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पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा
Tarla Dalal
12 April, 2020
Table of Content
पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | with 28 amazing images.
पनीर डोसा एक लोकप्रिय नाश्ता रेसिपी है। आप पनीर डोसा को लोकप्रिय मसाला डोसा के लिए एक चीनी समकक्ष के रूप में सोच सकते हैं, बस यह है कि सामान्य रूप से आलू का मसाला एक पनीर मिर्च फिलिंग के साथ बदल दिया जाता है।
पनीर चिली डोसा स्टफिंग में एक मसालेदार और एक अद्भुत बनावट होती है, जो शिमला मिर्च, पत्तागोभी, टमाटर जैसी सब्जियों के साथ बनाई जाती है। पनीर डोसा स्टफिंग में टमॅटो कैचप का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मसाले को संतुलित करता है।
पनीर चिली डोसा पर नोट्स। 1.अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का उपयोग करें जैसे कि बेबी कॉर्न, बैंगनी गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, मसालेदार पनीर चिली की स्टफिंग के लिए अच्छे है । 2. इसे बनाने के लिए पनीर को टोफू से बदलें। 3. आप स्थानीय डेयरी या सुपरमार्केट से रेडीमेड पनीर खरीद सकते हैं। यदि पनीर बहुत कठिन है, तो इसे १५-२० मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं और एक नरम बनावट प्राप्त करें। 4. पनीर चिली डोसा तैयार करने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर,अच्छी तरह मिलाएंगे और एक तरफ रख देंग । अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है वरना आपको ब्राउन क्रिस्पी डोसा नहीं मिलेगा।
आप रवा डोसा और नीर डोसा जैसी अन्य दिलचस्प डोसा रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।
नीचे दिया गया है पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 डोसा
सामग्री
पनीर डोसा के लिए सामग्री
4 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , पकाने के लिए
पनीर चिली स्टफिंग के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ पनीर ( chopped paneer )
2 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/2 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
2 टी-स्पून चिली गार्लिक सॉस (chilli garlic sauce)
1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
- मक्खन को एक चौडे नॉन-स्टिक पैन में गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भून लें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- टमॅटो कैचप, चिली गार्लिक सॉस, सोया सॉस, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
- 1 टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं और आलू मैशर का उपयोग करके हल्के से मसल लें।
- पनीर डालें, हल्के से मिलाएं और 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पका लें।
- स्टफिंग को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।
- पनीर डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवे क गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और कपड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
- तवे पर डोसा बैटर का कडछुल डालें और फैलाकर 225 मि. मी. (९ ”) व्यास का एक गोल पतला डोसा बना लें।
- डोसे के ऊपर 1 टी-स्पून मक्खन फैलाएं और मध्यम आंच पर डोसे को हल्का भूरा होने तक पका लें।
- पनीर चिली स्टफिंग का 1 भाग डोसे के उपर फैलाएँ और मध्यम आँच पर ½ मिनट तक पका लें।
- डोसे को मोड़कर अर्ध-चक्र बना लें या रोल कर लें।
- पनीर डोसा को तुरंत परोसें।
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हमारी वेबसाइट पर नीर डोसा, बेन्ने डोसा से लेकर घी रोस्ट डोसा जैसी प्रामाणिक डोसा रेसिपी तक सभी पारंपरिक रेसिपीओ को पा सकते हैं। जैसे पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | तब आपको हमारी वेबसाइट पर अनोखे, फ्यूजन डोसा और रोड्साइड के प्रसिद्ध डोसा के व्यंजन भी मिलेंगे, जैसे:
- स्प्रिंग डोसा
- पालक पनीर डोसा
- चीज़ बर्स्ट डोसा
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- सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
- बैटर या डोसे की पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उदाहरण के लिए कर्नाटक के प्रसिद्ध बेन्ने डोसा को लें। बैटर बनाते समय थोड़े से मुरमुरे का उपयोग किया जाता है, डोसा को मक्खन के साथ पकाया जाता है और वो भी केवल एक ही तरफ बिना पलटाए। आपको एक तरफ नरम डोसा मिलेगा और दूसरी तरफ बिल्कुल कुरकुरा और सुनहरा-लाल डोसा मिलेगा। मक्खन की सुगंध आपको जरूर मोहित कर देगी!
- सीरियल्स और लेन्टिल के विविध संयोजन से पेसारट्टू, मूंग दाल डोसा या अडाई डोसा जैसे डोसा बनाया जाता है। कर्नाटक का नीर डोसा भी निश्चित रूप से आजमाने लायक है। आप अलग-अलग ग्रैन जैसे कि ब्राउन राइस, नाचनी, सामा इत्यादि से डोसा बना सकते हैं। रवा डोसा, राइस रवा डोसा, इंस्टेंट ओट्स डोसा और बकव्हीट डोसा जैसे झटपट डोसा रेडीमेड सामग्री से बैटर तैयार कर के बना सकते हैं। आपको इस बैटर को किण्वित नहीं करना होता है। इसलिए, वे जल्दी से सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही है, जब आपने पिछली रात नाश्ते की योजना नहीं बनाई हो।
- विविध फिलिंग के साथ स्टफ करके डोसा को और भी रोमांचक बनाया जाता है। इसका सबसे क्लासिक उदाहरण मैसूर मसाला डोसा है, जिस पर चटनी लगाकर आलू की भाजी के साथ स्टफ किया जाता है। आप पनीर या पालक डालकर स्टफिंग को रचनात्मक बना सकते हैं। स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा और स्टफ्ड व्हीट डोसा जरूर ट्राई करें। जब बच्चे स्कूल से घर आएं, तो उन्हें स्टफ्ड डोसा कोन्स या चॉकलेट डोसा परोसें!
