You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > જૈન વ્યંજન, જૈન પરંપરાગત વાનગીઓ > પનીર ટિક્કી રેસીપી | પનીર કટલેટ | ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી |
પનીર ટિક્કી રેસીપી | પનીર કટલેટ | ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી |
Tarla Dalal
29 November, 2024
Table of Content
પનીર ટિક્કી રેસીપી | પનીર કટલેટ | ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી | paneer tikki recipe in Gujarati | ૨૬ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
પનીર ટિક્કી રેસીપી એ છૂંદેલા પનીર, મેશ કરેલા બટાકા અને જીવંત ભારતીય મસાલાના મિશ્રણનો સ્વાદિષ્ટ સમન્વય છે. પનીર ટિક્કીને ખાસ બનાવે છે તેની અંદરથી નરમ, મોંમાં ઓગળી જાય તેવી રચના અને બહારથી સંપૂર્ણપણે ક્રિસ્પી પોપડી. આદુ, લસણ, લીલા મરચાં અને મિશ્ર શાકભાજી જેવા ઘટકો સાથે, દરેક બાઇટ સ્વાદથી છલકાય છે. આ રેસીપી ઝડપી નાસ્તા, તહેવારોના સ્ટાર્ટર્સ અથવા સાંજના ચા-નાસ્તા માટે આદર્શ છે.
શરૂ કરવા માટે, થોડા તેલમાં આદુ, લસણ, લીલા મરચાં, ડુંગળી અને મિશ્ર શાકભાજીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. આ સાંતળેલા શાકભાજી તમારી ટિક્કીમાં સ્વાદ અને રચના બંને ઉમેરે છે. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં તાજું છૂંદેલું પનીર, બાફેલા બટાકા, ચાટ મસાલો, કોર્નફ્લોર, કોથમીર અને સાંતળેલા શાકભાજીને ભેગા કરો. એક મુલાયમ લોટ બનાવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો. આ સંતુલિત મિશ્રણ સુનિશ્ચિત કરે છે કે દરેક પનીર કટલેટ તળતી વખતે પોતાનો આકાર જાળવી રાખે.
લોટ તૈયાર કર્યા પછી, તેને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને નાની ગોળ ટિક્કીનો આકાર આપો. દરેક ટિક્કીને મુલાયમ કોર્નફ્લોર-મેંદો સ્લરીમાં ડુબાડો, ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. પછી તેના પર સિગ્નેચર ક્રિસ્પી કોટિંગ બનાવવા માટે તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. આ પગલું ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી બનાવવા માટે આવશ્યક છે જે તળતી વખતે સંપૂર્ણપણે ગોલ્ડન બને છે. બાકીના ભાગો માટે આ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો.
એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર એક સમયે થોડી ટિક્કી તળો. જ્યાં સુધી તે બંને બાજુથી સોનેરી બદામી અને કુરકુરી ન થાય ત્યાં સુધી તેને તળો. પનીર અને બટાકાનું સંયોજન ટિક્કીને અંદરથી નરમ રહેવા દે છે જ્યારે બહાર સુંદર પોપડી બનાવે છે. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેને શોષક કાગળ (absorbent paper) પર કાઢી લો.
ગરમ પનીર ટિક્કીને ટમેટા કેચઅપ અથવા ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરો, જે તેને કોઈપણ પ્રસંગ માટે સૌને ગમતો નાસ્તો બનાવે છે. ભલે તમે તેને પનીર કટલેટ, પનીર ટિક્કી અથવા આલુ પનીર ટિક્કી કહો, તે સ્વાદ, કરકરાપણું અને ક્રીમીનેસનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે, જે તેને તમામ વય જૂથોમાં પ્રિય બનાવે છે.
આ ટિક્કીઓ લીલા મરચાં વિના અને ઓછા મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે નાના બાળકો માટે પણ અનુકૂળ છે. તે ટિફિન બોક્સમાં સારી રીતે પેક થઈ જાય છે, કલાકો સુધી નરમ રહે છે અને નિયમિત તળેલા નાસ્તાનો પૌષ્ટિક વિકલ્પ પૂરો પાડે છે. બહુમુખી, તૈયાર કરવામાં ઝડપી અને અપ્રતિકાર્યપણે સ્વાદિષ્ટ—પનીર ટિક્કી એક એવી રેસીપી છે જેનો તમે વારંવાર ઉપયોગ કરશો.
💡 પનીર ટિક્કી રેસીપી માટેની પ્રો ટિપ્સ:
(Pro Tips for Paneer Tikki Recipe)
૧. પનીરને છીણવાથી ટિક્કી માટે એક મુલાયમ અને સમાન રચના સુનિશ્ચિત થાય છે. ૨. મિશ્રણને સારી રીતે બાંધવા અને ટિક્કીને તૂટતા અટકાવવા માટે થોડો કોર્નફ્લોર ઉમેરો. ૩. તમે બ્રેડક્રમ્સની જગ્યાએ ભાંગેલી સેવ (vermicelli) માં ટિક્કીને કોટ કરી શકો છો.
વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે પનીર ટિક્કી રેસીપી | પનીર કટલેટ | ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી | paneer tikki recipe in Gujarati | નો આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
12 ટિક્કી
સામગ્રી
પનીર ટિક્કી માટે
2 કપ તાજું ભૂક્કો કરેલું પનીર (crumbled paneer)
1/2 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા (boiled and mashed potatoes)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (finely chopped ginger, adrak)
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
1/2 કપ સમારેલી મિક્સ શાકભાજી (chopped mixed vegetables)
મીઠું (salt) , स्वादानुसार
1 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala)
2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour)
બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (bread crumbs) , રોલિંગ માટે
તેલ ( oil ) ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) , સ્વાદાનુસાર
૧/૪ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્લરીમાં ભેળવવું
1/4 કપ કોર્નફલોર (cornflour)
1/4 કપ મેંદો (plain flour , maida)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
પનીર ટિક્કી માટે
- પનીર ટિક્કી રેસીપી બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં આદુ, લસણ, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો.
- મધ્યમ તાપ પર એક મિનિટ માટે સાંતળો. મિશ્ર શાકભાજી ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ માટે સાંતળો. બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં, પનીર, બટેટા, ચાટ મસાલો, ધાણાજીરું, મીઠું અને મરી પાવડર, કોર્નફ્લોર અને સાંતળેલા શાકભાજી ભેગું કરો.
- તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને કણક બનાવો. મિશ્રણને 10 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને નાના ગોળ ટિક્કીઓમાં આકાર આપો.
- દરેક ટિક્કીને કોર્નફ્લોર સ્લરીમાં ડુબાડો અને બ્રેડક્રમ્સમાં સારી રીતે કોટ કરો.
- બાકીની ટિક્કીઓ તૈયાર કરવા માટે પગલું 5 પુનરાવર્તન કરો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડી ટિક્કીઓ ડીપ ફ્રાય કરો.
- ટિક્કીઓને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને શોષક કાગળ પર નિતારી લો.
- પનીર ટિક્કીને ટોમેટો કેચઅપ અથવા લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
પનીર ટિક્કી રેસીપી | પનીર કટલેટ | ક્રિસ્પી આલુ પનીર ટિક્કી | paneer tikki recipe in Gujarati | Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 172 કૅલ |
| પ્રોટીન | 4.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 10.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 1.0 ગ્રામ |
| ચરબી | 12.4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 3 મિલિગ્રામ |
પનીર ટિક્કી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
