You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > હારા તવા પનીર રેસીપી | હેલ્ધી હારા પનીર | તંદુરસ્ત સ્ટાર્ટર | હારા ભરા મલાઈ પનીર |
હારા તવા પનીર રેસીપી | હેલ્ધી હારા પનીર | તંદુરસ્ત સ્ટાર્ટર | હારા ભરા મલાઈ પનીર |
Tarla Dalal
09 September, 2020
-2862.webp)
Table of Content
હારા તવા પનીર રેસીપી | હેલ્ધી હારા પનીર | તંદુરસ્ત સ્ટાર્ટર | હારા ભરા મલાઈ પનીર |
હરા તવા પનીર: એક ચટપટો અને પૌષ્ટિક સ્ટાર્ટર
હરા તવા પનીર (hara tawa paneer) એ એક જીભને ગલીપચી કરાવે તેવો નાસ્તો (tongue-tickling snack) છે જેનો આનંદ સૌ કોઈ માણી શકે છે. હરા ભરા મલાઈ પનીર (hara bhara malai paneer) કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
વાનગીનો પરિચય અને સ્વાસ્થ્ય લાભો
આ હરા તવા પનીર તમારી બધી સારી ઇન્દ્રિયોને સક્રિય કરશે... કારણ કે આ હેલ્ધી સ્ટાર્ટર (healthy starter) માં પનીરને માત્ર ચટપટી લીલી ચટણી (tangy green chutney) માં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું નથી, પણ તેને મસાલેદાર મકાઈના મિશ્રણથી પણ લેયર કરવામાં આવ્યું છે. આ હેલ્ધી હરા પનીર (healthy hara paneer) માં ઉપયોગમાં લેવાતું પનીર ઓછી ચરબીવાળું પનીર (low fat paneer) હોય છે, જેથી ચરબીનું પ્રમાણ મર્યાદિત કરી શકાય. જો કે, જો તમને ચરબીનું કોઈ બંધન ન હોય, તો તમે ફુલ ફેટ પનીર (full fat paneer) પણ વાપરી શકો છો. બંને વિકલ્પો તમારા પ્રોટીન (protein) ના સેવનમાં વધારો કરશે – જે આપણા શરીરના કોષો, પેશીઓ અને સ્નાયુઓને પોષણ આપવા માટે જરૂરી મુખ્ય પોષક તત્વ છે.
ચટણી અને મેરીનેશનની તૈયારી
હરા તવા પનીર બનાવવા માટે, પહેલા બધા ઘટકોને ભેગા કરીને બ્લેન્ડ કરીને હરા ચટણી (hara chutney) બનાવો. પછી તેમાં દહીં (curds)ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે, પનીરના દરેક ટુકડાને વચ્ચેથી અડધો કાપીને 40 ટુકડા બનાવો. પનીરના ટુકડા અને ચટણીના 5 મોટા ચમચા (5 tbsp) ને એક બાઉલમાં ભેગા કરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો અને 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ (marinate) થવા માટે બાજુ પર રાખો.
મસાલેદાર સ્ટફિંગ (ભરણ) તૈયાર કરવું
દરમિયાન, મકાઈ (corn), ખાંડ (sugar), મીઠું (salt) અને બાકીની 2 મોટા ચમચા (2 tbsp) હરા ચટણી ને ભેગી કરીને મિક્સરમાં કૉર્સ પેસ્ટ (coarse paste) થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી લો, તેમાં કોથમીર (coriander) અને દૂધ (milk) ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો. એક પહોળા નોન-સ્ટિક પેનમાં 121 નાની ચમચી (1½ tsp) તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી (onions) ઉમેરો અને ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ઝડપી આંચ (high flame) પર સાંતળો. હવે મકાઈનું મિશ્રણ ઉમેરો અને બીજી 2 થી 3 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર સાંતળો અને થોડું ઠંડુ (cool slightly) થવા દો. આ ભરણને 20 સમાન ભાગો માં વહેંચો.
પનીરના ટુકડાને સ્ટફ (ભરવા) કરવા
એક સૂકી સપાટ જગ્યા પર પનીરનો એક ટુકડો મૂકો અને તેની ઉપર ભરણનો એક ભાગ સમાનરૂપે ફેલાવો. પનીરના બીજા ટુકડાનો ઉપયોગ કરીને તેને સેન્ડવિચ (Sandwich) કરો અને હળવા હાથે દબાવો (press gently). આ રીતે બધા ટુકડા તૈયાર કરો. પનીર રાંધતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો અને તેને વારંવાર પલટાવશો નહીં, નહીં તો તે તૂટી (break) શકે છે.