- डोसा आमतौर पर सांभर और एक या अधिक चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि डोसा अपने आप में ही मसालेदार हो, तो नारियल की चटनी जैसी चटनी के साथ परोसें। अगर आप सादा डोसा परोस रहे हैं, तो टमाटर की चटनी या धनिया चटनी के साथ परोसें। डोसा को विभिन्न सामग्रियों के साथ, विभिन्न रूपों में और किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। डोसा रेसिपीओ के हमारे संग्रह को जरूर आजमाएं।
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पनीर डोसा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पनीर डोसा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पनीर डोसा के लिए पनीर चिली स्टफिंग बनाने के लिए | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
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जब मक्खन गरम होता है और पिघलता है, तो प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या पारदर्शी होने तक भून लें।
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शिमला मिर्च डालें।
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पत्तागोभी डालें। स्पाइसी पनीर चिल्ली स्टफिंग को कुरकुरापन देने के लिए, अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का इस्तेमाल करें जैसे कि बेबी कॉर्न, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें।
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टमाटर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए या जब तक टमाटर नरम न हो जाए तब तक पकाएं।
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एक चटपटे स्वाद के लिए टमाटर केचप डालें।
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चिली गार्लिक सॉस डालें। चिली गार्लिक सॉस को स्टेप बाई स्टेप इमेज के साथ इस विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके खरोंच से मसालेदार चिली गार्लिक सॉस बनाना सीखें।
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सोया सॉस डालें।
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एक अतिरिक्त पंच के लिए मिर्च पाउडर डालें। इसके अलावा, आप पनीर चिल्ली डोसा स्टफिंग को और मसालेदार बनाने के लिए शेज़वान सॉस, सर्राचा सॉस या चीली सॉस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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गरम मसाला डालें।
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सीजन में नमक डालें और पनीर मसाला स्टफिंग के स्वाद को बढाएं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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१ टेबलस्पून पानी डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। एक आलू मैशर का उपयोग करके हल्के से मैश करें।
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पनीर डालें। इसे वीगन बनाने के लिए टोफू के साथ पनीर को बदल दें। आप सिर्फ २ सामग्रियों (दूध और एक खट्टा एजेंट) का उपयोग करके ताजा घर का बना पनीर तैयार कर सकते हैं। पनीर की इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटोज के साथ विस्तृत देखें और घर पर पनीर बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप स्थानीय डेयरी या सुपरमार्केट से ताजा या फ्रोज़न रेडीमेड पनीर खरीद सकते हैं। यदि फ्रोज़न पनीर बहुत कडक है, तो उसे १५ से २० मिनट के लिए गरम पानी में डुबोएं और एक नरम बनावट प्राप्त करें।
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धीरे से मिलाएं और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। स्टफिंग को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
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पनीर डोसा के लिए पनीर चिली स्टफिंग बनाने के लिए | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
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पनीर डोसा बनाने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है वरना आपको भूरे रंग का कुरकुरा डोसा नहीं मिलेगा। अगर आप घर पर डोसा बैटर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तार से देखें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर ¼ छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें।
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थोड़ा सा पानी छिड़कें (यह तुरंत सिज़ल होना चाहिए)।
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कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें।
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पनीर चिली डोसा तैयार करने के लिए, तवा पर १/२ कप बैटर डालें।
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फैलाकर २२५ मि। मी। (९ ”) व्यास का एक गोल पतला डोसा बना लें। डोसा को बहुत पतला न फैलाएं वरना वह स्टफिंग डालने के बाद ही फट जाएगा।
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डोसा के ऊपर १ टीस्पून मक्खन फैलाएं। मुंबई रोड्साइड पनीर चीली डोसा तैयार करने के लिए घी या तेल के साथ मक्खन की अदला-बदली की जा सकती है।
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मध्यम आंच पर पनीर डोसा को तब तक पकाएं जब तक डोसा हल्का भूरा न हो जाए।
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पनीर चिली स्टफिंग के १ भाग को डोसा के चारों तरफ फैला दीजिये।
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पनीर चिली डोसा को मध्यम आंच पर ½ मिनट तक पका लें। डोसा को पलटने की जरूरत नहीं है।
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पनीर चिली डोसा को मोड़कर अर्ध-चक्र बना लें या रोल कर लें। यह ठंडा होने पर नरम हो जाएगा, पनीर चिली डोसा गरम होने पर आनंद लें।
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पनीर डोसा को | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | तुरंत परोसें।
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पनीर डोसा बनाने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है वरना आपको भूरे रंग का कुरकुरा डोसा नहीं मिलेगा। अगर आप घर पर डोसा बैटर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तार से देखें।
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पनीर डोसा तैयार करने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा आपको भूरे रंग का कुरकुरा पनीर डोसा | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | नहीं मिलेगा।
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पनीर डोसा तैयार करने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा आपको भूरे रंग का कुरकुरा पनीर डोसा | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | नहीं मिलेगा।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per dosa
| ऊर्जा | 274 कैलरी |
| प्रोटीन | 32.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 15.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 22.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 244.9 मिलीग्राम |
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