મેનુ

You are here: હોમમા> ચટણી રેસિપિ, ભારતીય ચટણી રેસિપિ >  ભારતીય વ્યંજન >  દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | >  મૈસુર ચટણી રેસીપી (દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી)

મૈસુર ચટણી રેસીપી (દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી)

Viewed: 8709 times
User Tarla Dalal  •  Updated : Oct 28, 2025
   
Share icon
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | ઢોસા, ઇડલી, વડા માટે મૈસુર ચટણી |

 

કન્નડ ભોજન સામાન્ય રીતે લગભગ તમામ સાઇડ ડીશમાં નાળિયેર અને ગોળના મધ્યમ ઉપયોગ માટે જાણીતું છે. અહીં મૈસૂર ચટણીમાં, આ ઘટકો દાળ, આમલી અને મસાલાના સંયોજન સાથે એકસાથે આવે છે.

 

દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણીને ઢોસાની અંદરની બાજુએ ફેલાવી શકાય છે અને તેની ઉપર બટાકાની ભાજી મૂકીને મૈસૂર મસાલા ઢોસાબનાવી શકાય છે.

 

દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણી વિશે નોંધો:

 

  1. લાલ મરચાં માત્ર જરૂરી તીખાશ જ નહીં, પણ એક તેજસ્વી રંગ પણ પ્રદાન કરે છે. તમે વધુ મસાલેદાર અથવા હળવા સ્વાદ માટે લાલ મરચાંની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
  2. ગોળ ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પની ખાટાશને સંતુલિત કરે છે.
  3. નાળિયેર ઉમેરો. નાળિયેર મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીઓનું મુખ્ય ઘટક છે. તે સ્વાદને વધારે છે અને તેના જથ્થા (bulk) માં વધારો કરે છે.

 

તમે આ દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણીને ઈડલી, મેદુ વડા, મદ્દુર વડા, અડદની દાળ અને શાકભાજીના અપ્પે, ક્વિક ઈડિયપ્પમ અને પાલક અપ્પમ જેવા અન્ય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા સાથે પણ પીરસી શકો છો.

 

નીચે વિગતવાર પગલા-દર-પગલાં ફોટા અને વિડિયો સાથે મૈસૂર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસૂર ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તેનો આનંદ માણો.

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

Cooking Time

8 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

18 Mins

Makes

2 કપ માટે

સામગ્રી

વિધિ

મૈસુર ચટણી માટે
 

  1. એક નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તે હલકા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
  2. તે પછી તેમાં લાલ મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  3. તે પછી તેમાં ગોળ, લસણ, આમલીનો પલ્પ અને મરી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  4. તે પછી તેમાં નાળિયેર, મરચાં પાવડર અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
  5. તેને થોડું ઠંડું પાડ્યા બાદ, ૧ કપ પાણી સાથે મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
  6. તરત જ પીરસો અથવા હવાબંધ પાત્રમાં મૂકી રેફ્રીજરેટરમાં મૂકો અને ૨ દીવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરી લો.

મૈસુર ચટણી રેસીપી (દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી) Video by Tarla Dalal

×
દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

 

    1. મૈસુર ચટણી રેસીપી માટે | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | એક પહોળા પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.

      Step 1 – <p><strong>મૈસુર ચટણી રેસીપી માટે | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | </strong>એક પહોળા પેનમાં <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">2 …
    2. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, તેમાં ૧/૨ કપ ચણાની દાળ (chana dal) ઉમેરો.

      Step 2 – <p><strong>તેલ ગરમ થઈ જાય પછી</strong>, તેમાં ૧/૨ કપ <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-chana-dal-split-Bengal-gram-gujarati-285i"><u>ચણાની દાળ (chana dal)</u></a> ઉમેરો.</p>
    3. 1 ટેબલસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal) ઉમેરો.

      Step 3 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-urad-dal-split-black-lentil-gujarati-941i"><u>અડદની દાળ (urad dal)</u></a> ઉમેરો.</p>
    4. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તે આછા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

      Step 4 – <p>મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તે આછા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં …
    5. તેમાં 5 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies), ટુકડાઓમાં નાખો. લાલ મરચાં માત્ર જરૂરી તીખાશ જ નહીં, પણ તેજસ્વી રંગ પણ આપે છે. વધુ તીખા કે હળવા સ્વાદ માટે તમે લાલ મરચાંની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.

      Step 5 – <p>તેમાં <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">5 </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-whole-dry-kashmiri-red-chillies-kashmiri-mirch-kashmiri-lal-mirch-gujarati-332i"><u>સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies)</u></a>, ટુકડાઓમાં નાખો. …
    6. મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો.

      Step 6 – <p>મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો.</p>
    7. 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલો ગોળ ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પમાંથી ખાટાપણું સંતુલિત કરે છે.

      Step 7 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-jaggery-gur-gud-kala-gud-gujarati-477i#ing_2805"><u>સમારેલો ગોળ</u></a> ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પમાંથી ખાટાપણું સંતુલિત કરે છે.</p>
    8. ઉપરાંત, 3 લસણની કળી (garlic cloves) ઉમેરો. જો તમે જૈન છો અથવા લસણનો સ્વાદ પસંદ નથી, તો તમે તેને છોડી શકો છો અને લાલ મૈસુર ચટણી બનાવવા માટે બાકીની પ્રક્રિયાને અનુસરી શકો છો.

