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दही पुरी रेसिपी | दही बटाटा पुरी | दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड |
Tarla Dalal
03 December, 2021
Table of Content
About Dahi Puri
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Ingredients
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Methods
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लाल लहसुन की चटनी बनाने के लिए
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अंकुरित मूंग को बनाने के लिए
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दही पुरी बनाने के लिए
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Nutrient values
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दही पुरी | दही बटाटा पुरी | दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड | dahi puri recipe in hindi
दही पुरी एक लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड है। गहरी तली हुई पूरियों से बने जो आलू, मूंग अंकुरित, प्याज, चटनी के साथ भरवां और फिर दही के साथ सबसे ऊपर है। दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड बनाने का पहला हिस्सा है। हम आगे मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और फिर कुछ सेव के साथ प्रसिद्ध दही पुरी चाट बनाते हैं।
मसालेदार पनी पूरियों के एक दौर के बाद, दही पुरी खाने से आपके तालू को शांत करने का सही तरीका है। दही बटाटा पुरी बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के साथ एक पसंदीदा है, जो उग्र पानि पुरी को संभाल नहीं सकते हैं।
मैं आपको बताता हूं कि घर पर दही पूड़ी कैसे बनाई जाती है क्योंकि यह सड़क पर होने की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है। उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता बहुत अधिक है और यह नुस्खा बहुत जटिल नहीं है यदि आपके पास गहरी तली हुई पूरियां और हाथ पर चटनी है।
दही पुरी वास्तव में जितनी स्वादिष्ट बनती है, उतनी ही विनम्र दही है जो हर भारतीय घर में रोज बनाई जाती है। दही को ताजा और ठंडा किया जाना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही स्थिरता न तो बहुत मोटी है और न ही बहुत पतली है।
हम आपको दिखाते हैं कि कैसे मूंग को अंकुरित किया जाता है और दही बटाटा पुरी मुंबई स्ट्रीट फूड में इस्तेमाल होने वाली लाल लहसुन की चटनी तैयार की जाती है।
नीचे दिया गया है दही पुरी | दही बटाटा पुरी | दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड | dahi puri recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 प्लेट
सामग्री
दही पुरी के लिए सामग्री
1 1/2 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1 कप कटा हुआ आलू (chopped potatoes)
1 कप उबले हुए अंकुरित मूंग (boiled sprouted moong )
4 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून लहसुन की चटनी ( lahsun ki chutney ) , 1 टेबल-स्पून पानी के साथ मिलाएं
6 टेबल-स्पून मीठी चटनी (khajur imli ki chutney)
4 टेबल-स्पून हरी चटनी (green chutney )
गार्निश के लिए
8 टेबल-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev)
4 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
विधि
दही पुरी के लिए विधि
- दही पुरी बनाने के लिए ६ पूरियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ६ पूरियों में से प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा छेद करें।
- आलू और १ चम्मच मूंग स्प्राउट्स के साथ प्रत्येक प्यूरी को स्टफ करें।
- मूंग के ऊपर १/२ टीस्पून बारीक कटे हुए प्याज़ डालें।
- प्रत्येक पुरी के ऊपर, १/८ टीस्पून लाल लहसुन की चटनी, १/२ टीस्पून हरी चटनी और १ टीस्पून खजूर इमली की चटनी डालें।
- प्रत्येक पुरी के ऊपर १ बड़ा चम्मच दही डालें। ऊपर से थोड़ा मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक छिड़क दें।
- पूरियों पर समान रूप से सेव के २ टेबलस्पून से गार्निश करें। साथ ही १ टेबलस्पून धनिया भी गार्निश करें।
- विधी क्रमांक १ से ६ को दोहराकर दही पुरी की ३ और प्लेट बनाइए।
- दही पुरी को तुरंत सर्व करें।
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एक छोटी कटोरी में लाल लहसुन की चटनी डालें। आप इस चटनी को बाजार में से तैयार खरीद सकते हैं या घर पर भी इस लाल लहसुन की चटनी बना सकते हैं।
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चटनी में १ टीस्पून पानी डालें। चटनी थोड़ी गाढ़ी होने के कारण, हम इसमें पानी डाल रहे हैं, ताकि वह थोड़ी पतली हो जाए।
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अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक छोटी कटोरी में लाल लहसुन की चटनी डालें। आप इस चटनी को बाजार में से तैयार खरीद सकते हैं या घर पर भी इस लाल लहसुन की चटनी बना सकते हैं।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ कप पानी डालें, फिर उसमें भिगोए हुए अंकुरित मूंग डालें।
