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पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा |
Tarla Dalal
12 October, 2023
Table of Content
पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में | paneer kulcha recipe in Hindi | with 44 amazing images.
पनीर भरवां कुलचा एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भारतीय फ्लैटब्रेड है जो किसी भी भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जानें पनीर कु कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में | paneer kulcha recipe in Hindi बनाने की विधि |
कुलचा एक पारंपरिक व्यंजन है जो सादे आटे और दही से बनाया जाता है। दही कुलचा में स्वादिष्ट खट्टाश जोड़ता है। भरवां पनीर कुलचा एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड है जो पनीर और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है।
यहां इस रेसिपी में पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा बिना तंदूर के तवे पर पकाया गया है। यह सादा हो सकता है या आलू, पनीर, या प्याज जैसी विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। छोले मसाला, रायता और अचार इन पनीर कुलचे के साथ एक उत्कृष्ट मेल बनाते हैं जो इसे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।
पनीर भरवां कुलचा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. आटे को कम से कम २ घंटे के लिए रख दें। इससे खमीर को फूलने का समय मिल जाएगा और कुलचे हल्के और हवादार बन जाएंगे। 2. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. इससे कुलचे मुलायम और फूले हुए बनेंगे. 3. कुलचे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इन्हें अपनी मनपसंद सब्जी या चटनी के साथ परोस सकते हैं। 4. कुलचे को हल्का सा बेलिये, नहीं तो कुलचा फट जायेगा और स्टफिंग बाहर आ जायेगी। 5. आप मैदा की जगह गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 6. सर्वोत्तम परिणामों के लिए आटा गूंथने के लिए केवल गर्म पानी का उपयोग करें।
आनंद लें पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में | paneer kulcha recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Resting Time
1 hour
Total Time
30 Mins
Makes
6 कुलचे
सामग्री
कुलचा आटा के आटे के लिए
2 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)
1/2 कप दही (curd, dahi)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
1 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
एक चुटकी गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री
3 टेबल-स्पून काला तिल (black sesame seeds, kala til)
6 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
6 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , पकाने और चुपड़ने के लिए
विधि
कुलचे के आटे के लिये
- पनीर कुल्चा बनाने के लिए, सभी आटे की सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और 1/2 कप गर्म पानी का उपयोग करके मुलायम आटा गूँथ लीजिए।
- गीले मलमल के कपड़े या ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
आगे कैसे बढें
- भरवां मिश्रण को 6 बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
- गूँथे हुए आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लीजिये।
- आटे के एक हिस्से को थोड़े से आटे का उपयोग करके छोटे गोले में बेल लें।
- स्टफिंग के एक हिस्से को गोले के बीच में रखें। सभी किनारों को बीच में एक साथ लाएँ और कसकर सील करें।
- 1/2 टी-स्पून काले तिल और 1 टी-स्पून धनिया छिड़कें और आटे को हल्का सा चपटा कर लें ताकि बीज आटे में चिपक जाएं।
- बेलने के लिए थोड़े से आटे का उपयोग करके, फिर से 175 मिमी (7") व्यास के गोले में बेल लें।
- बेले हुए कुलचे को गर्म तवे पर रखें और मध्यम आंच पर प्रत्येक कुलचे के लिए 1 टी-स्पून मक्खन का उपयोग करके दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग के धब्बे आने तक पकाएं।
- 5 और कुलचे बनाने के लिए चरण 3 से 7 को शेष भागों के साथ दोहराएँ।
- पनीर कुल्चा को गर्मागर्म परोसें।
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अगर आपको पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में पसंद है, फिर अन्य पंजाबी रोटी, पराठा रेसिपी भी आज़माएँ :
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पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप कसा हुआ पनीर डालें ।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून चाट मसाला डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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एक चुटकी गरम मसाला डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मिश्रण को 6 बराबर भागों में बांटकर एक तरफ रख दें।
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पनीर कुलचा बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में २ कप मैदा डालें।
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१ टी-स्पून घी डालें।
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१ टी-स्पून चीनी डालें।
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१ टी-स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून बेकिंग सोडा डालें।
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१/२ कप दही डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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१/२ कप गुनगुना पानी डालें।
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नरम आटा गूंथ लें।
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ऊपर १/२ टी-स्पून तेल लगाकर चिकना कर लें।
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गीले मलमल के कपड़े या ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
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रेस्टिंग करने के बाद यह इस तरह दिखता है।
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पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें।
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आटे के एक हिस्से को साफ़ सूखी सतह पर रखें।
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आटे के एक भाग को थोड़े से आटे का प्रयोग करके छोटे आकार में बेल लें।
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भरवां मिश्रण का एक भाग गोले के बीच में रखें।
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सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह सील कर दें।
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१/२ टेबल-स्पून काले तिल छिड़कें।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
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आटे को हल्का सा चपटा करें ताकि बीज आटे से चिपक जाएं।
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फिर से 175 मि.मी. (7 इंच) व्यास के गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़ा सा आटा प्रयोग करें।
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बेले हुए कुलचे को गरम तवे पर रखें।
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प्रत्येक कुल्चे के लिए 1 टी-स्पून मक्खन का प्रयोग करते हुए मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं।
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शेष भागों के साथ चरणों को दोहराकर 5 और कुल्चे बना लें।
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पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में छोले और पुदीना बूंदी रायता के साथ गरमागरम परोसें ।
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आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें। इससे खमीर फूलने का समय मिलेगा और पनीर कुल्चा हल्का और हवादार बनेगा।
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आटे को अच्छे से गूंथ लें। इससे पनीर कुलचा नरम और फूला हुआ बनेगा।
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कुल्चे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इन्हें अपनी पसंदीदा करी या चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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नान को हल्के सा रोल करें, नहीं तो नान फट जाएगा और भरवां मिश्रण बाहर आ जाएगा।
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आप सादे आटे की जगह गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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सर्वोत्तम परिणाम के लिए आटा गूंथने के लिए केवल गुनगुने पानी का प्रयोग करें।
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| ऊर्जा | 286 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.5 ग्राम |
| वसा | 11.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 10.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 195.3 मिलीग्राम |
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