You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > જમણની સાથે > ચટણી રેસિપિ, ભારતીય ચટણી રેસિપિ > ચાટ રેસીપી કલેક્શન > ખજુર ઈમલી કી ચટણી રેસીપી (ખજૂર અને આમલીની ચટણી)

ખજુર ઈમલી કી ચટણી રેસીપી (ખજૂર અને આમલીની ચટણી)

Viewed: 417 times

Tarla Dalal

20 July, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

khajur imli ki chutney | date and tamarind chutney | pressure cooked meethi chutney | homemade khajur imli ki chutney | - Read in English

khajur imli ki chutney | date and tamarind chutney | pressure cooked meethi chutney | homemade khajur imli ki chutney | - हिन्दी में पढ़ें (Khajur Imli ki Chutney in Hindi)

Table of Content

About Khajur Imli Ki Chutney

Ingredients

Methods

ખજુર ઈમલી કી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

Nutrient values

ખજુર ઇમલી કી ચટણીને ખજૂર અને આમલીની ચટણી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ખજુર ઇમલીની ચટણી વિના ચાટની કલ્પના પણ કરી શકાતી નથી કારણ કે તે તેનો અનોખો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ ઉમેરે છે અને તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

ખજુર ઇમલીની ચટણી એક મીઠો અને ખાટો મસાલો અથવા ભારતીય ચાટ સાથે બનેલી ચટણી છે. તે બીજ વિનાની ખજૂર, ગોળ અને આમલીથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રેશર રાંધેલી મીઠી ચટણી ખૂબ જ ઝડપી અને બનાવવામાં સરળ છે કારણ કે અમે પ્રેશર કૂકરમાં બધું એકસાથે રાંધ્યું છે. પ્રક્રિયાને વધુ ઝડપી બનાવવા માટે તમે બીજ વિનાની આમલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે પ્રેશર કૂકરમાં બનાવવા માંગતા ન હોવ તો તમે સોસપેનમાં પણ ખજુર અને આમલીની ચટણી બનાવી શકો છો.

તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની ભારતીય ચાટ વાનગીઓ જેમ કે ભેલ પુરી, સેવ પુરી, પાપડી ચાટ અને રગડા પેટીસમાં થાય છે. ચાટમાં મીઠાશ ખજુર ઈમલી કી ચટણીમાંથી આવે છે, તે મસાલાને સંતુલિત કરે છે, જેના પરિણામે ચાટ મીઠી અને મસાલેદાર બને છે.

પકોડા, સમોસા, બટાટા વડા જેવા ડીપ ફ્રાઈડ ભારતીય નાસ્તામાં ખજુર ઈમલી ચટણીનો ઉપયોગ ડીપ તરીકે થાય છે. અમારી ખજુર ઈમલી ચટણી બનાવવામાં સરળ અને ઝડપી છે કારણ કે અમે બીજ કાઢી નાખેલી ખજૂર અને આમલીનો ઉપયોગ કર્યો છે અને પછી તેને પ્રેશર કુક કરી છે.

અમને બજારમાં તૈયાર ચટણી પણ મળે છે પરંતુ ઘરે બનાવેલી મીઠા ચટણીનો સ્વાદ ઉત્તમ હોય છે!! તો તેને ઘરે બનાવો અને તમે ખજુર ઈમલી ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો, અને તેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. આ ખજુર ઈમલી ચટણી જથ્થાબંધ બનાવો. આ ચટણી ભારતીય ફ્રીઝર રેસીપી માટે યોગ્ય છે જે 3 મહિના સુધી સારી રહે છે.

સામગ્રી

ખજુર આમલીની ચટણી માટે

1 કપ બી કાઢીલી ખજૂર (deseeded dates)

2 ટેબલસ્પૂન બી કાઢીલી આમલી (tamarind (imli)

1/2 કપ ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)

1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1 ટીસ્પૂન જીરા પાવડર (cumin seeds (jeera) powder )

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

વિધિ

ખજુર આમલીની ચટણી માટે

ખજુર આમલીની ચટણી બનાવવા માટે, ખજૂર અને આમલીને ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં મૂકો.
ગોળ અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને પ્રેશર કુકરમાં ૨ સીટી સુધી રાંધો.
વરાળ નીકળવા દો અને પછી મિક્સરમાં ભેળવીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
૧ ૧/૨ કપ પાણી, મરચાં પાવડર, જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ખજુર આમલીની ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

ખજુર ઇમલી કી ચટણી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

ખજુર ઈમલી કી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

1. ખજુર ઇમલી કી ચટણી | ખજૂર અને આમલીની ચટણી | પ્રેશર રાંધેલી મીઠી ચટણી | માટે ખજૂર લો. જો તેમાં બીજ હોય, તો તેને કાઢી લો.
2. આમલીને ધોઈ લો. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે આમલીમાં બીજ ન હોય.
3. ખજૂર અને આમલીને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. આમલી થોડી ખાટી બનાવે છે જ્યારે ખજૂર ખજુર આમલીની ચટણીને મીઠી બનાવે છે.
4. ગોળ ઉમેરો. તમે ગોળને કાપી શકો છો અથવા તેને જાડા છીણી શકો છો.
5. 1 કપ પાણી ઉમેરો.
6. સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. પ્રેશર કૂકમાં 2 સીટી વગાડો.
8. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા કૂકરને ડિપ્રેસરાઇઝ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે નહીં તો તમે વરાળથી બળી શકો છો. તે આ રીતે દેખાશે.
9. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને તેને મિક્સર જારમાં નાખો.
10. મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
11. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને ગાળી લો. ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને દબાવતા રહો, વધુ ખજુર આમલીની ચટણી કાઢો અને બાકીનો ભાગ કાઢી નાખો.
12. ચાળણીના તળિયેથી ઘસવાનું ભૂલશો નહીં.
13. ૧½ કપ પાણી ઉમેરો. તમારી રેસીપી મુજબ ચટણીની સુસંગતતા ગોઠવો. જાડી અથવા પાતળી મેથીની ચાટણી મેળવવા માટે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરો.
14. બરાબર મિક્સ કરો.
15. મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. તે ખજુર આમલીની ચટણીમાં મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરે છે.
16. જીરા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. ઘણા લોકો ખજુર આમલીની ચટણીમાં ધાણાનો પાવડર પણ ઉમેરે છે.
17. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારી ખજુર આમલીની ચટણી | ખજૂર અને આમલીની ચટણી | પ્રેશર કુક્ડ મેથીની ચટણી | તૈયાર છે.
18. તમે ખજુર આમલીની ચટણી | ખજૂર અને આમલીની ચટણી | પ્રેશર કૂક્ડ મેથીની ચટણી | હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો. તે રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી તાજી રહેશે. ઉપરાંત, જો તમે પ્રેશર કૂક ન કરવા માંગતા હોવ તો તમે ખજુર આમલીની ચટણીને સોસપેનમાં બનાવી શકો છો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	251 કૅલ
પ્રોટીન	1.0 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	60.8 ગ્રામ
ફાઇબર	5.7 ગ્રામ
ચરબી	0.3 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	0 મિલિગ્રામ