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क्विक रवा इडली रेसिपी (सूजी से बनने वाली इंस्टेंट इडली)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 05, 2026
अगर आप झटपट बनने वाला, हेल्दी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट ढूंढ रहे हैं, तो इंस्टेंट रवा इडली एक बेहतरीन विकल्प है। सूजी (सेमोलिना) से बनी यह रेसिपी खासतौर पर व्यस्त सुबहों के लिए परफेक्ट है क्योंकि इसमें बिना फर्मेंटेशन के इडली तैयार हो जाती है। पारंपरिक इडली के विपरीत, यह क्विक रवा इडली रेसिपी आपको पहले से कोई प्लानिंग किए बिना नरम और फूली हुई इडलियां देती है। दही, रवा और हल्के तड़के से बना इसका बैटर बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, जिससे यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी आसान है। यह इडली हल्की, पचने में आसान और बच्चों व बड़ों सभी को पसंद आने वाली है।
Table of Content
रेसिपी के बारे में
यह सूजी से बनी इंस्टेंट रवा इडली रेसिपी अपनी सॉफ्ट टेक्सचर और आसान विधि के लिए जानी जाती है। रवा को थोड़ी देर दही और पानी में भिगोया जाता है, जिससे बिना फर्मेंटेशन के ही बैटर तैयार हो जाता है। जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता और नारियल का तड़का इडली के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। स्टीम करने से पहले डाला गया फ्रूट सॉल्ट बैटर को अच्छी तरह फुलाता है, जिससे स्पंजी और फूली हुई रवा इडलियां बनती हैं। चूंकि यह इडली स्टीम की जाती है, इसलिए यह तले हुए नाश्तों की तुलना में ज्यादा हेल्दी होती है।
परोसने के सुझाव और फायदे
क्विक सूजी इडली की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आप कई तरह से परोस सकते हैं। यह नाश्ते के लिए, लंच बॉक्स में या शाम के हल्के स्नैक के रूप में बिल्कुल सही रहती है। ये इंस्टेंट इडलियां लंबे समय तक नरम बनी रहती हैं, इसलिए बच्चों के टिफिन और यात्रा के लिए भी उपयुक्त हैं। आप चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं। चाहे आप नए कुक हों या अनुभवी, यह आसान बिना फर्मेंटेशन वाली रवा इडली रेसिपी रोज़मर्रा के लिए एक भरोसेमंद और स्वादिष्ट विकल्प है। झटपट रवा इडली को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें।
क्विक रवा इडली के लिए टिप्स। 1. बैटर को भिगोने के ३० मिनिट बाद। ध्यान दें कि रवा बहुत सारा पानी सोख लेगा। 2. भाप देने से ठीक पहले, १ टेबल-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें। फ्रूट सॉल्ट एक स्पंजी, फ्लफी टेक्सचर प्रदान करता है। तटस्थ स्वाद वाले फल नमक का प्रयोग करें। 3. फ्रूट सॉल्ट डालकर धीरे से मिलाएं। 4. बैटर में आप दही और पानी की जगह छाछ का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि अच्छा खट्टा स्वाद मिल सके। बस छाछ में नमक और तड़का लगाने से बचें। 5. सुनिश्चित करें कि आप इडली को तेज आंच पर भाप दें ताकि पानी हर समय उबलता रहे। जैसा कि हम इल्डी के ५बैच बना रहे हैं, आवश्यकता पड़ने पर आपको स्टीमर में पानी डालना होगा। 6. अगर आपके पास ईनो फ्रूट साल्ट नहीं है तो आप इसकी जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं। 7. आप बैटर में कद्दूकस की हुई सब्जियां, जैसे गाजर या प्याज डाल सकते हैं।
Tags
Soaking Time
३० मिनट
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
35 इडली
सामग्री
क्विक रवा इडली के लिए
2 1/2 कप सूजी (rava / sooji)
1 कप दही (curd, dahi)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए
तड़के के लिए
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
4 कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
विधि
क्विक रवा इडली बनाने की विधि
- क्विक रवा इडली बनाने के लिए, दही को 2 3/4 कप पानी के साथ एक बाउल में मिलाकर बैटर बना लें।
- सूजी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें। स्वादानुसार तेल और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आपका बैटर तैयार है।
- तेल गरम करके जीरा डालकर तड़का तैयार करें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। नारियल, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भुन लें। तड़के को सूजी के बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी गरम करें। इडली के सांचों को तेल से चिकना कर लें।
- भाप देने से ठीक पहले बैटर के ऊपर फ्रूट सॉल्ट डालें। इसके ऊपर 1 टी-स्पून पानी डालें। धीरे से मिलाएं।
- प्रत्येक चुपड़े हुए इडली साँचे में एक कडछी भर बैटर डालें। 8 से 10 मिनट तक भाप दें।
- क्विक रवा इडली को अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
क्विक रवा इडली रेसिपी (सूजी से बनने वाली इंस्टेंट इडली) Video by Tarla Dalal
क्विक रवा इडली किससे बनती है? क्विक रवा इडली के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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आपको इडली स्टीमर की आवश्यकता होगी।
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एक गहरे कटोरे में 1 कप दही डालें।
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2 3/4 कप पानी डालें।
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दही में गांठों को तोड़ते हुए व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
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2 1/2 कप सूजी (रवा) डालें।
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रवा में मिलाने के लिए व्हिस्क से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
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30 मिनट के लिए ढककर रखें।
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बैटर को 30 मिनट तक भिगोने के बाद। ध्यान दें कि रवा बहुत सारा पानी सोख लेगा।
