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मिक्स्ड दाल हान्डवो | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी
Tarla Dalal
11 December, 2020
Table of Content
About Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe)
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Ingredients
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Methods
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चावल और दाल को भिगोने के लिए
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मिक्स्ड दाल हान्डवो का घोल तैयार करने के लिए
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गुजराती हांडवो बनाने के लिए
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Nutrient values
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मिक्स्ड दाल हान्डवो | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | with amazing 33 images.
मिक्स्ड दाल हान्डवो एक पारंपरिक गुजराती नमकीन केक है, जिसे चटनी और छास के परोसने पर, यह अपने आप में एक पौष्टिक व्यंजन है। मिक्स्ड दाल हान्डवो एक मिश्रित दाल और चावल का केक है, जो कि गुजरात का बहुत प्रसिद्ध भोजन है।
हालांकि बाज़ार में तैयार आटा मिलता है, हम यह सलाह देंगे कि इसके स्वाद का पुरा मज़ा लेने के लिए आप इस मिक्स्ड दाल हान्डवो का संस्करण बनाकर देखें। हमने मिक्स्ड दाल हान्डवो को शुरुवात से बनाया है क्योंकि घरेलू भोजन हमेशा स्वस्थ और स्वच्छ होता है।
मिक्स्ड दाल हान्डवो रेसिपी एक नॉन-स्टिक कढाई में बनाई जाती है। हर गुजराती घराने का हान्डवो को बनाने का अपना तरीका होता है और यहाँ हमने गुजराती हांडवो के हमारे संस्करण को शेयर किया है।
हान्डवो को कसी हुई लौकी के साथ बनाया जाता है लेकिन आप अपनी इच्छा से किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं। कसी हुई लौकी इस मिक्स्ड दाल हान्डवो की मुख्य सामग्री है जो इस हान्डवो को इस तरह नरम रुप प्रदान करती है- कि यह बाहर से करारे और अंदर से नरम लगते हैं।
आप अपने भोजन के साथ सह भोजन के रूप में मिक्स्ड दाल हान्डवो का आनंद ले सकते हैं या इसे अपने बच्चों के टिफिन के लिए भी पैक कर सकते हैं। मैं अपनी शाम के नाश्ते के रूप में गरमा गरम इलाइची चाय के कप के साथ हान्डवो को पसंद करती हूं।
इसे बनाकर देखें और विधी का अच्छी तरह पालन करें- और आपको एक पर्याप्त मिक्स्ड दाल हान्डवो प्राप्त होगा!
आनंद लें मिक्स्ड दाल हान्डवो | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
मिक्स्ड दाल हान्डवो | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी - Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe) in hindi
Tags
Soaking Time
४ से ५ घंटे
Preparation Time
15 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Fermenting Time
रातभर
Total Time
45 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मिक्स्ड दाल हान्डवो के लिए सामग्री
1/4 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टेबल-स्पून हरी मूंग दाल (green moong dal)
1 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
1/2 कप चावल (chawal)
1 टेबल-स्पून गेहूं (wheat) , ऐच्छिक
1/4 कप दही (curd, dahi)
3/4 कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki)
3 टी-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/2 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
परोसने के लिए
विधि
मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने की विधि
- मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए, दाल, चावल और गहेूं को साथ साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा में पानी में डालकर कम से कम ४-५ घंटे के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- १/२ कप पानी का उपयोग करके एक मिक्सर में दाल, चावल और गेहूं को पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
- इस मिश्रण को बाउल में निकाल लें और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर, खमीर आने के लिए रातभर रख दें।
- लौकी, १ टी-स्पून तेल, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचा हुआ १ टीस्पून तेल को गरम करें। सरसों, तिल, अजवायन और हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इसके उपर आधे घोल को डालकर मोटी परत में फैला लें।
- ढ़ककर धिमी आँच पर ५ से ७ मिनट या निचले भाग के सुनहरा और करारा होने तक पका लें।
- २ बड़ी चपटी चम्मच का प्रयोग कर, हान्डवो को हल्के हाथों से उठाकर पलट लें।
- ढ़ककर, धिमी आँच पर और ५ से ७ मिनट या उनके सुनहरा होने तक पका लें।
- हल्का ठंडा कर चौकोर टुकड़ो में काट लें।
- विधी क्रमांक ५ से १० को दोहराकर एक और हान्डवा बना लें।
- हरी चटनी के साथ मिक्स्ड दाल हान्डवो को तुरंत परोसें।
सुलभ सुझाव
- मिनी हान्डवोः मिनी हान्डवो बनाने के लिए, इसी मिश्रण को 4 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को नॉन-स्टिक कढ़ाई या पॅन में डालकर अच्छी तरह फैलाकर पतली परत बना लें। ढ़ककर, धिमी आँच पर दोनो तरफ से सुनहरा और करारा होने तक पका लें। ऐसा करने से यह समान तरह से झटपट पक जाता है।
- बेक्ड हान्डवोः आप हान्डवो को अवन में बेक भी कर सकते हैं। बस घोल को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में डालकर पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए या परत के सुनहरा होने तक बेक कर लें।
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- मिक्स्ड दाल हान्डवो का घोल बनाने के लिए | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | सभी सामग्रियों को मापें और उन्हें साफ करें।
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एक कटोरे में चावल और तुवर दाल लें।
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उड़द दाल, हरी मूंग दाल, चना दाल और एक चम्मच गेहूं डालें। अरहर की दाल, उड़द की दाल, मूंग की दाल और चना दाल का संयोजन हांडवा को एक प्रोटीन से भरपूर दाल का केक बनाता है। आप सभी चारो दाल के आटे का या किसी भी २-३ आटे के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं या फिर कोई भी दाल का संयोजन करे जो आसानी से उपलब्ध हो।