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ढक्कन के साथ कवर करें। हम मूंग के स्वास्थ्य पेहलू को दो तरीकों से बनाए रख रहे हैं - सबसे पहले तो हम केवल १ कप पानी का उपयोग कर रहे हैं और हमें किसी भी पानी को निकालने की जरूरत नहीं पडेगी क्योंकि मूंग पकने तक सारा पानी इस्तेमाल हो जाता हैं और इस पेहलू की वजह से कोई भी पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। दूसरे पेहलू में, हम ढक्कन से ढके मूंग को पकाकर पोषक तत्वों के नुकसान से बचते हैं।
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मूंग स्प्राउट्स को ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १२ से १५ मिनट के लिए पकाएं। यह सुनिश्चित करे की मूंग पैन के नीचे से चिपके नहीं।
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एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करने के लिए, अलग रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ कप पानी डालें, फिर उसमें भिगोए हुए अंकुरित मूंग डालें।
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दही पुरी बनाने के लिए सारी सामग्री पहले से तैयार रखें क्योंकि एक बार जब आप सभी चटनी डाल देगें, तो उन्हें तुरंत ही खाना होगा ताकि वे नरम न हो जाए।
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एक सर्विंग प्लेट पर ६ पूरियों को लें। आमतौर पर एक प्लेट दही पुरी में ६ पूरी होती हैं। यहां इस्तेमाल की जाने वाली पूरियां बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं।
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अपने अंगूठे या पेहली उंगली का उपयोग करते हुए, प्रत्येक पूरी के बीच में एक छोटा छेद कर लें।
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१ टी-स्पून उबाले और कटे हुए आलू को प्रत्येक पूरी को स्टफ करें। एक प्लेट में लगभग १/४ कप आलू की आवश्यकता होगी।
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अब आलू के ऊपर १ टी-स्पून मूंग स्प्राउट्स डालें। प्रति प्लेट लगभग १/४ कप अंकुरित मूंग की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास अंकुरित मूंग नहीं है, तो आप नियमित रूप से इस्तमाल होने वाले मूंग का उपयोग कर सकते हैं।
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मूंग के ऊपर १/२ टी-स्पून बारीक कटे हुए प्याज़ डालें। दही पुरी की एक प्लेट में लगभग १ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी।
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अब लगभग १/८ टी-स्पून लहसुन की चटनी प्रत्येक पुरी पर डालें। चूंकि यह लहसुन की चटनी स्वाद में बहुत तेज है, आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। दही पुरी की एक प्लेट के लिए हमें लगभग ३/४ टी-स्पून लाल लहसुन की चटनी की आवश्यकता होगी।
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प्रत्येक दही पुरी उपर १/२ टी-स्पून हरी चटनी डालें, आप इस हरी चटनी रेसिपी को बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।
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इसके अलावा, दही पूरी के उपर १ टी-स्पून खजूर इमली की चटनी डालें। आप स्टोर से लाइ हुइ तैयार चटनी का भी उपयोग कर सकते हैं, या आप घर पर इस खजूर इमली की चटनी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
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अब प्रत्येक पुरी के उपर लगभग १ टेबल-स्पून दही डालें। सुनिश्चित करें कि दही अच्छी तरह से फेंटी हुइ हो।
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थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़क दें।
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- ऊपर से थोड़ा सा जीरा पाउडर और नमक छिड़क दें।
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२ टेबल-स्पून सेव से दही पुरी को धीरे-धीरे छिड़क ते हुए कवर कर लें।
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२ टी स्पून ताजी धनिया पत्ती से दही पुरी को गार्निश कर लें।
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- चरण २ से १४ को दोहराकर दही पुरी की । दही बटाटा पुरी | दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड | dahi puri recipe in hindi । ३ और प्लेट बनालें।
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दही पुरी रेसिपी को। दही बटाटा पुरी | दही बटाटा पुरी स्ट्रीट फूड | dahi puri recipe in hindi । को तुरंत परोसें।
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दही पुरी बनाने के लिए सारी सामग्री पहले से तैयार रखें क्योंकि एक बार जब आप सभी चटनी डाल देगें, तो उन्हें तुरंत ही खाना होगा ताकि वे नरम न हो जाए।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per plate
| ऊर्जा | 367 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 22.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24.5 मिलीग्राम |
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