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माठा ची भाजी
Tarla Dalal
05 July, 2014
Table of Content
लौह और प्रोटीन से भरपुर एक स्वादिष्ट सब्ज़ी, माठा ची भाजी एक पारंपरिक घर पर बनाने वाली सब्ज़ी है, क्योंकि अंकुरित दाने और चौलाई भाजी को आसान से तरीके से आम सानग्री के साथ मिलाया गया है, जिसमें स्वाद और पौष्टिक्ता बनी रहती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे इसके सादेपन, गुणवत्ता और यादगार स्वाद के कारण आप रोज़ खा सकते हैं
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
None Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
6 कप कटे हुए चवली के पत्ते ( chopped green chawli, amaranth leaves )
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप अंकुरित मूंग (sprouted moong)
नमक (salt) सवादअनुसार
सजाने के लिए
3 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुनें।
- प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर और मिनट या प्याज़ के नरम होने तक भुनें।
- चौलाई भाजी, अंकुरित मूंग डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुनें।
- 2 कप पानी, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें। ढ़ककर धिमी आँच पर 15 से 20 मिनट या अंकुरित मूंग के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें, जिससे सब्ज़ी को बर्तन के नीचे चिपकने से बचाया जा सके।
- धनिया से सजाकर तुंरत परोसें।
| ऊर्जा | 125 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर | 6.8 ग्राम |
| वसा | 2.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 239.7 मिलीग्राम |
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