पालक पनीर डोसा रेसिपी | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | Palak Paneer Dosa


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Palak Paneer Dosa - Read in English 

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पालक पनीर डोसा रेसिपी | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | with 58 amazing images.

पालक पनीर डोसा रेसिपी | पनीर पालक डोसा | मुंबई रोडसाइड पनीर पालक डोसा | पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं इतना स्वादिष्ट है कि मुंबई शहर के पर्यटक इनकी यादों को संजोते हैं, और दुनिया भर में इन्हें अपने रसोई घर में आजमाना चाहते हैं। जानिए पनीर पालक डोसा बनाने की विधि।

पालक पनीर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले पालक को ब्लेंड करें और इसे पेस्ट में मिलाएं। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। टमाटर और नमक डालें, चम्मच की सहायता से इसे अच्छी तरह मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। पालक प्यूरी और ३ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पकाएँ। गरम मसाला और ताज़ा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक पकाएँ। पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आंच बंद करें, स्टफिंग को ५ भागों में विभाजित करें और अलग रखें। फिर डोसा बनाएं, उसके लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (यह तुरंत सीज़ल होना चाहिए) और कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें। तवे पर बैटर का कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९") व्यास का पतला डोसा बनाएं। डोसा के ऊपर १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं और मध्यम आंच पर डोसे को हल्का भूरा होने तक पकाएं। तैयार पालक पनीर स्टफिंग के एक भाग को बीच में रखें और डोसा को २ तरफ से मोड़ें और धीरे से दबाएं। शेष बैटर और स्टफिंग के साथ विधि क्रमांक १ से ४ को दोहराएं और ४ और ४ अधिक दोसा बना लें। तुरंत परोसें।

मुंबई रोडसाइड का खाना हमेशा लोगों की प्राथमिकताओं के अनुरूप होता है, और कुछ व्यंजन पेश करता है जो मुंबई के भोजन दृश्य के लिए अद्वितीय हैं और वहां के लोगों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं। मुंबई रोडसाइड पनीर पालक डोसा एक ऐसी ही अद्भुत रचना है।

पलक और पनीर एक सदाबहार कॉम्बो है, जैसा कि ग्रेवी, चावल, सैंडविच या जो भी हो। ये टमाटर, प्याज और कुछ मसालों के सक्षम समर्थन के साथ इन स्वादिष्ट पनीर पालक डोसा के लिए एक स्टफिंग के रूप में एक साथ आता है।

यह पनीर पालक डोसा पूरी तरह से स्वर्गीय है - मलाईदार, मध्यम मसालेदार और पूरी तरह से सुगंधित। इसे गर्मागर्म और ताजा परोसें। आप अन्य सड़क किनारे खाद्य पदार्थों जैसे शेजवान चॉप्सी डोसा या पनीर चिल्ली डोसा का भी आनंद ले सकते हैं।

पालक पनीर डोसा के लिए टिप्स 1. पनीर के टुकड़ों को मध्यम से छोटा काट लें। 2. आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि पालक पनीर भराई सही स्थिरता का है। यदि यह बहुत पतला है, तो डोसे नरम हो जाएंगे और फट जाएंगे। 3. डोसे पर स्टफिंग को हल्का ब्राउन होने के बाद ही फैलाएं, नहीं तो डोसा तवा पर चिपक सकता है।

आनंद लें पालक पनीर डोसा रेसिपी | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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पालक पनीर डोसा रेसिपी | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं - Palak Paneer Dosa recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ डोसा के लिये
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सामग्री

पालक पनीर डोसा के लिए सामग्री
२ १/२ कप डोसा बैटर
५ टी-स्पून मक्खन

पालक पनीर स्टफिंग के लिए सामग्री
४ कप कटी हुई पालक
३/४ कप कटा हुआ पनीर
१/२ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
५ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए टमाटर
नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
२ टी-स्पून ताजा क्रीम
विधि
पालक पनीर स्टफिंग बनाने की विधि

    पालक पनीर स्टफिंग बनाने की विधि
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पानी उबालें, पालक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ। छानें, ठंडे पानी से ताज़ा करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रखें।
  2. एक मिक्सर में डालें और मुलायम प्यूरी होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें।
  4. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
  5. टमाटर और नमक डालें, चम्मच की सहायता से इसे अच्छी तरह मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ।
  6. पालक प्यूरी और ३ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पकाएँ।
  7. गरम मसाला और ताज़ा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक पकाएँ।
  8. पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  9. आंच बंद करें, स्टफिंग को ५ भागों में विभाजित करें और अलग रखें।

