You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > दक्षिण भारतीय व्यंजन | दक्षिण भारतीय रेसिपी | > दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट > अप्पम रेसिपी. इंस्टेंट सॉफ्ट केरल अप्पम
अप्पम रेसिपी. इंस्टेंट सॉफ्ट केरल अप्पम
Tarla Dalal
• Updated : Jan 13, 2026
अप्पम की यह आसान साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी (South Indian breakfast recipe) खमीर वाले चावल के घोल से बने नरम और जालीदार पैनकेक पेश करती है, जो एक प्रामाणिक केरल-शैली के भोजन (authentic Kerala-style meal) के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
अप्पम रेसिपी एक मशहुर केरेला का व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय खाने को दर्शाता है। यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है, और मुश्किल से बनने वाले व्यंजन एक झटपट विकल्प है।
चूंकी इसमें खमीर का प्रयोग किया गया है, पारंपिक तरह से पकए गए व्यंजन की तरह, इसमें खमीर लाने के लिए घोल को लंबे समय तक रखना ज़रुरी नहीं होता। इन अप्पम को हलके मीठे नरियल के दूध और वेजिटेबल कोरमा के साथ परोसकर एक पर्याप्त भोजन बनाऐं।
Table of Content
अप्पम रेसिपी एक मशहुर केरेला का व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय खाने को दर्शाता है। यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है, और मुश्किल से बनने वाले व्यंजन एक झटपट विकल्प है। चूंकी इसमें खमीर का प्रयोग किया गया है, पारंपिक तरह से पकए गए व्यंजन की तरह, इसमें खमीर लाने के लिए घोल को लंबे समय तक रखना ज़रुरी नहीं होता। इन अप्पम को हलके मीठे नरियल के दूध और वेजिटेबल कोरमा के साथ परोसकर एक पर्याप्त भोजन बनाऐं।
अप्पम एक नरम सफ़ेद भारतीय पैनकेक कुरकुरा है जो नरम केंद्र के साथ किनारों पर है। अप्पम या पलाप्पम एक प्रसिद्ध केरल का नाश्ता है जो कच्चे चावल, नारियल के दूध, सूखे खमीर और थोड़ी चीनी से बनाया जाता है।
अप्पम रेसिपी पर नोट्स। 1. बल्लेबाज को उठना चाहिए, इसे गर्म स्थान पर रखें और यह हमेशा मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है। यदि बाहर का मौसम ठंडा है तो बैटर को उठने में समय लगेगा। अप्पम का केंद्र हमेशा मोटा होगा। 2. अप्पम बनाते समय सुनिश्चित करें कि कढ़ाही गर्म हो। 3. सूखी खमीर को भी घोल में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। 4. आपको कच्चे चावल (kaccha chawal) जो किसी भी किराने की दुकान में आसानी से उपलब्ध है।
Tags
Soaking Time
५ घंटे
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Fermenting Time
३ घंटे
Total Time
45 Mins
Makes
15 अप्पम
सामग्री
अप्पम के लिए
2 कप चावल (chawal) , 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर छाने हुए
१/२ कप पके हुए चावल
1/2 टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर (instant dry yeast)
1 कप नारियल का दूध (coconut milk)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
6 टी-स्पून तेल ( oil ) , चिकनाई और पकाने के लिए
अप्पम के साथ परोसने के लिए
विधि
अप्पम के लिए
- अप्पम रेसिपी बनाने के लिए, भीगे हुए चावल, पके हुए चावल और लगभग १/२ कप गुनगुना पानी मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में सूखा खमीर, चीनी और १/२ कप गुनगुना पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर १० से २० मिनट या बुलबुले आने तक अलग रख दें।
- पिसा हुआ चावल का पेस्ट, नारियल का दूध, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तयार खमीर का मिश्रण डालें और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। कवर करें और २ से ३ घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रखें।
अप्पम बनाने के लिए
- अप्पम बनाने के लिए, एक अप्पाचट्टी (अप्पम कढाई) को गरम करें और इसे तेल से हल्का चिकना करें।
- बैटर का एक बड़ा कडछुल इसमें डालें और धीरे-धीरे कढ़ाही को एक गोलाकार में घुमाएं ताकि बीच में मोटी परत बने जाए।
- किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें, ढक्कन से ढँक दें और धीमी आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ, जब बीच का भाग फूलकर पक जाए तब अप्पम को निकालें।
- शेष बैटर के साथ १४ और अप्पम बनाएं।
- नारियल के स्ट्यू के साथ अप्पम को तुरंत परोसें।
-
-
चावल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें। निथार लें।
- भीगे हुए चावल, पके हुए चावल और 1/2 कप नारियल का दूध मिलाकर मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
-
चीनी, बचा हुआ 1 1/2 कप नारियल का दूध और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- खमीर में थोड़ा सा गुनगुना पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे चावल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (बैटर गिरने वाली स्थिरता का होना चाहिए)। ढककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें।
- एक अप्पम कढ़ाई या एक गहरा नॉन-स्टिक तवा गरम करें और इसे तेल से हल्का चिकना कर लें।
-
इसमें एक कडछी भर बैटर डालें और धीरे-धीरे कढ़ाई को गोलाकार गति में घुमाएं ताकि किनारे पर एक पतली परत बन जाए जबकि बीच में मोटी बनी रहे।
- एक मिनट के लिए ढककर पकाएं, जब बीच का फूला हुआ हिस्सा पक जाए तो अप्पम को हटा दें।
- और अप्पम बनाने के लिए बचे हुए घोल को दोहराएं।
- सब्जी कोरमा के साथ गरम परोसें।
-
चावल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें। निथार लें।
| ऊर्जा | 138 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 6.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
अप्पम कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