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बड़ा टेबल-स्पून तेल डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1 1/2 टी-स्पून मक डाला।
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चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
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फ्रूट सॉल्ट डालने से पहले बैटर की अंतिम बनावट देखें।
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एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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1 टी-स्पून जीरा डालें।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करें और जीरा चटकने दें।
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2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल डालें।
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1 1/2 टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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4 करी पत्ते (कड़ी पत्ता) बारीक कटा हुआ डालें।
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मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
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तड़के को बैटर के ऊपर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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झटपट रवा इडली बनाने की विधि | दक्षिण भारतीय रवा इडली | झटपट सूजी इडली | इंस्टेंट सूजी इडली | स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी गर्म करें।
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इडली के सांचों को तेल से चिकना करें, ताकि इडली नीचे चिपके नहीं।
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भाप देने से ठीक पहले, 1 टेबल-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें। फ्रूट सॉल्ट स्पंजी, फूली हुई बनावट प्रदान करता है। न्यूट्रल फ्लेवर वाले फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल करें।
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फ्रूट सॉल्ट के ऊपर 1 टी-स्पून पानी डालें।
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बुलबुले बनने दें।
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फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद धीरे से मिलाएँ। इसे जोर से न मिलाएँ, बस धीरे से मिलाएँ, ताकि हवा के बुलबुले बाहर न आएँ।
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हर चिकनाई लगे इडली के सांचों में एक चमच्च घोल डालें।
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स्टीमर में 8 से 10 मिनट या इडली के पकने तक भाप दें।
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सुनिश्चित करें कि आप इडली को तेज़ आँच पर भाप दें, ताकि पानी हमेशा उबलता रहे। चूंकि हम 5 बैच की इल्डी बना रहे हैं, इसलिए आपको आवश्यकता पड़ने पर स्टीमर में पानी डालना होगा।
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भाप से पकाने के बाद इडली।
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यह जांचने के लिए कि वे ठीक से पके हैं या नहीं, इडली के बीच में टूथपिक, चाकू या कांटा डालें, अगर यह साफ निकलता है, तो आपकी इंस्टेंट रवा इडली पक गई है।
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थोड़ा ठंडा करें और एक चम्मच का उपयोग करके क्विक रवा इडली को सांचे से निकालें। अगर आपको इडली निकालने में कठिनाई हो रही है, तो एक चम्मच या चाकू को थोड़े से तेल में डुबोएं और चाकू का उपयोग करके किनारों को ढीला करें या गीले चम्मच की मदद से उन्हें हटा दें।
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हमने कुल 35 रवा इडली बनाई हैं।
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प्रत्येक इडली मोल्ड में एक काजू डालें।
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प्रत्येक काजू के ऊपर एक चमच्च घोल डालें।
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इडली को ऊपर बताए गए तरीके से भाप में पकाएँ।
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थोड़ा ठंडा होने पर चमच्च की सहायता से इडली को पलट दें। काजू के साथ रवा इडली खाने के लिए तैयार है।
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काजू के साथ रवा इडली को अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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1. क्विक रवा इडली क्या है?
क्विक रवा इडली एक इंस्टेंट स्टीम की गई इडली है, जो पारंपरिक किण्वित चावल-दाल के घोल की बजाय सूजी (रवा) से बनाई जाती है। यह नरम, फूली-फूली होती है और बिना फर्मेंटेशन के जल्दी तैयार हो जाती है।
2. इस रेसिपी के मुख्य सामग्री कौन-सी हैं?
मुख्य सामग्री हैं रवा/सूजी, दही, पानी, तेल, नमक और फ्रूट सॉल्ट (जैसे ईनो)। स्वाद के लिए जीरा, करी पत्ता, नारियल और हरी मिर्च का तड़का डाला जाता है।
3. क्या बैटर को फर्मेंट करना जरूरी है?
नहीं। पारंपरिक इडली बैटर की तरह इसमें फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं होती। बस सामग्री मिलाएँ, रवा को भिगोने दें, फ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत स्टीम करें।
4. फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा क्यों मिलाया जाता है?
फ्रूट सॉल्ट (ईनो) या थोड़ा सा बेकिंग सोडा स्टीम करने से ठीक पहले मिलाने से बैटर हल्का, फूला हुआ और स्पंजी बनता है।
5. क्या फ्रूट सॉल्ट/बेकिंग सोडा छोड़ा जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसके बिना इडलियाँ ज्यादा कड़ी और कम स्पंजी होंगी। नरम बनावट के लिए लेवनिंग एजेंट जरूरी है।
6. स्टीम करने से पहले रवा बैटर को कितनी देर आराम देना चाहिए?
