લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ રેસીપી | હેલ્દી લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ | લીંબુ કોથમીર વિટામિન સી સમૃદ્ધ સૂપ |

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ રેસીપી | હેલ્દી લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ | લીંબુ કોથમીર વિટામિન સી રિચ સૂપ | બેસિક શાકભાજીના સ્ટોક માટે, કોઈપણ ગંદકી દૂર કરવા માટે શાકભાજીને ધોઈ લો. મૂળભૂત વનસ્પતિ સ્ટોકના ઘટકોની યાદી નીચે આપેલા ચિત્રો જુઓ.

બધી શાકભાજીને કાપી લો. શાકભાજીને બારીક કાપવાની જરૂર નથી કારણ કે તમારે તેમને બધો સ્વાદ છૂટી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે.

એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 3 કપ પાણી ઉકાળો. પેનમાં બધી શાકભાજી અને થોડા વધારાના ઇંચ પાણી સમાઈ શકે તેવું હોવું જોઈએ.

3 to 4 ફૂલકોબીના ફૂલ (cauliflower florets) ઉમેરો. તમે જે શાકભાજી ઉમેરો છો તેના વિશે ખાસ કહેવાની જરૂર નથી. ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી તમારા સૂપ માટે મૂળભૂત સ્વાદ આપનારા એજન્ટો છે. તમે તેમને લસણ, મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, રોઝમેરી અને લીક જેવી તાજી વનસ્પતિઓ જેવી સરળતાથી ઉપલબ્ધ કોઈપણ વસ્તુ સાથે ભેળવી શકો છો. સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજી ટાળો કારણ કે તે સ્ટોકને વાદળછાયું બનાવે છે.

હવે, 1/2 કપ સમારેલા ગાજર (chopped carrot) પણ ઉમેરો. તમે ગમે તેટલી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો પરંતુ, ખાતરી કરો કે બધી શાકભાજી સમાન પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે.

1/2 કપ સમારેલી કોબી (chopped cabbage) ઉમેરો.

છેલ્લે, 1/4 કપ સમારેલી સેલરી (chopped celery) ઉમેરો. કોઈપણ સ્ટોક રેસીપી માટે આ એક મહત્વપૂર્ણ સ્વાદ એજન્ટ છે.

તેમાં ૧/૪ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ રેસીપી | હેલ્દી લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ | લીંબુ કોથમીર વિટામિન સી રિચ સૂપ |  શાકભાજીના સ્ટોકને ધીમા તાપે લગભગ 30 મિલેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપના શાકભાજીના સ્ટોક માટેનિટ સુધી ઉકાળો.

શાકભાજીના સ્ટોકને ગાળીને ગાળી લો અને શાકભાજી કાઢી નાખો. બાજુ પર રાખો.

મૂળભૂત શાકભાજી સ્ટોક

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ રેસીપી | હેલ્દી લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ | લીંબુ કોથમીર વિટામિન સી રિચ સૂપ | માટે મકાઈના લોટ-પાણીનું મિશ્રણ બનાવવા માટે, એક બાઉલ લો અને તેમાં 2 ટીસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour) નાખો.

2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો.

જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને મકાઈના લોટની સ્લરી કહેવામાં આવે છે અને મોટાભાગની સૂપ રેસિપીમાં તેનો ઘટ્ટ બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ બનાવવા માટે, એક ઊંડો નોન-સ્ટીક પેન લો. તેમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) નાખો અને તેને ગરમ કરો.

હવે, 2 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic) ઉમેરો. બારીક સમારેલું લસણ લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપમાં સરસ સ્વાદ લાવે છે.

લીલા 2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો. આ તમારા લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપમાં સ્ફૂર્તિ ઉમેરશે.

મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. આ ઘટકો તમારા સૂપનો સ્વાદ વધારે છે.

તેવી જ રીતે, 1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો.

મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે અથવા તે પારદર્શક બને ત્યાં સુધી સાંતળો.

1/4 કપ સમારેલી કોબી (chopped cabbage) ઉમેરો. ખાતરી કરો કે કોબી તાજી અને ક્રિસ્પી છે. વાસી કોબી તમારા સૂપમાં અનિચ્છનીય સ્વાદ આપશે.

