You are here: હોમમા> રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર ચટણી રેસીપી > ચટણી રેસિપિ, ભારતીય ચટણી રેસિપિ > પંજાબી ચટણી રેસીપી | પંજાબી અચર વાનગીઓ | રાયતા > ખજૂર આમલીની ચટણી રેસીપી | મીઠી ચટણી | ચાટ માટે મીઠી ચટણી | મીઠી ખજૂર ઇમલી ચટણી
ખજૂર આમલીની ચટણી રેસીપી | મીઠી ચટણી | ચાટ માટે મીઠી ચટણી | મીઠી ખજૂર ઇમલી ચટણી
Tarla Dalal
03 May, 2021
Table of Content
About Khajur Imli Ki Chutney, Sweet Tamarind Chutney
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
ખજુર ઇમલી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
|
|
Nutrient values
|
ખજૂર આમલીની ચટણી રેસીપી | મીઠી ચટણી | ચાટ માટે મીઠી ચટણી | મીઠી ખજૂર ઇમલી ચટણી | khajur imli ki chutney in gujarati | with amazing 8 images.
ખજુર ઇમલી ચટણી, જેને ડેટ ટામરિન્ડ ચટણી અથવા મીઠી ચાટની ચટણી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એ એક મીઠી અને ખટ્ટી ચટણી છે જે વિવિધ ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડમાં સ્વાદનો વિસ્ફોટ ઉમેરે છે. આ ચટણી ખજુર (ડેટ), ઇમલી (ટામરિન્ડ) અને **ગોળ (જાગરી)**ના સુંદર સંયોજનથી બને છે — જે મીઠાશ, ખટાશ અને ઊંડો સ્વાદ આપે છે. તેમાં ઉમેરવામાં આવેલા લાલ મરચું પાવડર, હિંગ, અને મીઠું તેને હળવો તીખો અને સંતુલિત સ્વાદ આપે છે. આ ચટણી ભેળ પુરી, પાણી પુરી, સેવ પુરી, સમોસા ચાટ અને દહીં વડા જેવી ચાટમાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે, જે તેના મીઠા-ખટ્ટા સ્વાદના વિરુદ્ધ સંયોજનથી દરેક વાનગીને અપ્રતિમ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
આ ખજુર ઇમલી ચટણી રેસીપી બનાવવા માટે, શરૂઆતમાં 1 કપ બી કાઢેલા ખજુર અને 2 ટેબલસ્પૂન બી કાઢેલી ઇમલી સાફ ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેમાં ½ કપ ખમણેલો ગોળ, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, એક ચપટી હિંગ, મીઠું સ્વાદ મુજબ, અને 1½ કપ પાણી ઉમેરીને એક પૅનમાં મિશ્રણ તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપે 20 થી 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો ત્યાં સુધી કે મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય અને તમામ સ્વાદો ભળી જાય. થોડી ઠંડી થયા પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો અને છણણી વડે ગાળી લો જેથી એકદમ મલાયદાર ટેક્સ્ચર મળે. આ રીતે તૈયાર થતી મીઠી ઇમલીની ચટણી ચમકદાર, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે જેને વિવિધ વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે.
આ મીઠી ચાટની ચટણી બનાવવી ખૂબ સરળ છે અને અનેક ભારતીય ઘરોમાં બાળપણની યાદો તાજી કરે છે. પરંપરાગત રીતે, આ ચટણી ખજુર, ઇમલી અને ગોળને ધીમા તાપે ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફ બંને વધારવામાં મદદ કરે છે. જો સમય ઓછો હોય તો તમે તેને પ્રેશર કુકરમાં પણ બનાવી શકો છો. તૈયાર ચટણીને ફ્રિજમાં એક મહિના સુધી અને ફ્રીઝરમાં 6 મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી રાખી શકાય છે. ખજુર અને ગોળની કુદરતી મીઠાશ તેને સાકરવાળી સોસ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે, જ્યારે ઇમલીની ખટાશ સ્વાદને તાજગી આપે છે.
ભારતમાં, ખજુર ઇમલી ચટણી વિવિધ પ્રાંતીય રસોઈમાં વ્યાપક રીતે વપરાય છે. મુંબઈની ચાટ, દિલ્હીની ગોળગપ્પા, રાજસ્થાનની કચોરીથી લઈને ગુજરાતી ફરસાણ સુધી — આ ચટણી દરેક જગ્યાએ મીઠા-ખટ્ટા સ્વાદનો ખાસ સ્પર્શ ઉમેરે છે. તે સમોસા, પકોડા, કબાબ જેવી વાનગીઓ સાથે ડીપ તરીકે પીરસાય છે અને ઉત્સવના અથવા સ્ટ્રીટ ફૂડના પ્લેટરમાં પણ આવશ્યક ભાગ છે. કેટલાક લોકો તેને પરાઠા અથવા દહીં ભલ્લા પર પણ રેડે છે, જે તેની બહુમુખીતા દર્શાવે છે. ખજુર, ઇમલી અને ગોળનું સંયોજન સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત પાચનમાં પણ મદદરૂપ બને છે.