पालक पनीर डोसा बनाने की विधि

    पालक पनीर डोसा बनाने की विधि
  1. पालक पनीर डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (यह तुरंत सीज़ल होना चाहिए) और कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
  2. तवे पर बैटर का कडछुल डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९") व्यास का पतला डोसा बनाएं।
  3. डोसा के ऊपर १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं और मध्यम आंच पर डोसे को हल्का भूरा होने तक पकाएं।
  4. तैयार पालक पनीर स्टफिंग के एक भाग को बीच में रखें और डोसा को २ तरफ से मोड़ें और धीरे से दबाएं।
  5. शेष बैटर और स्टफिंग के साथ विधि क्रमांक १ से ४ को दोहराएं और ४ और ४ अधिक दोसा बना लें।
  6. पालक पनीर डोसा को तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ पालक पनीर डोसा रेसिपी | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं

अगर आपको पालक पनीर डोसा रेसिपी पसंद है

  1. अगर आपको पालक पनीर डोसा रेसिपी पसंद है, तो फिर इसके बाद अन्य डोसा रेसिपी भी आजमाएं।
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डोसा बैटर बनाने के लिए

  1. डोसा बैटर बनाने के लिए | परफेक्ट डोसा बैटर किस तरह बनाए | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर | dosa batter recipe in hindiएक गहरी कटोरी में उड़द की दाल डालें।
  2. मेथी के दाने डालें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। कुछ लोग लगभग २ टेबलस्पून पके हुए चावल  मिलाते हैं। पके हुए चावल को मिलाने से अंतिम पदार्थ कुरकुरा बनता है।
  3. पानी डालें।
  4. यदि कोई अशुद्धियां है तो उसे छुटकारा पाने के लिए उड़द की दाल को पानी से धोएं। इसे छान लें।
  5. एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
  6. उड़द की दाल और मेथी के दानों को एक छलनी की मदद से छान लें। वे एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त नरम हो गए होंगे।
  7. भिगोए हुए उड़द की दाल और मेथी के दानों को को मिक्सर जार में डालें।
  8. लगभग १ कप पानी डालें। एक बार में सभी पानी न डालें, कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। परंपरागत रूप से, एक पत्थर की चक्की का उपयोग इडली / डोसा बैटर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास है, तो उसका उपयोग करें या आप हमारी तरह गीले ग्राइंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि घोल पीसते समय गरम न हो। यदि आपका मिक्सर जार जल्दी गरम हो जाता है, तो पीसते समय ठंडे पानी का उपयोग करें। यह घोल को कठोर होने से रोकेगा।
  9. एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
  10. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
  11. इसी तरह कच्चे चावल को पानी से धोएं। 
  12. इसके अलावा, उकड़ा चवाल को भी अच्छी तरह से धो लें।
  13. दोनों चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमे मोटा पोहा जोड़ें। डोसा बैटर में मोटा पोहा डाल ने से डोसे को हल्का बना देंगा।
  14. सभी सामग्री को कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
  15. ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
  16. अब, भीगे हुए कच्चे चावल, उकड़ा चवाल और मोटा पोहा को एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
  17. मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।सुनिश्चित करें कि ग्रेन को पूरी तरफ से बारीक पीसे।
  18. अब इस मिश्रण को भी उड़द की दाल के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
  19. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  20. बैटर को ढक्कन से ढक दें और डोसा बैटर। दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर को कम से कम १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।
  21. खमीर आने के बाद डोसा के बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
  22. डोसा बैटर का इस्तेमाल करें | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर पर बनाये डोसा बैटर | इस डोसा बैटर तुरंत बनाए या एयर-टाइट कंटेनर डाल कर फ्रिज में स्टोर करें। यह डोसा के बैटर को कम से कम १ सप्ताह तक ताजा रहेगा। दोसा बनाने से ठीक पहले, आपको उसका गाढ़ापन  ठीक करने के लिए अधिक नमक और पानी जोड़ना पड़ सकता है। यदि बैटर बहुत  पानी जैसा पतला हो जाता है, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके सूजी / चावल का आटा मिला सकते हैं जब तक की वे अच्छी तरह मिल जाए और हमे  सही गाढ़ापन मिल जाए। सूजी को जोड़ने से डोसा को एक सुंदर रंग भी मिलता है। हालांकि, कुछ लोग रंग के लिए लगभग एक चम्मच शक्कर भी जोड़ते हैं।

