लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप | नींबू और धनिया सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप |

लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप के लिए वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए | नींबू और धनिया सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप | lemon and coriander soup recipe in hindi | सब्जियों पर लगी गंदगी को हटाने के लिए धो लें। वेजिटेबल स्टॉक की सामग्री की सूची के लिए नीचे चित्र देखें।

सभी सब्जियों को काट लें। सब्ज़ियों को बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आपको उन्हें तब तक उबालने की ज़रूरत है जब तक कि वे सभी स्वाद को छोड़ दें।

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ कप पानी उबालें। पैन सभी सब्जियां डुबने के बाद भी कुछ अतिरिक्त इंच पानी रखने में सक्षम होना चाहिए।

1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें। आपके द्वारा जोड़ी जाने वाली सब्जियों के बारे में इतना विशिष्ट होने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्याज, गाजर और अजमोद आपके सूप के लिए मूल स्वाद प्रदान करने वाले एजेंट हैं। आप लहसुन, मशरूम, शिमला मिर्च या ताजे हर्बस् जैसे की पार्सले, थाइम, रोज़मेरी और लीक जैसी आसानी से उपलब्ध होने वाली चीजों को भी साथ में मिला सकते हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियों से बचें क्योंकि वे स्टॉक को क्लाउडी बनाता हैं।

अब, 1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot) डालें। आप सब्जियों को किसी भी मात्रा में जोड़ सकते हैं लेकिन, सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां को समान मात्रा में जोड़ा जाए।

1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें।

आखिर में 2 टेबल-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery) डालें। यह किसी भी स्टॉक रेसिपी को स्वादिष्ट बनाने का एक महत्वपूर्ण यंत्र है।

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।

धीमी आंच पर लगभग ३० मिनट के लिए नींबू और धनिया सूप के वेजिटेबल स्टॉक को उबाल लें।

एक छलनी का उपयोग करके वेजिटेबल स्टॉक को छान लें और सब्जियों को निकाल दें। एक तरफ रख दें।

बेसिक वेजिटेबल स्टॉक।

नींबू और धनिया सूप के लिए कोर्नफ्लार-पानी का मिश्रण बनाने के लिए  | लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप | lemon and coriander soup recipe in hindi | एक कटोरी लें और उसमें कोर्नफ्लार (cornflour) डालें।

२ टेबल-स्पून पानी डालें।

बहुत अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इस मिश्रण को कोर्नफ्लार-पानी का घोल कहा जाता है और यह सूप को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में  इसका उपयोग अधिकांश सूप रेसिपीओ में किया जाता है।

नींबू और धनिया सूप बनाने के लिए  | लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप | lemon and coriander soup recipe in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें और गरम करें।

अब, 2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन नींबू धनिया सूप को एक अच्छा स्वाद देता है।

2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। यह आपके नींबू और धनिया सूप में ज़िंग जोड़ देगा।

कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें। ये सामग्री आपके सूप के स्वाद को बढ़ाते हैं।

उसी तरह 1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।

मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी नहीं हो जाते तब तक भून लें।

1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage) डालें। सुनिश्चित करें कि गोभी ताजा और कुरकुरा हो। बासी गोभी आपके सूप में एक अवांछनीय स्वाद प्रदान करेगी।

इसके अलावा, 1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot) डालें।

सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें।

अब तरल सामग्री को सूप में जोड़ने का समय है। पहले तैयार किए गए वेलिटेबल स्टॉक को डालें।

उसी तरह से नमक (salt) स्वादअनुसार और 1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें।

अब, कोर्नफ्लार-पानी का मिश्रण डालें। यह कॉर्नफ्लोर का घोल आपके सूप को गाढ़ापन देगा।

अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए नींबू और धनिया के सूप को २ से ३ मिनट तक पकाएं।

आंच बंद करें और 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। नींबू और धनिया के सूप में उबालते समय कभी भी धनिया न डालें। हमेशा हरा धनिया परोसने से पहले डालें क्योंकि यह काला हो जाता है।

नींबू और धनिया सूप को एक बार हिलाए, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।

अपने नींबू और धनिया का सूप के कटोरे में  डालें ।

नींबू और धनिया का सूप | लेमन एण्ड कोरीयेन्डर सूप | हेल्दी नींबू और धनिया सूप | lemon and coriander soup । तुरंत परोसें। सूप को तुरंत परोसना महत्त्वपूर्ण क्योंकि यह लंबे समय तक रखे रहने पर कड़वा हो सकता है।

आपके द्वारा स्टॉक में डाली जाने वाली सब्जियों के बारे में इतना विशिष्ट होने की आवश्यकता नहीं है। प्याज, गाजर और अजमोद आपके सूप के लिए मूल स्वाद देने वाले एजेंट हैं। आप उन्हें लहसुन, मशरूम, शिमला मिर्च या अजमोद, पार्सले, थाइम, रोज़मेरी और लीक जैसे ताजे हर्ब के साथ आसानी से उपलब्ध करा सकते हैं। स्टार्च वाली सब्जियों से बचें क्योंकि वे स्टॉक के स्वाद को बदल देते हैं।

नींबू और धनिया सूप में उबाल आने पर धनिया कभी न डालें और परोसने से ठीक पहले हरा धनिया हमेशा डालें क्योंकि यह काला हो जाता है।

नींबू और धनिया सूप - विटामिन से भरा एक क्लिर सूप। एक कटोरी गरम सूप हमेशा भाता है। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक शुरुआत है जिसे आप अपने भोजन के लिए ले सकते हैं - चाहे आप घर पर भोजन कर रहे हों या किसी रेस्टोरेंट में। जबकि रेस्टोरेंट में उपलब्ध विकल्प कम पौष्टिक होते हैं, आप आसानी से अपनी रसोई में अपने लिए एक कटोरी पौष्टिक सूप बना सकते हैं। बारीक कटी हुई सब्जियों से भरा यह नींबू और धनिया सूप विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर है। यह दोनों एंटीऑक्सिडेंट्स को हमारे शरीर में काम करने के लिए बहुत सारे कार्य हैं। स्पष्ट दृष्टि प्राप्त करने और उम्र से संबंधित नेत्र रोगों को रोकने में प्रोटीन के साथ विटामिन ए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। वहीं दूसरी और विटामिन सी हमारे इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है। यह हमारे सिस्टम को सर्दी और खांसी जैसी बीमारियों से लेकर कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से भी लड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत बनाता है। ये दोनों प्रमुख विटामिन मिलकर शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को दूर करने और सूजन को कम करने में मदद करता हैं। यह बदले में सभी कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों को अच्छे आकार में रखता है। वजन कम करने का लक्ष्य रखने वालों के लिए, कॉर्नफ्लोर से पूरी तरह से बचें क्योंकि यह वैकल्पिक है। अंत में, यह सूप एक स्वस्थ रेसिपी है!