ડાયાબિટીસ, હૃદયના દર્દી, અથવા વજન ઘટાડવા ઇચ્છનારાઓ માટે આ ખજુર ઇમલી ચટણી થોડા પ્રમાણમાં લેવાય તો યોગ્ય છે. ખજુર અને ગોળ કુદરતી મીઠાસ ધરાવે છે અને રિફાઇન શૂગર કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તેમાં રહેલી કેલરી અને કુદરતી શુગર લોહીના શુગર લેવલને અસર કરી શકે છે. તેથી, ક્યારેક 1–2 ટીસ્પૂન જેટલું પ્રમાણ લેવુ યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે ફાઈબરથી ભરપૂર ચાટ અથવા અંકુરિત દાળવાળી વાનગીઓ સાથે લેવાય. ઇમલી અને ખજુરમાં રહેલા પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો હૃદય માટે લાભદાયી છે, પરંતુ પોશન કન્ટ્રોલ જાળવવો જરૂરી છે.
એકંદરે, મીઠી ઇમલીની ચટણી એ એક સ્વાદિષ્ટ ઘરેલુ ચટણી છે જે કોઈપણ ભોજનમાં ખરી ભારતીય સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તેની મીઠી, ખટ્ટી અને હળવી તીખાશ વાનગીને તરત જ વિશિષ્ટ બનાવે છે. તમે તેને ભેળ પુરીમાં, ટિક્કી ચાટમાં, અથવા પકોડા સાથે ડીપ તરીકે પીરસો — આ ચટણી હંમેશાં વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. મર્યાદિત પ્રમાણમાં, આ ચટણી હેલ્થ-કોન્શિયસ લોકો માટે પણ ઉત્તમ વિકલ્પ છે, કારણ કે તે દરેક ચમચીમાં સ્વાદ અને પરંપરાનું સુમેળ આપે છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
1 કપ માટે (૧૪ ટેબલસ્પૂન)
સામગ્રી
ખજૂર આમલીની ચટણી માટે
1 કપ ખજૂર (dates, khajur) , બી કાઢેલા
2 ટેબલસ્પૂન આમલી (tamarind (imli) , બી કાઢેલી
1/2 કપ ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
ખજૂર આમલીની ચટણી બનાવવા માટે
- ખજૂર આમલીની ચટણી બનાવવા માટે, ખજૂર અને આમલીને સાફ કરીને ધોઈ લો.
- એક સોસ પૅનમાં ખજૂર, આમલી અને બાકીની સામગ્રી અને ૧ ૧/૨ કપ પાણી ભેગું કરો અને ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- સહેજ ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં એક સરળ પેસ્ટ કરો અને ગાળણીનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને ગાળી લો.
- જરૂર મુજબ ખજૂર આમલીની ચટણીનો ઉપયોગ કરો અથવા રેફ્રિજરેટર સ્ટોર કરો.
-
-
ખજુર આમલી ચટણી રેસીપી માટે | ખજૂર આમલીની ચટણી | ચાટ માટે મીઠાની ચટણી | મીઠી આમલીની ચટણી | 1 કપ ખજૂર (dates, khajur) લો. જો તેમાં બીજ હોય, તો તેને કાઢી નાખો.
![]()
-
૧ કપ ખજૂર (dates, khajur) અને 2 ટેબલસ્પૂન આમલી (tamarind (imli) , બી કાઢેલી લો. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે આમલીમાં બીજ નથી.
![]()
-
સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
![]()
-
એક તપેલીમાં 1 કપ ખજૂર (dates, khajur), બીજ કાઢીને બનાવેલી 2 ટેબલસ્પૂન આમલી (tamarind (imli) , બી કાઢેલી, 1/2 કપ ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur), 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) , એક ચપટી હિંગ (હિંગ), મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર, અને ૧½ કપ પાણી નાખીને ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
![]()
-
થોડું ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
![]()
-
મિશ્રણને ચાળણીથી ગાળી લો. ચમચી વડે તેને દબાવતા રહો, વધુ ખજુર આમલીની ચટણી કાઢો અને બાકીનો ભાગ કાઢી નાખો.
![]()
-
ચાળણીના તળિયાને ઉઝરડા કરવાનું ભૂલશો નહીં.
![]()
-
એકવાર મિક્સ કરો અને તમારી ખજુર આમલીની ચટણી | ખજૂર આમલીની ચટણી | ચાટ માટે મીઠાની ચટણી | મીઠી આમલીની ચટણી | તૈયાર છે.
![]()
-
તમે મીઠી ખજુર ઈમલીની ચટણીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો. તે રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી તાજી રહેશે.
![]()
-
ખજુર ઇમલી ચટણી ની મજા લો | ખજૂર આમલી ની ચટણી | ચાટ માટે મીઠી ચટણી | મીઠી આમલી ની ચટણી | મગ દાળ ની કચોરી જેવા ઠંડા તળેલા નાસ્તા સાથે, જીભને ગલીપચી કરતા વડાપાવ બનાવવા માટે પાવ પર ફેલાવો અથવા ચીલા ચાટ અને ખાસ્તા કચોરી ચાટ જેવી ચાટની વાનગીઓમાં વધારો કરો.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 502 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.1 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 121.6 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 11.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 0.7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 0 મિલિગ્રામ |
કહઅજઉર ઈમલઈ કઈ ચટણી, મીઠું ટઅમઅરઈનડ ચટણી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
