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करी पनीर डिप रेसिपी | पनीर मसाला डिप |
Tarla Dalal
18 January, 2015
Table of Content
करी पनीर डिप रेसिपी | पनीर मसाला डिप |
करीड पनीर डिप, जिसे अक्सर पनीर मसाला डिप भी कहा जाता है, किसी भी सभा या साधारण नाश्ते के लिए एक समृद्ध, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी संगत है। यह अनोखा डिप कद्दूकस किए हुए पनीर (कॉटेज चीज़) की मलाईदार बनावट को भारतीय मसालों के जीवंत मिश्रण और मेयोनेज़ से मिलने वाली पश्चिमी मलाई के स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह एक रमणीय संलयन है जो दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ एक साथ लाता है, एक नमकीन, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार अनुभव प्रदान करता है। लवाश और ब्रेड स्टिक्स के साथ परोसने के लिए आदर्श, यह डिप निश्चित रूप से भीड़ को पसंद आएगा, जो आपके ऐपेटाइज़र स्प्रेड में एक विदेशी लेकिन आरामदायक स्पर्श जोड़ देगा।
इस करीड पनीर डिप की तैयारी एक सुगंधित आधार बनाने से शुरू होती है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गरम किया जाता है। इसमें कटे हुए स्प्रिंग अनियन के सफेद भाग और बारीक कटी हुई अजमोदा (सेलेरी) डाली जाती है और मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूना जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सब्जियों को नरम करता है और उनके सुगंधित यौगिकों को छोड़ता है, जो डिप के जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए आधार तैयार करता है। धीरे-धीरे भूनने से यह सुनिश्चित होता है कि स्वाद अत्यधिक हावी हुए बिना अच्छी तरह से विकसित हों, जिससे मसालों के लिए एक नाजुक लेकिन विशिष्ट आधार तैयार होता है।
सुगंधित सामग्री को भूनने के बाद, सूखे मसाले पैन में डाले जाते हैं। एक उदार चम्मच करी पाउडर के साथ, एक चुटकी चमकीला हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डाला जाता है। इन मसालों को भूनी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर केवल 30 सेकंड के लिए पकाया जाता है। यह संक्षिप्त खाना पकाने का समय मसालों को गर्म तेल में खिलने देता है, उनके स्वाद को तेज करता है और उनकी विशिष्ट सुगंधों को छोड़ता है। मसालों को जलने और कड़वा होने से बचाने के लिए उन्हें अधिक न पकाना महत्वपूर्ण है, जिससे डिप का जीवंत और ताज़ा स्वाद बना रहे।
एक बार जब मसाले खिल जाते हैं, तो पैन को आंच से हटा दिया जाता है, और मलाईदार तत्वों को मिलाया जाता है। मुख्य सामग्री, कद्दूकस किया हुआ पनीर, को इसमें डाला जाता है, साथ ही एक चिकनी और समृद्ध बनावट के लिए मेयोनेज़, और एक सूक्ष्म स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का एक डैश। फिर मिश्रण को चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह मैश किया जाता है जब तक कि वह एक समान, मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह मैशिंग सुनिश्चित करती है कि सभी स्वाद अच्छी तरह से एकीकृत हों और पनीर पूरे डिप में समान रूप से वितरित हो, जिससे बनावट और स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है।
इस करीड पनीर डिप की सुंदरता न केवल इसकी तैयारी में आसानी में है बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा में भी है। जबकि इसे गर्म परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसका स्वाद कमरे के तापमान पर भी उतना ही रमणीय होता है। गर्म, सुगंधित मसालों का ठंडा, मलाईदार पनीर और मेयोनेज़ के साथ संयोजन एक आरामदायक और आमंत्रित अनुभव बनाता है। डिप की बनावट कुरकुरी लवाश या मजबूत ब्रेड स्टिक्स के साथ स्कूप करने के लिए एकदम सही है, जिससे यह एक आदर्श नाश्ता या ऐपेटाइज़र बन जाता है। इसकी समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल इसे सैंडविच या रैप्स के लिए एक संभावित स्प्रेड भी बनाती है, जो रोजमर्रा के भोजन में एक भारतीय मोड़ जोड़ती है।
संक्षेप में, यह पनीर मसाला डिप इस बात का प्रमाण है कि कैसे साधारण सामग्री को वास्तव में कुछ खास में बदला जा सकता है। यह एक त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा है जो एक परिचित डिप प्रारूप में भारतीय मसालों का प्रामाणिक स्वाद लाता है। चाहे आप कोई पार्टी की मेजबानी कर रहे हों या बस एक स्वादिष्ट और आसान नाश्ते की तलाश में हों, यह करीड पनीर डिप एक शानदार विकल्प है जो बनावट के अपने अनूठे मिश्रण और बोल्ड, सुगंधित स्वादों से निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
3 Mins
Total Time
13 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
करी पनीर डिप के लिए
1/2 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites)
2 टी-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)
1 टेबल-स्पून करी पाउडर
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून मेयोनीज़
1/4 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)
परोसने के लिए
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, हरी प्याज़ का सफेद भाग और अजमोद डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें
- करी पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक पका लें।
- आँच से हठाकर, पनीर, मेयोनीज़ और काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह से मसल लें।
- लवाश और ब्रेड स्टिक्स् के साथ गरमा गरम परोसें।
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