्तपम को बनाने से पहले पैन को सीज़ करना ज़रूरी है ताकि वे तवा से चिपके नहीं।
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तवे पर एक चम्मच घोल डालिये।
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घोल को गोलाकार गति में फैलाकर १५० मि। मी। (६") का मोटा उत्तपम बनाएं और ४५ सेकंड के लिए पकाएं।
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बैटर के ऊपर प्याज टमाटर उत्तपम के टॉपिंग का १/७वां हिस्सा छिड़कें। हम ७ उत्तपम बना रहे हैं।
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उत्तपम के मिश्रण को हल्के से दबाएं।
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उत्तपम और उत्तपम के किनारों को तवे के बाहर तेल लगाकर चिकना कर लें और २ मिनट के लिए और पका लें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | पलटें।
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साथ ही, उत्तपम के पिछले हिस्से को भी तेल से ब्रश करें।
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उत्तपम पकाते समय उसे चमचे से धीरे से दबाएं। २ मिनट तक पकाएं।
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पलटें और आपका प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | तैयार है।
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विधि क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ६ और उत्तपम बना लें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | सांभर, नारियल की चटनी और हरी लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को पकाने के लिए | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | एक गहरी कटोरी में डोसा बैटर डालें। आप डोसा बैटर को घर पर बना सकते है या तो स्टोर से खरीदे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं।
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नमक के लिए घोल को चैक कीजिए। बैटर में अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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टॉपिंग को चपटी करछुल से या अपनी उँगलियों से हल्के से दबाएं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि टॉपिंग को बैटर के साथ बांधने की जरूरत है।
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आप तैयार डोसा बैटर खरीद सकते हैं।
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आप प्याज और टमाटर को पहले से काट सकते हैं, लेकिन उत्तपम बनाने से ठीक पहले इसमें नमक मिला लें। पहले से नमक डालने से पानी निकल सकता है।
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नमक के लिए घोल को चैक कीजिए। बैटर में अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per uttapam
| ऊर्जा | 176 कैलरी |
| प्रोटीन | 31.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.4 ग्राम |
| फाइबर | 3.4 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18.9 मिलीग्राम |
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