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हैदराबादी पनीर-आलू कुल्छा
Tarla Dalal
26 February, 2025
Table of Content
मसालेदार और संतोषजनक स्वाद से भरपूर यह अनोखा कुल्चा अपने आप ही बिना किसी और साइड व्यंजन के परोसा जा सकता है।
इस शाही पनीर और आलू के भरवन को बहुत सारी सामग्री जैसे की हरी मिर्च, अदरक, प्याज़ और सूखे हर्ब्स डालकर अधिक स्वादिष्ट बनाया गया है, जो इस हैदराबादी पनीर-आलू कुल्छा के स्वाद और बनावट को परिपूर्ण बनाते हैं।
आप इसका आनंद सुबह या शाम के नाश्ते में ले साकते हैं या फिर इसे 'लंच बॅाकस्' में ले जा सकते हैं या फिर पार्टी में भी इसे परोस सकते हैं। रायता और अचार के साथ परोसने पर यह एक संपूर्ण भोजन का एहसास देता है।
हैदराबादी पनीर-आलू कुल्छा - Hyderabadi Paneer Potato Kulcha recipe in hindi
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
आटा बनाने के लिए
1 कप मैदा (plain flour , maida)
5 टेबल-स्पून दूध (milk)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादानुसार
मिक्स करकें भरवां मिश्रण बनाने के लिए
1/4 कप कसा हुआ पनीर
1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) , स्वादानुसार
अन्य सामग्री
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
घी (ghee) , पकाने के लिए
विधि
- भरवां मिश्रण को 5 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- आटे को 5 बराबर भाग में बाँट लीजिए।
- आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े मैदो का प्रयोग कर के 150 मि. मी. (6") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- गोले के बीच मे भरवां मिश्रण का एक भाग रखकर, किनारीयों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लीजिए और मैदे का प्रयोग कर के 150 मि. मी. (6") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
- एक नानॅ-स्टिक तवा गरम कीजिए और थोड़े घी का प्रयोग कर कुल्छे को दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लीजिए।
- विधी क्रमांक 3 से 5 को दोहराकर 5 और कुल्छे बना लीजिए।
- गरमा गरम परोसिए।
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर पानी का उपयोग किये बिना नरम आटा गूँथ लीजिए।
- ढ़क्कन से ढ़क कर 20 मिनट तक एक तरफ रख दीजिए।
| ऊर्जा | 139 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 5.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.8 मिलीग्राम |
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