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तिल लड्डू रेसिपी | तिल के लड्डू (गुड़ वाले)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 07, 2026
तिल के लड्डू जिसे तिळाचे लाडु के नाम से भी जाना जाता है, मकर संक्रांति के दौरान पारंपारीकि महाराष्ट्रीयन मिठाई है। तिल गुड़ लड्डू सरल सामग्री तिल, गुड़ , मूंगफली, घी और इलाइची से बनाया जाता है।
Table of Content
महाराष्ट्रीयन तिळाचे लड्डू के रूप में जाना हुआ, यह संक्रांत के दौरान बड़ों और बच्चों को दिया जाता है और निम्नलिखित शब्द कहे जाते हैं, ‘तिळगुळ घ्या गोड गोड बोला’! इसका मतलब है कि मीठे तिल के लड्डू का सेवन करें और हमारे रिश्ते की मिठास बनाए रखें।
शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए सर्दियों में तिल के लड्डू का नुस्खा तैयार किया जाता है।
इस तिल के लड्डू रेसिपी के बारे में एक पारंपरिक आकर्षण है जो इसे हर कोई पसंद करता है! सूखे भुने हुए तिल और कुचल मूंगफली और इलायची जैसी सुगंधित सामग्री को गुड़ के साथ मीठा किया जाता है और स्वादिष्ट तिल के लड्डू बनाए जाते है।
चीनी के विपरीत, गुड़ में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो अन्य अवयवों को खूबसूरती से पूरक करता है। इस तिल के लड्डू का सुगंध बढ़ाने के लिए भी बहुत कम घी की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुचली हुई मूंगफली और गुड़ लड्डू को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त चिपचिपाहट प्रदान करते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
15 लड्डू
सामग्री
तिल लड्डू के लिए सामग्री
1 1/4 कप तिल (sesame seeds, til)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 1/4 कप कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )
1/4 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
तिल के लड्डू के लिए विधि
- तिल के लड्डू बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें तिल डालें और धीमी आँच पर ८ मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें गुड़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए ४ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- तिल, मूंगफली और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
- घी लगी प्लेट में मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे १ से २ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
- अपनी हथेलियों को थोड़े से पानी से गीला करें, मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और गोल आकार दें।
- शेष मिश्रण के साथ १६ और तिल गुड़ लड्डू बनाने के लिए विधी क्रमांक ५ को दोहराएं।
- तिल गुड़ लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
तिल लड्डू रेसिपी | तिल के लड्डू (गुड़ वाले) Video by Tarla Dalal
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तिल के लड्डू बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें 1 1/4 कप तिल (sesame seeds, til) डालें।
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धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ८ मिनट के लिए या जब तक वह खुशबूदार न हो जाए तब तक सूखा भून लें। लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि तिल जल्दी जलते हैं और कड़वा स्वाद देते हैं।
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एक तरफ रख दें। यदि आप अपने तिल के लड्डू को एक मुलायम बनावट देना चाहते हैं तो जोड़ने से पहले तिल को पीस लें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून घी (ghee) गरम करें।
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1 1/4 कप कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery ) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए ४ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। गुड़ की चाशनी को सॉफ्टबॉल स्टेज तक पहुंचना चाहिए। इसका मतलब है कि जब आप टेबल पर गुड़ की चाशनी की एक बूंद डालते हैं तो उस एक बूंद को आकार में रहना चाहीए, उसे फैलना नहीं चाहीए। आप एक कटोरी पानी में गुड़ की चाशनी की बूंदों को मिलाकर भी गाढ़ेपन की जांच कर सकते हैं। एक बार जब आप गुड़ को निकाल दें तो वह चिपचिपा होना चाहिए और इसमें सॉफ्टबॉल का आकार होना चाहिए।
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तिल (sesame seeds, til) डालें। गुड़ और तिल हमारे शरीर को गर्माहट देने वाले तत्व हैं, यह तिल के लड्डू को सर्दियों में खास बनाते हैं। बहुत से लोग काले तिल का उपयोग करना भी पसंद करते हैं लेकिन, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि सफेद तिल स्वाद में सबसे अच्छा और पौष्टिक होता है।
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1/4 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts) डालें।
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1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) डालें। आप तिल के लड्डू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सूखा कसा नारियल भी मिला सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
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घी लगी प्लेट में मिश्रण को डालें और इसे १ से २ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण जब ठंडा होता है तो कठोर हो जाता है, ताकि आकार देने की प्रक्रिया जल्दी करनी पडेगी।
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अपनी हथेलियों को थोड़े पानी या घी से गीला कर लें।
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मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें।
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तिलकुट को गोल आकार दें।
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शेष मिश्रण के साथ १५ और तिल के लड्डू बनाने के लिए चरण १२ से १४ को दोहराएं।
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तिल गुड़ लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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- तिल के लड्डू बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?