      Step 8 – <p>ઉપરાંત, <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">3 </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-garlic-lehsun-lahsun-gujarati-348i#ing_2537"><u>લસણની કળી (garlic cloves)</u></a> ઉમેરો. જો તમે જૈન છો અથવા લસણનો …
    9. 1/2 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp) ઉમેરો. તે ચટણીને ખૂબ જ સુખદ ખાટા સ્વાદ આપે છે.

      Step 9 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1/2 ટેબલસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-tamarind-pulp-tamarind-extract-imli-ka-pulp-gujarati-838i"><u>આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp)</u></a> ઉમેરો. તે ચટણીને ખૂબ જ સુખદ ખાટા …
    10. વધુમાં, 4 મરીના દાણા (peppercorns (kalimirch) ઉમેરો.

      Step 10 – <p>વધુમાં, <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">4 </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-peppercorns-gujarati-584i"><u>મરીના દાણા (peppercorns (kalimirch)</u></a> ઉમેરો.</p>
    11. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો.

      Step 11 – <p>સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધો.</p>
    12. તાજું 3/4 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut) ઉમેરો. મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીમાં નારિયેળ એક મુખ્ય ઘટક છે. તે સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને તેના જથ્થામાં વધારો કરે છે.

      Step 12 – <p>તાજું <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">3/4 કપ </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-coconut-nariyal-gujarati-269i#ing_3229"><u>ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)</u></a> ઉમેરો. મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીમાં નારિયેળ એક …
    13. 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) અને સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt) ઉમેરો.

      Step 13 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">1 ટીસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-chilli-powder-red-chilli-powder-gujarati-339i"><u>લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)</u></a> અને સ્વાદ મુજબ <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-salt-namak-table-salt-gujarati-418i"><u>મીઠું …
    14. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧-૨ મિનિટ સુધી સાંતળો.

      Step 14 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧-૨ મિનિટ સુધી સાંતળો.</span></p>
    15. થોડું ઠંડુ થયા પછી, મિશ્રણને મિક્સર જારમાં નાખો.

      Step 15 – <p><strong>થોડું ઠંડુ થયા પછી</strong>, મિશ્રણને મિક્સર જારમાં નાખો.</p>
    16. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. અમે લગભગ ૧ કપ પાણી વાપર્યું છે.

      Step 16 – <p>જરૂર મુજબ <strong>પાણી</strong> ઉમેરો. અમે લગભગ ૧ કપ પાણી વાપર્યું છે.</p>
    17. મૈસુર ચટણી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી | ને સ્મૂધ પેસ્ટમાં ભેળવી દો.

      Step 17 – <p><strong>મૈસુર ચટણી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી |</strong> ને સ્મૂધ પેસ્ટમાં ભેળવી દો.</p>
    18. તમારી મૈસુર ચટણી પીરસવા માટે તૈયાર છે. આ રેસીપીમાં લગભગ 1.5 કપ મૈસુર ચટણી મળે છે. તમે વધારાની મૈસુર ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ તમારા મૈસુર સદા ઢોસા, મૈસુર મસાલા ઢોસા અથવા અન્ય દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા માટે 3 થી 4 દિવસમાં કરી શકો છો.

      Step 18 – <p><strong>તમારી મૈસુર ચટણી પીરસવા માટે તૈયાર છે</strong>. આ રેસીપીમાં લગભગ 1.5 કપ <strong>મૈસુર ચટણી</strong> મળે …
    19. મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી તરત જ પીરસો.

      Step 19 – <p><strong>મૈસુર ચટણી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મૈસુર ચટણી</strong> તરત જ પીરસો.</p>
મૈસુર ચટણી માટે પ્રો ટિપ્સ

 

    1. સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) માત્ર જરૂરી તીખાશ જ નહીં, પણ તેજસ્વી રંગ પણ આપે છે. વધુ તીખા કે હળવા સ્વાદ માટે તમે લાલ મરચાંની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.

      Step 20 – <p><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-whole-dry-kashmiri-red-chillies-kashmiri-mirch-kashmiri-lal-mirch-gujarati-332i"><u>સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies)</u></a><u> </u>માત્ર જરૂરી તીખાશ જ નહીં, …
    2. સમારેલો ગોળ ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પમાંથી ખાટાપણું સંતુલિત કરે છે.

      Step 21 – <p><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-jaggery-gur-gud-kala-gud-gujarati-477i#ing_2805"><u>સમારેલો ગોળ</u></a> ઉમેરો. તે આમલીના પલ્પમાંથી ખાટાપણું સંતુલિત કરે છે.</p>
    3. તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut) ઉમેરો. મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીમાં નારિયેળ મુખ્ય ઘટક છે. તે સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને તેના જથ્થામાં વધારો કરે છે.

      Step 22 – <p>તાજું <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-coconut-nariyal-gujarati-269i#ing_3229"><u>ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)</u></a> ઉમેરો. મોટાભાગની દક્ષિણ-ભારતીય ચટણીમાં નારિયેળ મુખ્ય ઘટક છે. તે …
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

 

ઊર્જા 552 કૅલ
પ્રોટીન 13.7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ 49.4 ગ્રામ
ફાઇબર 13.5 ગ્રામ
ચરબી 33.5 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 48 મિલિગ્રામ

મયસઓરએ ચટણી, સઓઉથ ભારતીય મયસઓરએ ચટણી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

User

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