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इंडियन स्टाइल खट्टा क्रीम रेसिपी
Tarla Dalal
19 November, 2021
Table of Content
इंडियन स्टाइल सॉर क्रीम | ताज़ी क्रीम से बनी सॉर क्रीम | इंडियन रैप्स, मैक्सिकन खाने के लिए सॉर क्रीम | sour cream recipe in Hindi |
1. इंडियन-स्टाइल सॉर क्रीम क्या है?
इंडियन-स्टाइल सॉर क्रीम एक तेज़ और घर पर बनने वाला संस्करण है, जिसे फ्रेश क्रीम, नींबू का रस और नमक से तैयार किया जाता है। नींबू का रस इसे हल्की खटास देता है, जबकि फ्रिज में रखने से यह गाढ़ी सॉर क्रीम बन जाती है। चूँकि इसमें सामान्य भारतीय सामग्रियों का उपयोग होता है, यह रैप्स, डिप्स और फ़्यूज़न व्यंजनों के लिए बहुत सुविधाजनक है।
2. यह सॉर क्रीम कैसे बनाई जाती है?
इस रेसिपी में केवल 3 सामग्री चाहिए: 3/4 कप फ्रेश क्रीम, 1½ टेबलस्पून नींबू का रस, और नमक। अच्छी तरह फेंटने पर नींबू के रस की अम्लता क्रीम को थोड़ा गाढ़ा और खट्टा बना देती है, जिससे यह मेक्सिकन फूड, इंडियन रैप्स, और डिप्स के लिए बिल्कुल सही बनावट प्राप्त करती है। इसे 3–4 घंटे फ्रिज में रखना आवश्यक है ताकि यह स्मूथ और क्रीमी बन सके।
3. रैप्स और मैक्सिकन फूड में उपयोग
यह घर की बनी सॉर क्रीम टॉर्टिला, टाको, बुरिटो, नाचोस, क्वेसाडिला, और मेक्सिकन बाउल्स के साथ बेहतरीन लगती है, क्योंकि इसका स्वाद ठंडा, ताज़गीभरा और हल्का खट्टा होता है। यह रैप्स, शावरमा, फ्रैंकी, और रोल्स पर लगाने के लिए भी शानदार है, जिससे फिलिंग में नमी और रिचनेस बढ़ती है, बिना उसके स्वाद को दबाए।
4. इंडियन रेसिपीज़ में सॉर क्रीम का उपयोग कैसे करें
सॉर क्रीम कई भारतीय व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकती है, क्योंकि इसमें हल्की खटास और क्रीमी टेक्सचर होता है। आप इसे इन तरीकों से उपयोग कर सकते हैं:
- कबाब और टिक्का पर टॉपिंग या डिप के रूप में (मेयो या दही की जगह)।
- पराठों में—पनीर पराठा, आलू पराठा या राजमा रैप के अंदर फैलाकर।
- चाट जैसे सेव पुरी, नाचो चाट, राजमा चाट में।
- करी में, अंत में हल्का सा मिलाकर—जैसे मेथी मलाई, क्रीमी पनीर ग्रेवी, या वेज मಖनी (थोड़ी मात्रा में डालें ताकि फटे नहीं)।
- बिरयानी और पुलाव बाउल्स के साथ ठंडा कंडिमेंट के रूप में।
5. स्टोरेज, शेल्फ लाइफ और फ़्रीज़िंग
सॉर क्रीम को एयरटाइट कंटेनर, मेसन जार, या ग्लास जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह लगभग 7 दिनों तक ताज़ा रहती है। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। सॉर क्रीम को फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए, क्योंकि फ्रीज़ करने से इसकी टेक्सचर बदल जाती है और पिघलने पर यह पानीदार या दानेदार हो सकती है।
6. स्मूथ और गाढ़ी सॉर क्रीम के लिए टिप्स
ध्यान रखें कि फेंटते समय कोई गांठ न बने। नींबू का रस अच्छी तरह मिलना चाहिए ताकि खटास समान रूप से फैले। गाढ़ी सॉर क्रीम के लिए हाई-फैट फ्रेश क्रीम का प्रयोग करें, थोड़ा ज्यादा समय तक फ्रिज में रखें, या ठंडा होने के बाद दोबारा फेंट लें। इससे आपको इंडियन और मैक्सिकन दोनों डिशेज़ के लिए परफेक्ट थिक सॉर क्रीम मिलेगी।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
2 Mins
Makes
0.75 cup
सामग्री
इंडियन-स्टाइल सॉर क्रीम के लिए
3/4 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream) , फेंटी हुई
2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वाद के लिए
विधि
इंडियन-स्टाइल सॉर क्रीम के लिए
- सॉर क्रीम बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएँ और अच्छी तरह फेंट लें।
- इसे 3 से 4 घंटे के लिए या गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।
- ज़रूरत अनुसार सॉर क्रीम का उपयोग करें।
इंडियन स्टाइल खट्टा क्रीम रेसिपी Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 625 कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.6 ग्राम |
| फाइबर | 1.0 ग्राम |
| वसा | 63.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 71 मिलीग्राम |
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