મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | ઢોસા, ઇડલી, વડા માટે મૈસુર ચટણી |

Viewed: 8563 times

Tarla Dalal

26 February, 2021

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | ઢોસા, ઇડલી, વડા માટે મૈસુર ચટણી |

Mysore chutney recipe | South Indian Mysore chutney | Mysore chutney for dosa, idli, vada | - Read in English

मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | - हिन्दी में पढ़ें (Mysore Chutney, South Indian Mysore Chutney in Hindi)

Table of Content

About Mysore Chutney, South Indian Mysore Chutney

Ingredients

Methods

દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

મૈસુર ચટણી માટે પ્રો ટિપ્સ

Nutrient values

મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | ઢોસા, ઇડલી, વડા માટે મૈસુર ચટણી |

કન્નડ ભોજન સામાન્ય રીતે લગભગ તમામ સાઇડ ડીશમાં નાળિયેર અને ગોળના મધ્યમ ઉપયોગ માટે જાણીતું છે. અહીં મૈસૂર ચટણીમાં, આ ઘટકો દાળ, આમલી અને મસાલાના સંયોજન સાથે એકસાથે આવે છે.

આ દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણીને ઢોસાની અંદરની બાજુએ ફેલાવી શકાય છે અને તેની ઉપર બટાકાની ભાજી મૂકીને મૈસૂર મસાલા ઢોસાબનાવી શકાય છે.

દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણી વિશે નોંધો:

લાલ મરચાં માત્ર જરૂરી તીખાશ જ નહીં, પણ એક તેજસ્વી રંગ પણ પ્રદાન કરે છે. તમે વધુ મસાલેદાર અથવા હળવા સ્વાદ માટે લાલ મરચાંની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
ગોળ ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પની ખાટાશને સંતુલિત કરે છે.
નાળિયેર ઉમેરો. નાળિયેર મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીઓનું મુખ્ય ઘટક છે. તે સ્વાદને વધારે છે અને તેના જથ્થા (bulk) માં વધારો કરે છે.

તમે આ દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણીને ઈડલી, મેદુ વડા, મદ્દુર વડા, અડદની દાળ અને શાકભાજીના અપ્પે, ક્વિક ઈડિયપ્પમ અને પાલક અપ્પમ જેવા અન્ય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા સાથે પણ પીરસી શકો છો.

નીચે વિગતવાર પગલા-દર-પગલાં ફોટા અને વિડિયો સાથે મૈસૂર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તેનો આનંદ માણો.

સામગ્રી

મૈસુર ચટણી માટે

1/2 કપ ચણાની દાળ (chana dal)

1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)

2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

5 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરેલા

1 ટેબલસ્પૂન સમારેલો ગોળ ( chopped jaggery )

3 લસણની કળી (garlic cloves)

1/2 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp)

4 મરીના દાણા (peppercorns (kalimirch)

3/4 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

વિધિ

મૈસુર ચટણી માટે

એક નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તે હલકા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં લાલ મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં ગોળ, લસણ, આમલીનો પલ્પ અને મરી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં નાળિયેર, મરચાં પાવડર અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
તેને થોડું ઠંડું પાડ્યા બાદ, ૧ કપ પાણી સાથે મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
તરત જ પીરસો અથવા હવાબંધ પાત્રમાં મૂકી રેફ્રીજરેટરમાં મૂકો અને ૨ દીવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરી લો.