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पर्याप्त पानी का उपयोग करके दाल, चावल और गेहूं को एक साथ धोएं।
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एक छलनी का उपयोग करके पानी को छान लें।
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भिगोने के लिए अधिक पानी डालें।
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ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कम से कम ४ से ५ घंटे तक भिगोने दें।
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एक छलनी का उपयोग करके दाल, चावल और गेहूं को छान लें।
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उन्हें मिक्सर जार में डालें, १/२ कप पानी डालें और एक मुलायम मिश्रण बनने तक पीस लें। इस हांडवा मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
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खट्टा दही डालें। यह आसान गुजराती हांडवा रेसिपी को एक अच्छा स्वाद प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर किण्वन आने के लिए अलग रखें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में घोल रखें ताकि उठने के लिए जगह मिल जाए अन्यथा यह छलक कर बहार आ सकता है। इसके अलावा, इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
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किण्वन के बाद, मिक्स्ड दाल हान्डवो घोल कुछ इस तरह दिखाई देगा।
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किण्वित आये हुए घोल में लौकी डालें। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, बारीक कटे हुए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं। फाइबर युक्त हान्डवो बनाने के लिए मेथी के पत्ते, पालक या धनिया जैसी हरी सब्जियाँ डालें।
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१ टीस्पून तेल डालें।
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नींबू का रस डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। यह हांडवा को फुज्जीदार बनाने में मदद करता है। एक विकल्प के रूप में, आप फ्रूट साल्ट का उपयोग भी कर सकते हैं।
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शक्कर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। हमने घर का बना अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट का उपयोग किया है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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एक गाढ़ा घोल तैयार करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यदि यह पतला है, तो १-२ चम्मच बेसन या रवा डालें और इसे गाढ़ा करें। अब हम मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए आगे बढ़ेंगे।
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किण्वित आये हुए घोल में लौकी डालें। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, बारीक कटे हुए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं। फाइबर युक्त हान्डवो बनाने के लिए मेथी के पत्ते, पालक या धनिया जैसी हरी सब्जियाँ डालें।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में शेष १ टीस्पून तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
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तिल डालें। यह हंडवा को एक अच्छा कुरकुरा माउथफिल प्रदान करता हैं।
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अजवायन डालें। यह वैकल्पिक है लेकिन, अजवायन पाचन में मदद करता है और मिक्स्ड दाल हान्डवो को एक सुंदर स्वाद देता है।
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हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। आप चाहें तो कुछ कडी पत्ते में भी टॉस कर सकते हैं।
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तड़के के ऊपर समान रूप से आधा घोल डालें और एक मोटी परत में फैला लें।
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ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर ५ से ७ मिनट तक या बेस सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं और ऊपर की सतह इस तरह पक जाए।
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एक बड़े फ्लैट चम्मच का उपयोग करके हंडवा को धीरे से उठाएं और इसे धीरे से दूसरी तरफ घुमाएं।
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ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर ५ से ७ मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो को एक प्लेट में निकाल लें।
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- गुजराती हांडवो को चौकोर टुकड़ो में काट लें।
- विधी क्रमांक १ से ११ को दोहराकर १ और हान्डवा बना लें।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो को | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | तुरंत परोसें। आप हरी चटनी और एक कप चाय के साथ नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए वेजिटेबल दाल केक का आनंद ले सकते हैं।
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- भिन्नता के लिए, आप एक मिनी हैंडवो बना सकते हैं। मिश्रण को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक छोटे से नॉन-स्टिक कढ़ाई या पैन में डालें और इसे समान रूप से एक पतली परत बनाने के लिए फैलाएं। ढककर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकने दें। यह अधिक समान और बहुत जल्दी अनुमति देता है।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में शेष १ टीस्पून तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 216 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर | 3.5 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.7 मिलीग्राम |
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