इडली पोडी रेसिपी | मल्गापोडी | गन पाउडर | इडली पोडि - Idli Podi, Idli Milagai Podi


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Idli Podi, Idli Milagai Podi - Read in English 

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इडली पोडी रेसिपी | मल्गापोडी | गन पाउडर | इडली पोडि | idli podi in hindi | with 16 amazing images.

इडली पोडी रेसिपी जिसे इडली मल्गापोडी के रूप में जाना जाता है, एक मसालेदार चटनी है जिसे इडली के साथ परोसा जाता है। मल्गापोडी को तिल के तेल या घी के साथ मिलाकर इडली या डोसे के साथ परोसा जाता है।

इडली और दोसा के लिए एक त्वरित चटनी के रूप में परोसी जाने वाली, मल्गापोडी एक सुगंधित चटनी पाउडर है जो भुने हुए उड़द दाल और लाल मिर्च से बनती है जिनमें गुड और तिल मिलाया जाता है, जो स्वाद और सुगंध को उजागर करता है।

दक्षिण भारतीय घरों और रेस्टॉरंट में, मल्गापोडी को भुले बिना परोसा जाता है भले ही अन्य संगतियों के साथ परोसा जाए या नहीं। ज्यादातर लोग इस ऑल-टाइम पसंदीदा के साथ कम से कम एक इडली या डोसा रखना पसंद करते हैं!

इडली और डोसा को भी मल्गापोडी के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जब यात्रा के लिए भोजन के रूप में इडली, डोसा पैक किए जाते हैं। इडली को मल्गापोडी लंबे समय तक नम रखता है। आप लाल मिर्च की मात्रा अलग-अलग हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना पसंद है।

मैं सही इडली मल्गापोडी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स देना चाहूंगी । 1. सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि दाल और मसाले ताजे हैं और पत्थरों के लिए उन्हें साफ करें। हमारे पास सब कुछ सूखा-भुना हुआ है, अगर आप चाहें तो भूनने के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन, यह मल्गापोडी पाउडर की शेल्फ लाइफ को कम कर देगा। 2. बहुत से लोग तिल को मल्गापोडी की चटनी में मिलाते हैं, इसे जोड़ना आपके ऊपर निर्भर करता है। 3. हमने कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल मल्गापोडी बनाने के लिए किया है, लेकिन आप पांडी मिर्च या ब्यादगी मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, मसाला स्तर के आधार पर मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। 4. इडली पोडी को थोड़े मोटे पाउडर में ब्लेंड करें। एक अच्छा मोटे पाउडर प्राप्त करने के लिए इसे अंतराल में पीसें, लेकिन अगर आपको अच्छा लगता है, तो बारीक होने तक पीसें।

नीचे दिया गया है इडली पोडी रेसिपी | मल्गापोडी | गन पाउडर | इडली पोडि | idli podi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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इडली पोडी रेसिपी | मल्गापोडी | गन पाउडर | इडली पोडि - Idli Podi, Idli Milagai Podi recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १.७५ कप के लिये
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सामग्री

इडली पोडी बनाने के लिए सामग्री
१ कप सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , डंठल नीकाले हुए
३/४ कप उड़द दाल
१ टेबल-स्पून तिल
१ टेबल-स्पून चना दाल
१ टी-स्पून हींग
१० to १२ कडीपत्ते
३ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
नमक , स्वाद अनुसार
विधि
इडली पोडी बनाने के लिए विधि

    इडली पोडी बनाने के लिए विधि
  1. इडली पोडी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, उसमें लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट के लिए भूने। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  2. ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में एक मोटे पाउडर होने तक पीस लें।
  3. उसी नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें उड़द की दाल, तिल और हींग डालकर धीमी आँच पर २ मिनट तक भून लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  4. पाउडर की हुई मिर्च, नमक और उड़द दाल-तिल का मिश्रण और नमक को मिक्सर में डालकर मुलायम पाउडर होने तक पीस लें।
  5. गुड़ डालें और फिर से मुलायम पाउडर होने तक पीस लें।
  6. इडली पोडी को तुरंत परोसें या कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें और १५ दिनों के भीतर उपयोग करें।
विस्तृत फोटो के साथ इडली पोडी रेसिपी | मल्गापोडी | गन पाउडर | इडली पोडि

