हरे मटर की पुरी - Hare Mutter ki Puri


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Hare Mutter ki Puri - Read in English 

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क्या आप समोसे और कचौड़ी बनाकर बोर हो गए हैं? तो अब इस स्वाद से भरी भरवां पुरी को बनाकर देखें! उबले हुए हरे मटर से भरपुर और चाट मसाला और नींबू के रस के स्वाद से भरी, यह गेहूं से बनी पुरीयाँ बेहद स्वादिष्ट और खुशबुदार हैं। इस हरे मटर की पुरी का प्रत्येक टुकड़ा आपके मूँह में घुल जाएगा। यह इतनी स्वादिष्ट है कि आप इसे केवल 1 कप दही के साथ भी परोस सकते हैं।

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Hare Mutter ki Puri recipe - How to make Hare Mutter ki Puri in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १२ पुरी के लिये

सामग्री

आटे के लिए
२ कप गेहूँ का आटा
१ टेबल-स्पून ताज़ा दही
१/२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
१ टी-स्पून घी
नमक स्वादअनुसार

भरवां मिश्रण के लिए
१ १/२ कप उबले हुए हरे मटर
२ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
२ टी-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
१ टी-स्पून चाट मसाला
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून गेहूं का आटा

अन्य सामग्री
गेहूं का आटा , बेलने के लिए
तेल , तलने के लिए
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
  2. ढ़क्कन से ढ़ककर १०-१५ मिनट के लिए रख दें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. हरे मटर और हरी मिर्च को मिलाकर, मिक्सर में बिना पानी के प्रयोग कर पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, हरे मटर का मिश्रण, नींबू का रस, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
  4. गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर १-२ मिनट के लिए या मिश्रण के सूख जाने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
  5. भरवां मिश्रण को १२ भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे को १२ भाग में बाँट लें।
  2. आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, ७५ मिमी। (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. गोले के बीच में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखें।
  4. सभी किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
  5. थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, दुबारा १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  6. विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ११ और पुरी बना लें।
  7. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, और थोड़ी-थोड़ी पुरीयाँ डालकर, दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  8. तुरंत परोसें।
Accompaniments

गवारफली की सब्ज़ी 
दहीवाली आलू की सब्ज़ी 
पिठोर कढ़ी 
लहसुन की चटनी 

Nutrient values per puri
Energy150 cal
Protein4 g
Carbohydrates19.1 g
Fiber4.2 g
Fat6.8 g
Cholesterol0.2 mg
Vitamin A74.1 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B31.2 mg
Vitamin C2.2 mg
Folic Acid9.7 mcg
Calcium17.2 mg
Iron1.4 mg
Magnesium36.7 mg
Phosphorus108.7 mg
Sodium23.7 mg
Potassium85.9 mg
Zinc0.5 mg

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