तिल के लड्डू बनाने के लिए तिल, गुड़, भुनी और दरदरी पिसी मूंगफली, घी और इलायची पाउडर की आवश्यकता होती है। - इस रेसिपी से कितने लड्डू बनते हैं?
इस रेसिपी से लगभग 17 लड्डू बनते हैं। - तिल के लड्डू बनाने में कुल कितना समय लगता है?
इसे बनाने में कुल लगभग 18 मिनट लगते हैं (5 मिनट तैयारी + 13 मिनट पकाने का समय)। - क्या कोई सामग्री पहले से भिगोनी पड़ती है?
नहीं, इस रेसिपी में किसी भी सामग्री को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती। - क्या गुड़ की जगह चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं?
पारंपरिक स्वाद और सही बाइंडिंग के लिए गुड़ का उपयोग किया जाता है। चीनी डालने से स्वाद और बनावट बदल सकती है। - कैसे पता करें कि गुड़ तैयार है?
गुड़ को घी के साथ धीमी आँच पर गरम करें। जब वह अच्छे से पिघलकर हल्का चिपचिपा सिरप बन जाए, तब वह तैयार होता है। - क्या यह रेसिपी त्योहारों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, तिल के लड्डू मकर संक्रांति और सर्दियों के त्योहारों में खास तौर पर बनाए जाने वाले पारंपरिक मिठाई हैं। - क्या लड्डू में और मेवे या बीज डाल सकते हैं?
हाँ, मूंगफली के अलावा आप स्वाद बढ़ाने के लिए सूखा नारियल या अन्य मेवे भी मिला सकते हैं। - लड्डू का आकार कैसे दें?
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, हथेलियों पर हल्का पानी लगाएँ और फिर गोल-गोल लड्डू बना लें। - लड्डू को कैसे स्टोर करें और कितने दिन तक चलते हैं?
लड्डू पूरी तरह ठंडे होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में रखें। ये कई दिनों तक अच्छे रहते हैं।
अगर आपको यह तिल लड्डू पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
1. तिल को धीमी आंच पर भूनें
तिल को धीमी आंच पर सूखा भूनें, जब तक उसमें खुशबू आने लगे और रंग हल्का सा बदल जाए। इससे तिल जलने और कड़वा होने से बचते हैं।
2. भूनते समय लगातार चलाते रहें
तिल को बराबर भूनने के लिए लगातार चलाते रहें, ताकि वे नीचे चिपकें या जलें नहीं।
3. मुलायम टेक्सचर के लिए तिल पीसें
अगर आप लड्डू का टेक्सचर ज्यादा स्मूद पसंद करते हैं, तो भुने हुए तिल को दरदरा पीसकर गुड़ में मिलाएँ।
4. गुड़ की चाशनी की सही कंसिस्टेंसी जाँचें
गुड़ को सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पकाएँ। जाँचने के लिए गरम चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में डालें—वह नरम गोला बना लेनी चाहिए।
5. अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए मूंगफली डालें
भुनी और कुटी हुई मूंगफली स्वाद और टेक्सचर बढ़ाती है और मिश्रण को अच्छे से बाँधने में मदद करती है।
6. खुशबू के लिए इलायची का उपयोग करें
थोड़ी सी इलायची पाउडर लड्डू की खुशबू और स्वाद दोनों को बढ़ा देती है।
7. ठंडा होने से पहले जल्दी आकार दें
मिश्रण ठंडा होने पर जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए गरम रहते ही लड्डू बना लें ताकि वे अच्छी तरह बंध जाएँ।
8. हथेलियों को गीला या चिकना करें
हथेलियों पर थोड़ा पानी या घी लगाने से मिश्रण हाथों में चिपकता नहीं है।
9. तिल को ज्यादा न भूनें
अधिक भूनने से तिल कड़वे हो सकते हैं। खुशबू आते ही और हल्का सुनहरा होते ही भूनना बंद कर दें।
10. एयरटाइट कंटेनर में सही तरीके से स्टोर करें
लड्डू पूरी तरह ठंडे होने के बाद उन्हें एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें, इससे वे लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं।
| ऊर्जा | 125 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 6.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
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