घर पर मल्गापोडी बनाने के लिए

  1. मल्गापोडी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें, उन्हें मापें और तैयार रखें। सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि दाल और मसाले ताजे हो और पत्थर को हटाने के लिए उन्हें साफ करें जब तक आप भूनना शुरू नहीं करते हैं। हमारे पास सूखा-भुना हुआ सब कुछ है, यदि आप चाहें तो भूनने के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन, यह इडली पोडी पाउडर की शेल्फ लाइफ को कम कर देगा।
  2. मल्गापोडी बनाने के लिए, तेज आंच एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें और फिर उड़द की दाल और तिल डालें। चौड़े नॉन-स्टिक पैन  का इसतमाल करने की वजह से मसाले और दाल को आसानी से भूनने में मदद मिलेगी।
  3. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या हल्के भूरे रंग में और खुशबूदार होने तक भूनें।
  4. समतल प्लेट पर निकालें। इसे समान रूप से फैलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  5. उसी पैन में चना दाल डालें।
  6. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या इसे हल्के भूरे रंग में बदलने तक सूखा भूनें। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।
  7. उसी समतल प्लेट में निकालें, समान रूप से फैलाएं और ठंडा करने के लिए अलग रखें।
  8. उसी पैन में लाल मिर्च डालें। हमने कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया है, लेकिन आप पांडी मिर्च या ब्यादगी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मसाला स्तर के आधार पर मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। डंठल निकालें, उन्हें दो टुकडो में तोड़ें और फिर पैन में जोड़ें। यदि आप किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तब भी उस चमकीले लाल रंग के पोडी पाउडर को प्राप्त करने के लिए ३ से ४ कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
  9. ३० सेकंड के लिए इसे सूखा भूनें। मालगापोडी के बहोत से नाम है, जिसे गन पाउडर के रूप में जाना जाता है। यह एक स्पाइसीयर पाउडर है, इसमें अधिक लाल मिर्च और यहां तक कि लहसुन भी है।
  10. इसमें कडी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। कडी पत्ती को भूनना महत्वपूर्ण है, ताकि वे सूखी और नमी रहित हों जो मालगापोडी को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करती हैं।
  11. लाल मिर्च और कडी पत्ते को उसी समतल प्लेट में निकालें।
  12. इसे समान रूप से फैलाएं और १५ से २० मिनट के लिए इस मिश्रण को एक तरफ रख दें। हींग डालें।
  13. नमक भी डालें।
  14. एक छोटे मिक्सर जार में गुड़ के साथ मालगापोडी के मिश्रण को डालें।
  15. इडली पोडी को दरदरा पाउडर बनने तक पीस लें। इसे लगातार ना पीस वरना यह एक लम्पी पाउवडर का निर्माण करेगा। एक अच्छा मोटे पाउडर प्राप्त करने के लिए इसे अंतराल में पीसें, लेकिन अगर आपको अच्छा लगता है, तो मुलायम होने तक पीसें।
  16. एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इडली पोडी का उपयोग यात्रा के दौरान या टिफिन के लिए दक्षिण-भारतीय चटनी के विकल्प के रूप में किया जाता है क्योंकि यह एक स्वादिष्ट सुगंधित पाउडर है। साथ ही, उपयोग की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है और यह आपके नाश्ते के लिए एक क्विक-फिक्स चटनी हो सकती है।
  17. इडली पोडी / मिलागई पोडी को आमतौर पर दक्षिण-भारतीय स्नैक्स जैसे इडली, डोसा, मडु-वड़ा के साथ परोसने से पहले घी, तिल के तेल या लहसुन के तेल के साथ मिलाया जाता है। यह एक लोकप्रिय दक्षिण-भारतीय व्यंजन है, जिसे पोडी इडली कहा जाता है, इस पोडी पाउडर में इडली डाली जाती है। लोग इसे लंच / डिनर के दौरान दही चावल, सांभर चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी खाते हैं।
  18. यह मल्गापोडी (मालगापोडी पाउडर, इडली पोडी) २ से ३ महीने तक अच्छी रहती है, अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए।
  19. यदि आपको हमारी इडली पोडी चटनी रेसिपी अच्छी लगी हो, तो अन्य व्यंजनों जैसे, फ्लैक्ससीड्स ड्राई चटनी, करीवेपिल्लई पोड़ी या एल्लू पोड़ी जानने के लिए हमारे संग्रह की जाँच करें।

RECIPE SOURCE : Idlis & Dosas-HindiBuy this cookbook
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