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कुलचा रेसिपी
Tarla Dalal
05 October, 2023
Table of Content
कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा | kulcha recipe in hindi | with 29 amazing images.
तवा कुल्चा एक नरम बनावट वाली फ्लैटब्रेड है जिसे बनाना आसान है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। जानें कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा बनाने की विधि।
सादा कुलचा एक नरम और फूली हुई फ्लैटब्रेड है जो उत्तर भारत में लोकप्रिय है। इसे मैदा या गेहूं का आटा, खमीर या दही, नमक और बेकिंग पाउडर का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जो आटा गूंथने में मदद करता है। यहां मैंने घर पर आसानी से तंदूर फ्लेवर के कुलचे बनाने के लिए कुलचे को तवे पर पकाया है।
कुलचा को ऐसे ही परोसा जा सकता है या फिर इसे विभिन्न प्रकार की ग्रेवी वाली सब्जी और सूखी सब्जियों के साथ मिलाकर एक बेहतरीन भोजन बनाया जा सकता है।
कुलचा भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और आमतौर पर उत्तर भारतीय व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां में भी पाया जाता है। इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या उत्तर भारतीय रात्रिभोज में खाया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट जोड़ा जाता है या नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।
आप अन्य भारतीय ब्रेड रेसिपी जैसे गेहूं कुलचा, आलू कुलचा रेसिपी और पनीर कुलचा रेसिपी भी आज़मा सकते हैं।
सादा कुलचा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. बेहतर स्वाद के लिए, आप आटा गूंधने के लिए गर्म पानी के बजाय गर्म दूध का उपयोग कर सकते हैं। 2. बेहतरीन स्वाद के लिए तवा कुलचा गर्म और ताजा परोसें। 3. यदि आपके पास तिल या कलौंजी नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं और केवल धनिये का उपयोग कर सकते हैं। 4. मुलायम और फूले हुए कुलचे बनाने के लिए आटे को आराम देना बहुत जरूरी है।
आनंद लें कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा | kulcha recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
कुलचा रेसिपी - Kulcha, Plain Kulcha, Butter Kulcha recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
10 कुलचा
सामग्री
कुलचा के लिए
1 1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर (instant dry yeast)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1 टी-स्पून तेल ( oil )
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
1 1/2 टी-स्पून काला तिल (black sesame seeds, kala til)
6 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
3 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) पकाने के लिए
विधि
- कुलचा बनाने के लिए, एक बाउल में यीस्ट, चीनी और 5 टेबल-स्पून गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- दूसरे कटोरे में, मैदा, यीस्ट-चीनी का मिश्रण, दही, नमक और तेल को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और 1/4 कप गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए रख दें। आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लीजिये।
- आटे के एक भाग को थोड़े से मैदा का उपयोग करके 75 मिमी (3") व्यास के गोले में बेल लें, उस पर 1/4 टी-स्पून काले तिल और 1 छोटा चम्मच हरा धनिया समान रूप से छिड़कें।
- बेलने के लिए थोड़े से मैदा का उपयोग करके फिर से 150 मिमी (6") व्यास के गोले में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर कुल्चा रखें, इसे एक तरफ से हल्का फूलने तक पकाएं और फिर पलट दें।
- पकाने के लिए 1/3 टी-स्पून मक्खन का उपयोग करके इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 5 और कुलचा बनाने के लिए चरण 4 से 7 दोहराएँ।
- कुलचा को गर्मागर्म परोसें.
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सादा कुलचा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा |बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में, २ टी-स्पून इंस्टेंट ड्राई यीस्ट डालें । यह आटे को खमीरीकृत कर देता है, जिससे कुलचा हल्का और फूला हुआ हो जाता है। इससे कुलचा का स्वाद भी बढ़ जाता है।
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१ टी-स्पून चीनी डालें।
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5 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
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10 मिनट के बाद यह ऐसा दिखता है।
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दूसरे कटोरे में १ १/२ कप मैदा डालें। आटे को डालने से पहले उसे छान लेना सुनिश्चित करें। यह किसी भी गांठ को हटाने में मदद करेगा और कुलचा को चिकना बना देगा।
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खमीर-चीनी का मिश्रण डालें।
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२ टेबल-स्पून दही डालें। दही का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और यह कुलचे में नमी भी जोड़ता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१ टी-स्पून तेल डालें। अधिक स्वाद के लिए आप तेल की जगह घी का उपयोग कर सकते हैं।
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¼ कप गरम पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूथ लीजिये।
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आटे को ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए रख दें।
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आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
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कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा | बनाने के लिए आटे के एक हिस्से को साफ बेलन पर रखें।
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आटे के एक भाग को 75 मि.मी. (3”) व्यास के गोले में थोड़ा सा मैदा डालकर बेल लें।
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¼ टी-स्पून काला तिल छिड़कें। आप कलौंजी के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं।
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इसके ऊपर 1 टी-स्पून बारीक कटा हरा धनिया समान रूप से छिड़कें ।
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150 मिमी (6") व्यास के गोले में थोड़ा सा मैदा डालकर बेल लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर कुलचा रखें।
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इसे एक तरफ से हल्का फूलने तक पकाएं और फिर पलट दें।
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पकाने के लिए ½ टी-स्पून मक्खन पकाने के लिए का उपयोग करके इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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5 और कुलचा बनाने के लिए चरण 4 से 7 दोहराएँ।
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कुलचा रेसिपी | कुल्चा | खमीर के साथ सादा कुल्चा ब्रेड | सादा बटर कुलचा | तवा कुल्चा | गर्म परोसें ।
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बेहतर स्वाद के लिए, आप आटा गूंथने के लिए गर्म पानी के बजाय गर्म दूध का उपयोग कर सकते हैं।
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बेहतरीन स्वाद के लिए तवा कुलचा गरम और ताज़ा परोसें ।
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यदि आपके पास तिल या कलौंजी नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं और केवल धनिये का उपयोग कर सकते हैं।
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मुलायम और फूले हुए कुलचे बनाने के लिए आटे को आराम देना बहुत ज़रूरी है।
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२ टेबल-स्पून दही डालें। दही का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और यह कुलचे में नमी भी जोड़ता है।
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| ऊर्जा | 143 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 2.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 मिलीग्राम |
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