પકાવું અને પીરસવું
એક નોન-સ્ટિક તવા (tava/griddle) પર તેલ ગરમ કરો અને બાકીના 121 નાની ચમચી (1½ tsp) તેલ નો ઉપયોગ કરીને સ્ટફ્ડ પનીરના ટુકડાને બંને બાજુએ સોનેરી બદામી (golden brown) રંગના થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ લીલી ચટણી માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ તમને લલચાવવા માટે આકર્ષક રંગ (attractive colour) પણ આપે છે. હરા ભરા મલાઈ પનીર (hara bhara malai paneer) ના 3 થી 4 ટુકડા 100 કેલરી થી ઓછા અને 8 ગ્રામ કાર્બ (carb) સાથે એક સંતોષકારક નાસ્તો (satiating snack) તરીકે કામ કરે છે. તેલ-તળેલા ખોરાકને ટાળો અને આ હેલ્ધી વિકલ્પ દ્વારા થોડું કેલ્શિયમ (calcium) પણ મેળવો. હરા તવા પનીર ને ગરમ (hot) પીરસો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
37 Mins
Makes
20 ટુકડા
સામગ્રી
લીલી ચટણી માટે (લગભગ ૭ ટેબલસ્પૂન તૈયાર થશે)
1 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
3 ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
3/4 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
2 લીલું મરચું (green chillies) , સમારેલા
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટેબલસ્પૂન લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
બીજી જરૂરી વસ્તુઓ
20 ટુકડા લૉ ફેટ પનીર (low fat paneer ) , ૨૫ મીમી x ૨૫ મીમીના ટુકડામાં કાપેલા
3/4 કપ બાફેલા મીઠી મકાઇના દાણા ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
એક ચપટી સાકર (sugar)
એક ચપટી મીઠું (salt)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન લો ફૅટ દૂધ (low fat milk)
3 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , રાંધવા માટે
વિધિ
લીલી ચટણી બનાવવા માટે
- દહીં સિવાયની બાકીની બધી વસ્તુઓ મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી લીધા પછી તેમાં દહીં મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરીને બાજુ બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- પનીરના દરેક ટુકડાના બે અડધા ભાગ પાડીને ૨૫ મી. મી. (૧”) x ૧૨ મી. મી. (૧/૨”)ના ૪૦ ટુકડા તૈયાર કરો.
- હવે એક બાઉલમાં પનીરના ટુકડા સાથે ૫ ટેબલસ્પૂન તૈયાર કરેલી લીલી ચટણીની પેસ્ટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મેરીનેટ થવા ૩૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે મિક્સરની જારમાં મકાઇ, સાકર, મીઠું અને બાકી રહેલી ૨ ટેબલસ્પૂન લીલી ચટણીને મિક્સ કરી કરકરી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- આ તૈયાર થયેલી પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી તેમાં કોથમીર અને દૂધ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી બાજુ બાજુ પર રાખો.
- ૫હવે એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા મેળવી ઉંચા તાપ પર કાંદા અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં મકાઇનું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી સહેજ ઠંડું થવા દો.
- હવે આ મિશ્રણના ૨૦ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
- તે પછી પનીરનો એક ટુકડો સૂકી સપાટ જગ્યા પર રાખી તેની પર તૈયાર કરેલા મિશ્રણનો એક ભાગ સરખી રીતે મૂકો.
- તે પછી તેની પર પનીરનો બીજો એક ટુકડો મૂકી સેન્ડવીચ બનાવી હળવા હાથે દબાવી લો.
- આ જ પ્રમાણે બચેલી સામગ્રી વડે ૧૯ બીજા સ્ટફડ પનીરના ટુકડા તૈયાર કરી લો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક તવા પર બાકી રહેલું ૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરી લો. તેની પર પનીરના સ્ટફ કરેલા ટુકડા બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
- ગરમ ગરમ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 23 કૅલ |
| પ્રોટીન | 0.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 2.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.5 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 3 મિલિગ્રામ |
હઅરઅ તવા પનીર ( આરોગ્યદાયક સટઅરટએર રેસીપી ) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
