ड्रमस्टिक एण्ड कैश्यु करी - Drumstick and Cashew Curry


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Drumstick and Cashew Curry - Read in English 

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भारत के पश्चिमी तट में श्रेत्र में भरपुर मात्रा में पाये जाने वाला काजू, यह अकसर विभिन्न करी में सब्ज़ीयों के साथ जजता है। इसे अकसर सहजन फल्ली, फण्सी आदि के साथ मिलाया जाता है। काजू के सादे स्वाद को संतुलित बनाने के लिए अकसर बहुत से मसालों का प्रयोग किया जाता है।

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ड्रमस्टिक एण्ड कैश्यु करी - Drumstick and Cashew Curry recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३० मिनट   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पेस्ट के लिए (लगभग 2 टेबल-स्पून बनाऐ)
२ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा , कटा हुआ
छोटी हरी मिर्च , कटी हुई
कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून खड़ा धनिया
५ to ६ लहसुन की कलियां

अन्य सामग्री
सहजन फल्ली , 100 मिमी (4") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ कप काजू के टुकड़े
१/२ कप गाढ़ा नारियल का दूध
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
विधि
पेस्ट के लिए

    पेस्ट के लिए
  1. कढ़ाई में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
  2. ठंडा करने के बाद, , ज़रुरत हो थोड़ा पानी मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. बर्तन भर पानी उबालें, सहजन फल्ली के टुकड़े डालकर उनके नरम होने तक, मध्यम आँच पर पका लें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. काजू को ३/४ कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
  3. एक गहरे पॅन में काजू और नारियल के दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या काजू के नरम होने तक पका लें।
  4. सहजन फल्ली के टुकड़े, तैयार पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 7 से 8 मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें।
  5. तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  6. जब बीज चटकने लगे, तड़के को करी के उपर डाल दें।
  7. गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा453 कैलरी
प्रोटीन7.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट11.5 ग्राम
फाइबर6.8 ग्राम
वसा41.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए140.1 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.7 मिलीग्राम
विटामिन सी14.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड5.3 माइक्रोग्राम
कैल्शियम20.2 मिलीग्राम
लोह2.2 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम0 मिलीग्राम
पोटेशियम29.8 मिलीग्राम
जिंक1.5 मिलीग्राम

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