આ ઉપરાંત, 1/4 કપ સમારેલા ગાજર (chopped carrot) ઉમેરો.

બધી શાકભાજીને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે સાંતળો.

હવે સૂપમાં પ્રવાહી ઘટકો ઉમેરવાનો સમય છે. પહેલા તૈયાર કરેલો બેઝિક વેજીટેબલ સ્ટોક ઉમેરો.

એ જ રીતે, મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર અને 1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice) ઉમેરો.

હવે, મકાઈના લોટ-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો. આ કોર્નફ્લોર સ્લરી તમારા સૂપને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપશે.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

ગેસ બંધ કરીને કોથમીર ઉમેરો. લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ ઉકળતા હોય ત્યારે ક્યારેય ધાણા નાખો નહીં અને પીરસતા પહેલા હંમેશા 1/4 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) નાખો કારણ કે તે ઘાટા થવા લાગે છે.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપને હલાવો જેથી બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી જાય.

તમારા સૂપ બાઉલમાં લીંબુ અને કોથમીરનો સૂપ રેડો.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ રેસીપી | હેલ્દી લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ | લીંબુ કોથમીર વિટામિન સી રિચ સૂપ | સૂપ તરત જ પીરસવો જોઈએ કારણ કે જો લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તો તે કડવો થઈ શકે છે.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ - વિટામિન્સથી ભરપૂર સ્વચ્છ સૂપ. ગરમ સૂપનો બાઉલ હંમેશા આનંદદાયક હોય છે. તે તમારા ભોજન માટે સૌથી સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક શરૂઆત છે - પછી ભલે તમે ઘરે જમતા હોવ કે રેસ્ટોરન્ટમાં. જ્યારે રેસ્ટોરન્ટમાં ઉપલબ્ધ વિકલ્પો ઓછા પૌષ્ટિક હોય છે, ત્યારે તમે તમારા પોતાના રસોડામાં સરળતાથી એક બાઉલ ભરેલું પૌષ્ટિક સૂપ બનાવી શકો છો. બારીક સમારેલા શાકભાજીથી ભરેલું, આ 

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ વિટામિન A અને વિટામિન C થી ભરપૂર છે. આ બંને એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરમાં કરવા માટે ઘણા કાર્યો કરે છે. પ્રોટીન સાથે વિટામિન A સ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ પ્રાપ્ત કરવા અને ઉંમર સંબંધિત આંખના રોગોને રોકવા માટે એક મુખ્ય પોષક તત્વો છે. બીજી બાજુ, વિટામિન C આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. તે આપણી સિસ્ટમને શરદી અને ઉધરસ જેવા રોગોથી લઈને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગો સામે લડવા માટે પૂરતી મજબૂત બનાવે છે. આ બંને મુખ્ય વિટામિન્સ એકસાથે શરીરમાંથી હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. આ બદલામાં બધા કોષો, પેશીઓ અને અવયવોને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે. વજન ઘટાડવાનું લક્ષ્ય રાખનારાઓ માટે, કોર્નફ્લોર સંપૂર્ણપણે ટાળો કારણ કે તે વૈકલ્પિક છે. નિષ્કર્ષમાં, આ સૂપ સ્વસ્થ વ્યક્તિ બનવા માટે એક સીડી છે!

તમે સ્ટોકમાં કઈ શાકભાજી ઉમેરો છો તે વિશે આટલી સ્પષ્ટતા કરવાની જરૂર નથી. ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી તમારા સૂપ માટે મૂળભૂત સ્વાદ આપનારા ઘટકો છે. તમે તેમને લસણ, મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી અથવા તાજી વનસ્પતિઓ જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, રોઝમેરી અને લીક સાથે ભેળવી શકો છો. સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજી ટાળો કારણ કે તે સ્ટોકને વાદળછાયું બનાવે છે.

લેમન એન્ડ કોરીયેન્ડર સૂપ ઉકળતા હોય ત્યારે ક્યારેય ધાણા ઉમેરશો નહીં અને પીરસતા પહેલા હંમેશા ધાણા ઉમેરો કારણ કે તે ઘાટા થઈ જાય છે.