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हरे मटर की पूरी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
हरे मटर की पूरी रेसिपी | राजस्थानी हरे मटर की पुरी | भरवां मटर पूरी | स्टफ्ड हरे मटर की पुरी | hare mutter ki puri recipe in Hindi | with 36 amazing images.
यह शानदार राजस्थानी हरे मटर की पुरी सुपर स्वादिष्ट है क्योंकि इसमें कई प्रकार के स्वाद और बनावट हैं। इसे नाश्ते के साथ या चाय के समय नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। जानें कैसे बनाएं हरे मटर की पूरी रेसिपी | राजस्थानी हरे मटर की पुरी | भरवां मटर पूरी | स्टफ्ड हरे मटर की पुरी |
हरे मटर की पूरी एक दिलचस्प स्नैक है जिसमें दरदरे क्रश किए हुए हरे मटर, खट्टे नींबू के रस, नुकीली हरी मिर्च और सुगंधित मसालों के स्वाद के साथ, भटूरे जैसे आटे में भरकर तेल में डीप फ्राई किया जाता है।
इस भरवां मटर पूरी का प्रत्येक टुकड़ा आपके मूँह में घुल जाएगा। यह इतनी स्वादिष्ट है कि आप इसे केवल 1 कप दही के साथ भी परोस सकते हैं।
हरे मटर की पूरी बनाने के टिप्स: 1. ध्यान रहे कि हरे मटर की पुरी ताजी ही हो, जमी हुई नहीं। 2. मैदे की जगह आप साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। 3. पूरी को कुरकुरी बनाने के लिए सूजी डाली जाती है।
आनंद लें हरे मटर की पूरी रेसिपी | राजस्थानी हरे मटर की पुरी | भरवां मटर पूरी | स्टफ्ड हरे मटर की पुरी | hare mutter ki puri recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
12 पुरी
सामग्री
आटे के लिए
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर
1 टी-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
उबले हुए हरे मटर
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- आटे को 12 भाग में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 75 मिमी. (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- गोले के बीच में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखें।
- सभी किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
- थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, दुबारा 100 मिमी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 11 और पुरी बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, और थोड़ी-थोड़ी पुरीयाँ डालकर, दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तुरंत परोसें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- हरे मटर और हरी मिर्च को मिलाकर, मिक्सर में बिना पानी के प्रयोग कर पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरे मटर का मिश्रण, नींबू का रस, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए या मिश्रण के सूख जाने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
- भरवां मिश्रण को 12 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 150 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.1 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 6.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 23.7 मिलीग्राम |
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