कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | cauliflower greens pitla recipe in Hindi |

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Tarla Dalal

16 October, 2023

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | cauliflower greens pitla recipe in Hindi |

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cauliflower greens pitla recipe | pitla using cauliflower leaves | healthy cauliflower greens pitla | - Read in English

Table of Content

About Cauliflower Greens Pitla

Ingredients

Methods

अगर आपको फूलगोभी साग पिटला रेसिपी पसंद है

फूलगोभी साग पिटला किससे बनता है?

फूलगोभी साग पिठला बनाने की विधि

फूलगोभी साग पिठला बनाने की प्रो टिप्स

Nutrient values

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो फूलगोभी की पत्तियों और तनों से बनाई जाती है। जानिए कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | स्वस्थ फूलगोभी साग पिटला बनाने की विधि।

पिटला एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, और इसे अक्सर आधार के रूप में बेसन के साथ तैयार किया जाता है। फूलगोभी का साग मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि व्यंजन का स्वास्थ्य भी बढ़ता है।

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी की मुख्य सामग्री

फूलगोभी के साग में एक कुरकुरा बनावट और ताज़ा स्वाद होता है जो इस अनोखे पिटला के लिए बहुत अच्छा होता है। वे विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फाइबर, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। इनमें कैलोरी और वसा भी कम होती है।

बेसन पकवान को विशिष्ट गाढ़ापन और मलाईदारपन देता है। बेसन प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है, जो पिटला को एक पौष्टिक और संतुष्टिदायक भोजन बनाता है।

स्वस्थ फूलगोभी साग पिटला एक सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है जिसे आम तौर पर ताजा धनिये की पत्तियों से सजाकर और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यह उबले हुए चावल या ज्वार भाकरी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. पिटला की स्थिरता आमतौर पर बहुत मोटी होती है जब इसे रोटी या पराठे जैसी किसी भी फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन चावल के साथ परोसते समय, आप पिटला में अधिक पानी डालना चाह सकते हैं। 2. पिटला रेफ्रिजरेटर में २ दिनों तक अच्छा रहेगा। बचा हुआ पिठला गाढ़ा हो जायेगा. दोबारा गर्म करने के लिए एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें पिठला डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ और पूरी तरह गरम होने तक पकाएँ। 3. मुलायम पिठला के लिए, आप बेसन मिश्रण को पैन में डालने से पहले छान सकते हैं। 4. यदि आप अधिक तीखा पिठला चाहते हैं, तो आप अधिक लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।

आनंद लें कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | स्वस्थ फूलगोभी साग पिटला | कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पीट्ल रेसिपी हिंदी में cauliflower greens pitla recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला के लिए

3/4 कप कटे हुए फूलगोभी के पत्ते (chopped cauliflower greens)

1/2 कप बेसन ( besan )

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

हींग (asafoetida, hing)

6 करी पत्ते (curry leaves)

2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वादअनुसार

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

परोसने के लिए

ज्वार की भाकरी

विधि

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला के लिए

कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला बनाने के लिए, बेसन और 3 कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
जब बीज चटकने लगे, हींग और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
फूलगोभी के पत्ते और लहसुन का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर और 2 मिनट के लिए भुन लें।
हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन-पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3-4 मिनट या मिश्रण के गाढ़ा होने तक पका लें।
नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कॉलिफ्लॉवर ग्रीन्स् पिटला ज्वार की भाकरी के साथ तुरंत परोसें।

अगर आपको फूलगोभी साग पिटला रेसिपी पसंद है

1. फूलगोभी का साग पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | स्वस्थ फूलगोभी का साग पिठला | तो फिर अन्य महाराष्ट्रीयन सब्जी रेसिपी और कुछ रेसिपी जो हमें पसंद हैं, आज़माएँ :
  - स्वस्थ मेथी पिटला रेसिपी | मेथिच पिथले | महाराष्ट्रियन मेथी पिटला |

फूलगोभी साग पिटला किससे बनता है?

1. फूलगोभी साग पिठला बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।

फूलगोभी साग पिठला बनाने की विधि

1. फूलगोभी का साग पिटला रेसिपी | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | स्वस्थ फूलगोभी का साग पिठला | बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में, ½ कप बेसन डालें । बेसन में साबुत गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है ।
2. 3 कप पानी डालें।
3. अच्छी तरह फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। एक तरफ रख दें।
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
5. १ टी-स्पून सरसों डालें।
6. जब बीज चटकने लगे तो इसमें एक चुटकी हींग डालें।
7. ६ कड़ी पत्ते डालें। करी पत्ता पकने पर एक अद्भुत सुगंध छोड़ता है, जिससे पिठला की महक और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
8. कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
9. ३/४ कप फूलगोभी के पत्ते डालें । फूलगोभी के साग में एक कुरकुरा बनावट और ताज़ा स्वाद होता है जो इस अनोखे पिटला के लिए बहुत अच्छा होता है। वे विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फाइबर, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। इनमें कैलोरी और वसा भी कम होती है।
10. २ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो पकवान में गहराई और जटिलता जोड़ता है। इसमें हल्की मिठास भी होती है जो पिठला की अन्य सामग्री, जैसे फूलगोभी के साग, बेसन और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
11. मध्यम आंच पर और 2 मिनट तक भून लें।
12. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डाले।
13. नमक स्वादअनुसार डालें।
14. १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
15. बेसन-पानी का मिश्रण डालें।
16. अच्छी तरह मिलाएं।
17. और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
18. २ टी-स्पून नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
19. फूलगोभी साग पिठला | फूलगोभी के पत्तों का उपयोग कर पिटला | स्वस्थ फूलगोभी का साग पिठला | तुरंत ज्वार भाकरी के साथ परोसें।

फूलगोभी साग पिठला बनाने की प्रो टिप्स

1. जब इसे रोटी या परांठे जैसी किसी चपटी रोटी के साथ परोसा जाता है तो पिटला की स्थिरता आमतौर पर बहुत गाढ़ी होती है, लेकिन चावल के साथ परोसते समय, आप फूलगोभी के साग पिटला में अधिक पानी मिलाना चाह सकते हैं ।
2. फूलगोभी का साग पिठला रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक अच्छा रहेगा। बचा हुआ पिठला गाढ़ा हो जायेगा. दोबारा गर्म करने के लिए एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें पिठला डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ और पूरी तरह गरम होने तक पकाएँ।
3. फूलगोभी के चिकने साग पिटला के लिए , आप बेसन मिश्रण को पैन में डालने से पहले छान सकते हैं।
4. यदि आप अधिक तीखा फूलगोभी साग पिटला चाहते हैं , तो आप अधिक लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
5. फूलगोभी के साग में एक कुरकुरा बनावट और ताज़ा स्वाद होता है जो इस अनोखे पिटला के लिए बहुत अच्छा होता है। वे विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फाइबर, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। इनमें कैलोरी और वसा भी कम होती है।
6. बेसन पकवान को विशिष्ट गाढ़ापन और मलाईदारपन देता है। बेसन में साबुत गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	53 कैलरी
प्रोटीन	2.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	6.1 ग्राम
फाइबर	1.5 ग्राम
वसा	2.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	6.4 मिलीग्राम