रवा, दही और पानी मिलाने के बाद बैटर को लगभग 20–30 मिनट तक आराम दें ताकि रवा अच्छी तरह नमी सोख ले और नरम हो जाए।
7. क्या बैटर में सब्जियाँ मिला सकते हैं?
हाँ! कद्दूकस की हुई गाजर, मटर, प्याज या अन्य सब्जियाँ मिलाकर इडलियों को ज्यादा पौष्टिक और रंगीन बना सकते हैं।
8. रवा इडली किसके साथ परोसें?
गरम-गरम रवा इडली को नारियल की चटनी, सांभर, धनिया चटनी या इडली पोड़ी के साथ परोसें।
9. क्या दही की जगह छाछ का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ। दही की जगह छाछ इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे हल्का खट्टापन आएगा। ध्यान रखें कि छाछ में अलग से नमक या तड़का न डालें।
10. क्या यह बैटर पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
बेहतर है कि बैटर ताज़ा बनाकर ही स्टीम करें, क्योंकि सूजी जल्दी तरल सोख लेती है। बचा हुआ बैटर गाढ़ा हो सकता है, जिसे स्टीम करने से पहले थोड़ा पानी मिलाना पड़ेगा।
11. मेरी इडलियाँ कड़ी क्यों बन गईं?
संभावित कारण:
- फ्रूट सॉल्ट या लेवनिंग एजेंट कम होना।
- बैटर को बहुत देर तक रखकर स्टीम न करना।
- इडलियों को ज्यादा देर तक स्टीम करना।
12. क्या मैं सामान्य इडली मोल्ड या इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। आप सामान्य इडली मोल्ड को स्टीमर, प्रेशर कुकर (बिना सीटी) या इंस्टेंट पॉट के स्टीम मोड में उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपको क्विक रवा इडली रेसिपी (सूजी से बनने वाली इंस्टेंट इडली) पसंद है।
1. सूजी को अच्छी तरह भिगोने दें
सूजी (रवा) को दही और पानी में मिलाने के बाद ढककर लगभग 30 मिनट तक रखें। इससे सूजी पूरी तरह नमी सोख लेती है, जो नरम इडलियों के लिए बहुत ज़रूरी है।
2. हल्के स्वाद वाला फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा इस्तेमाल करें
स्टीम करने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट (ईनो) या थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालें। इससे बैटर में छोटे-छोटे हवा के बुलबुले बनते हैं और इडलियाँ हल्की व फूली हुई बनती हैं।
3. लेवनिंग एजेंट डालने के बाद धीरे से मिलाएँ
फ्रूट सॉल्ट/बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी डालने के बाद बैटर को बहुत हल्के हाथ से मिलाएँ। ज़्यादा तेज़ चलाने से हवा के बुलबुले निकल जाते हैं और इडलियाँ कड़ी हो सकती हैं।
4. तेज़ उबाल वाली भाप में स्टीम करें
सुनिश्चित करें कि स्टीमर या प्रेशर कुकर में स्टीमिंग के दौरान पानी अच्छी तरह उबल रहा हो। लगातार भाप मिलने से इडलियाँ समान रूप से पकती हैं और अच्छी तरह फूलती हैं।
5. इडली के साँचों को अच्छी तरह चिकना करें
बैटर डालने से पहले इडली मोल्ड में हल्का सा तेल लगा लें। इससे इडलियाँ चिपकती नहीं हैं और निकालना आसान हो जाता है।
6. साँचों को ज़्यादा न भरें
हर सांचे को लगभग ¾ तक ही भरें। रवा इडली स्टीम होते समय फूलती है, इसलिए ज़्यादा भरने से बैटर बाहर निकल सकता है या इडलियाँ बिगड़ सकती हैं।
7. निकालने से पहले थोड़ी देर आराम दें
स्टीम करने के बाद इडलियों को 1–2 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे वे थोड़ी सेट हो जाती हैं और बिना टूटे आसानी से निकल आती हैं।
8. दही की गाढ़ापन के अनुसार पानी समायोजित करें
अगर दही बहुत गाढ़ा है तो भिगोते समय थोड़ा ज्यादा पानी डालें। अगर दही पतला है तो पानी कम रखें, ताकि बैटर बहुत पतला न हो।
9. अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए सब्जियाँ मिलाएँ
आप बैटर में कद्दूकस की हुई गाजर, मटर या प्याज़ मिलाकर रंग, स्वाद और पोषण बढ़ा सकते हैं।
10. ताज़ा, खट्टा न हुआ दही इस्तेमाल करें
ताज़ा दही से हल्का सा खट्टापन आता है जो स्वाद को संतुलित रखता है, जबकि बहुत खट्टा दही स्वाद को बिगाड़ सकता है।
| ऊर्जा | 50 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 1.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 225 मिलीग्राम |
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