पालक पनीर की स्टफिंग के लिए पालक की प्यूरी बनाने के लिए

  1. पालक पनीर की स्टफिंग के लिए, हमें पालक चाहिए।
  2. पालक के पत्तों को पानी में साफ करके धो लें।
  3. फिर पालक के पत्तों को काट लें। हमें ४ कप कटी हुई पालक चाहिए।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें और कटी हुई पालक डालें।
  5. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। याद रखें कि हमें केवल पालक को ब्लांच करना है और इसे पकाना नहीं है।
  6. एक छलनी या एक कोलंडर का उपयोग करके पालक को छान लें।
  7. ठंडे पानी के साथ ब्लांच पालक को ताज़ा करें। यह पालक के आगे की खाना पकाने की प्रकिया को रोकता है। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  8. एक मिक्सर में डालें और एक मुलायम पालक प्यूरी प्राप्त करने के लिए पीस लें। एक तरफ रख दें।

पालक पनीर की स्टफिंग बनाने के लिए

  1. पालक पनीर डोसा के लिए पालक पनीर की स्टफिंग बनाने के लिए | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | एक मिक्सर जार में काट कर ब्लांच किया हुआ पालक डालें और मुलायम होने तक पीस लें। पालक का पेस्ट पीसने के बाद कुछ इस तरह से दिखता है। एक तरफ रख दें।
  2. फिर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १/२ टेबलस्पून तेल गरम करें।
  3. १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
  4. प्याज को मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भूनें। वे हल्के भूरे रंग में बदल जाएंगे।
  5. १ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
  6. १/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
  7. १ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
  8. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें। भूनने के बाद इनकी सुगंध बहुत लुभावना है।
  9. ५ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
  10. स्वादानुसार नमक डालें।
  11. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं। इसे चम्मच के पीछे के हिस्से से मैश करते हुए बीच-बीच में हिलाते रहें। हमें एक समान पका हुआ मिश्रण प्राप्त करना है।
  12. पालक की प्यूरी डालें।
  13. मिश्रण की स्थिरता को समायोजित करने के लिए ३ टेबल-स्पून पानी डालें।
  14. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए पकाएं।
  15. १/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
  16. २ टी-स्पून ताजा क्रीम डालें। यह पालक पनीर डोसा रेसिपी के लिए पालक पनीर स्टफिंग में | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | एक चमक और एक मलाईदार बनावट जोड़ता है।
  17. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ३० सेकंड तक पकाएं।
  18. अंत में ३/४ कप कटा हुआ पनीर डालें। पनीर को छोटे से मध्यम आकार के टुकड़ों को काटना पसंद करते हैं।
  19. धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
  20. आंच बंद कर दें, पालक पनीर डोसा के स्टफिंग को | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | ५ भागों में विभाजित करें और एक तरफ रख दें।

पालक पनीर डोसा बनाने के लिए

  1. पालक पनीर डोसा बनाने के लिए  | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
  2. उस पर थोड़ा पानी छिड़कें (य़ह तुरंत सीज़ल होना चाहिए)।
  3. कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
  4. तवे पर १/२ कप बैटर डालें और फैलाकर २२५ मि। मी। (९") व्यास का पतला डोसा बनाएं।
  5. डोसा के ऊपर १ टी-स्पून मक्खन फैलाएं।
  6. डोसा को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक डोसा हल्का भूरा न हो जाए।
  7. तैयार पालक पनीर स्टफिंग के एक भाग को बीच में रखें 
  8. पालक पनीर डोसा को | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | २ तरफ से मोड़ें और धीरे से दबाएं।
  9. शेष बैटर और स्टफिंग के साथ दोहराकर ४ अधिक डोसा बना लें।
  10. पालक पनीर डोसा को | पालक पनीर दोसा | पनीर पालक डोसा | मुंबई स्टाइल पनीर पालक डोसा कैसे बनाएं | palak paneer dosa in hindi | तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति plate
ऊर्जा335 कैलरी
प्रोटीन8.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट19.6 ग्राम
फाइबर2.9 ग्राम
वसा24.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल45 मिलीग्राम
सोडियम190.7 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Mumbai's Roadside SnacksBuy this cookbook

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